【食譜】照燒雞腿 日式居酒屋的照燒雞腿肉串 平底鍋做法

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這次來跟大家分享雞腿肉的日式食譜，運用平底鍋就能做出日式居酒屋的照燒雞腿肉串，不需要醃漬就能馬上入味，一起來看看吧。

【食譜】照燒雞腿 日式居酒屋的照燒雞腿肉串 平底鍋做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

  • 切片雞腿肉1盒
  • 蔥段1根
  • 照燒醬汁：醬油1大匙(15cc)、味醂1大匙、糖1小匙

做法

  1. 把雞腿肉結實的部位切斷再切塊，每片約切2-3塊。
  2. 將肉塊用竹籤串起來，雞皮面朝下。
  3. 下鍋時雞皮面朝下，雞皮可以撒上少許的麵粉，可以幫助雞皮更酥脆。
  4. 將兩面用中火煎熟，擦拭鍋內的油，再倒入照燒醬。
  5. 用小火燒煮至醬汁濃稠，雞腿肉二面沾上醬汁，撒上芝麻粒，即完成。

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將買來的雞腿肉切塊，將比較厚的組織用刀子切斷。
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接著將雞腿肉用竹籤串起，可以加入蔥段、蒜頭，加入海鹽、黑胡椒，靜置五分鐘。
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下鍋時雞皮面朝下，雞皮可以撒上少許的麵粉，可以幫助雞皮更酥脆。
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將兩面用中火煎熟以後。
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照燒醬汁：醬油、味醂各1:1(15ml醬油、味醂15ml)、糖5g。
將醬汁攪拌均勻後倒入，用小火慢慢收乾醬汁，醬汁會越來越濃稠，翻面讓雞腿肉都均勻沾上醬汁。
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等待醬汁完全收乾就完成囉！
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這樣的照燒雞腿肉串，不需要醃漬馬上就能入味，撒上芝麻就可以上桌了，加入蔥段風味會更豐富些，如果中秋節想要拿來烤肉串也可以，把1:1的照燒醬汁刷在快烤熟的肉串，也想當美味喔！
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