【食譜】麻油雞飯｜簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯

天冷的時候就會想熱熱的麻油雞飯，這次要來跟大家分享麻油雞飯食譜，利用深底鍋也能製作麻油雞飯一鍋底，做法也適用在各種炊飯，若像丸子一樣不愛吃白米飯的人可以試試。

食材：

• 去骨雞腿肉一盒(超市販售)
• 老薑半根
• 白米一杯(大同電鍋杯子)
• 乾香菇少許
• 鴻喜菇一包
• 米酒
• 麻油二匙
• 鹽巴少許
• 調味：米酒、水、白米比例1:2:2
  備註：這次使用了大同電鍋的杯子，試做的比例就是半杯米酒、水一杯、米一杯。(不同的米量可以自由調整)

做法

1. 把米洗乾淨以後倒入水和米酒浸泡半小時以上。
2. 將去骨雞腿肉切塊、老薑切絲備用
3. 將麻油與薑絲爆香至薑絲微捲。
4. 將雞腿肉一起下鍋二面油煎至熟。
5. 換了一個比較深的鍋子將浸泡好的米、水、米酒一起倒入鍋中。
6. 將食材用大火煮滾，加入鹽巴調味。
7. 煮滾後鋪上鴻喜菇、乾香菇蓋上鍋蓋，用小火煮12-15分鐘。
8. 打開鍋蓋用木匙攪拌一下就完成囉！

煮好的麻油雞飯超香的，如果還要搭配青菜、其他配菜的話，麻油雞飯的調味就不要太重會比較好，主要是吃麻油雞飯的香氣囉！我大概煮12分鐘，米飯攪拌的時候有一些濕濕的，但有粒粒分明，不是那種濕黏的米飯，若米飯想要再乾一點可以煮15分鐘。


我用剛剛爆香麻油的鍋子繼續煎蛋，就有香香的麻油煎蛋拉，搭配一些青菜，一份晚餐也非常豐盛，還可以補一下真好。下次就動手試試看吧！步驟還蠻簡單的。沒有乾香菇的話也可以使用鴻喜菇即可。
其他：使用去骨雞腿肉的好處是雞腿的肉質比較嫩，去骨的話吃飯的時候也省去啃骨頭的煩惱，若想要用雞胸肉也可以，而這個做法也可以使用豬肉、魚片都可以喔！下次就來一個不一樣的米飯吧！
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