【食譜】春川炒雞 運用平底鍋一鍋到底就能做韓國經典美食

春川炒雞是源自於韓國春川市的美食,在韓國餐廳經常可以看到這道菜,運用醃漬後的雞肉與大量的蔬菜一起醬煮,最後還可以把白飯一起放進去拌,這次想要來跟大家分享一個家庭版的做法,只需要一個平底鍋,一鍋到底就能做韓國的經典美食,一起來看看做法吧。

【食譜】春川炒雞 運用平底鍋一鍋到底就能做韓國經典美食 @Maruko與美食有個約會

 

【食譜】春川炒雞 運用平底鍋一鍋到底就能做韓國經典美食 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (1-2人份)

  • 醃雞肉的醬汁:韓式辣椒醬30g、醬油20cc、米酒20cc、糖20g、蒜頭3-4顆(磨成泥狀)、胡椒粉適量2g、芝麻適量、韓式芝麻香油5cc
  • 雞柳條1盒(250g)
  • 基本的蔬菜,洋蔥半顆、紅蘿蔔1/3根、高麗菜、青蔥,另外是喜好可以加入魚板、年糕。

做法

  1. 將醃醬拌均勻,放入處理好的雞柳條中攪拌均勻,放入冰箱靜置10-15分鐘即可。
  2. 將雞肉放入平底鍋中煎熟。也可以把所有的蔬菜與雞肉放到鍋中再開火。
  3. 拌炒的同時蔬菜會跑出水,就可以加入用煮熟的年糕、魚板。
  4. 繼續拌炒至醬汁變濃稠就完成囉。

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步驟一:將醃醬拌均勻,準備一份雞胸肉或雞腿肉,將醬汁倒入攪拌均勻,放入冰箱靜置10-15分鐘即可。
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春川辣炒雞會有基本的蔬菜,洋蔥半顆、紅蘿蔔1/3根、高麗菜、青蔥,另外是喜好可以加入魚板、年糕。
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步驟二:將雞肉放入平底鍋中煎熟,這個步驟要小心芝麻很會噴,即挑戰的時刻。
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步驟三:將蔬菜放入,倒入醃醬剩餘的醬汁,將所有的配料拌炒均勻。
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步驟四:拌炒的同時蔬菜會跑出水,就可以加入用滾水煮熟的年糕、魚板。
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步驟五:繼續拌炒至醬汁變濃稠就完成囉。年糕很容易黏鍋,拌炒的時候要注意讓年糕不要黏在鍋底,如果燒焦就會破壞整鍋的味道。
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起鍋前淋上香油,丸式的韓式春川辣炒雞就完成囉!我喜歡甜甜辣辣的醬汁,雞肉的醃醬已經有鹹味,不需要再加鹽巴,最後在上面撒上芝麻,??。
【食譜】春川炒雞 運用平底鍋一鍋到底就能做韓國經典美食 @Maruko與美食有個約會
放在平底鍋中比較霸氣,放到容器裡就弱了一些,不影響味道拉!是一個能夠當主食的料理。在韓國的料理中,只要有加入肉的料理,辣醬會醃在肉裡,與辣炒豬肉的做法類似,風味完全不同,卻都讓人喜歡。
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