Item: 【韓式食譜】韓式春川辣炒雞｜韓國餐廳熱門菜單一鍋搞定
Author: maruko

韓式春川辣炒雞是韓國餐廳熱門的菜單，丸子吃過幾次，春川辣炒雞的售價不便宜，自己做沒有想像中麻煩，主要在於醃雞肉的醬料，想要配料更豐富一些，可以加入年糕、韓國魚板、起絲，用剩下的醬汁還可以炒飯，一鍋多吃就是韓國鍋物的特色。
【韓式食譜】韓式春川辣炒雞｜韓國餐廳熱門菜單一鍋搞定 @Maruko與美食有個約會

醃雞肉的醬汁準備

1.韓式辣椒醬30g

2.醬油20cc

3.米酒20cc

4.糖20g

5.蒜頭3-4顆(磨成泥狀)

6.胡椒粉適量2g

7.芝麻適量

8.香油或韓式芝麻油5cc

其他：參考的食譜還有加入咖哩粉10g、韓式辣椒粉10g、生薑粉1g，丸子省略了這些。一方面不想太辣，丸子的老公討厭薑味，也不愛韓式泡菜，完全在挑戰老公的極限。

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步驟一：將醃醬拌均勻，準備一份雞胸肉或雞腿肉，將醬汁倒入攪拌均勻，放入冰箱靜置10-15分鐘即可。

春川辣炒雞會有基本的蔬菜，洋蔥半顆、紅蘿蔔1/3根、高麗菜、青蔥，另外是喜好可以加入魚板、年糕。
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步驟二：將雞肉放入平底鍋中煎熟，這個步驟要小心芝麻很會噴，即挑戰的時刻。

步驟三：將蔬菜放入，倒入醃醬剩餘的醬汁，將所有的配料拌炒均勻。
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步驟四：拌炒的同時蔬菜會跑出水，就可以加入用滾水煮熟的年糕、魚板。

步驟五：繼續拌炒至醬汁變濃稠就完成囉。年糕很容易黏鍋，拌炒的時候要注意讓年糕不要黏在鍋底，如果燒焦就會破壞整鍋的味道。
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起鍋前淋上香油，丸式的韓式春川辣炒雞就完成囉！我喜歡甜甜辣辣的醬汁，雞肉的醃醬已經有鹹味，不需要再加鹽巴，最後在上面撒上芝麻，??。
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放在平底鍋中比較霸氣，放到容器裡就弱了一些，不影響味道拉！是一個能夠當主食的料理。在韓國的料理中，只要有加入肉的料理，辣醬會醃在肉裡，與辣炒豬肉的做法類似，風味完全不同，卻都讓人喜歡。

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