食譜｜日式溫泉蛋
日式溫泉蛋是日式食堂的開胃小品，經常被運用在丼飯上，比如牛丼、烏龍麵等等，在新加坡、馬來西亞也有這樣的吃法，差別在於日式食堂加入的是昆布醬油與七味粉，馬來西亞是加入醬油和胡椒粉攪拌，每個地方的吃法有所不同，就看個人的喜好。
日式溫泉蛋準備的材料
1.雞蛋 (常溫)
2.昆布醬油 (市售)
3.七味粉
4.滾水750cc、常溫水240cc
2018.06更新：一顆雞蛋示範(滾水500CC、常溫水100cc)
做法：悶10分鐘拿出於室溫中放置5分鐘後泡冷水或冰水。
2018.06更新：一顆雞蛋示範(滾水500CC、常溫水100cc)
做法：悶10分鐘拿出於室溫中放置5分鐘後泡冷水或冰水。
調味醬汁製作
市售昆布醬與白開水比例1:1，七味粉少許。
溫泉蛋做法
1.將750cc的熱水煮滾後，移開火爐。
2.倒入240cc常溫的水到滾水中
3.用湯匙輕輕放入三顆室溫雞蛋，蓋上鍋蓋悶13分鐘
4.將悶好的雞蛋取出放在室溫中5分鐘
5.淋上昆布醬油與依個人喜好撒上七味粉即完成。
這次的成果非常滿意，決定要來分享一下食譜，網路上看到的做法非常多種，在於水滾後要加入多少冷水，溫度約在75-80度左右，若沒有溫度計就是用滾水和冷水的比例作調整。
若想要溫泉蛋再熟一些，可以再把悶的時間延長1-2分鐘，悶的時間越長，蛋白停留在蛋殼的機率就越高。
圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，也經常被運用在早餐裡，一片海苔、一顆雞蛋、納豆配白米飯，蛋的熟度都可以再依照個人的喜好調整，慢慢摸索到自己喜歡的熟度。
準備要切開溫泉蛋拉！製作溫泉蛋最好使用品質比較好的雞蛋，使用前外殼也需要清洗過，才能確保吃半熟蛋食用的安全。
我使用的昆布醬油在大創百貨或者一般的日式超市都可以買到，只要使用1:1的水與昆布醬油就能完成醬油，可以省略瑣碎的製作醬汁的麻煩，想在家吃溫泉蛋，簡單四步驟就能完成，一定要來試試喔！
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