【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁

這次要來跟大家分享韓式辣味炸雞做法洋釀醬汁是韓式炸雞的其中一種醬料,甜甜辣辣的,相當好吃,材料有一點複雜,準備時間需要花比較久,不過一吃就會愛上,實在無法讓人抵擋,自己做炸雞的好處,可以調整配料、辣度,想加什麼不想要什麼也可以自己加減,當然自己做花費的時間也不少,但是健康又美味,成本更是大盤又實惠。一起來看看食譜做法吧!【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁 @Maruko與美食有個約會

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食材:

  • 去骨雞腿肉一盒

韓式辣味醬汁:

  • 韓式辣醬一匙
  • 番茄醬一匙
  • 醬油少許
  • 白糖半匙
  • 蜂蜜一匙
  • 蒜頭一顆
  • 核果或花生適量
  • 水或白醋半匙

配料:

  • 蔥絲
  • 核果或花生適量

雞肉醃料:

  • 米酒10cc
  • 胡椒粉少許
  • 鹽巴少許

濕粉:

  • 低筋麵粉10g
  • 胡椒鹽少許
  • 10cc水

乾粉:

  • 地瓜粉20g
  • 低筋麵粉20g

製作方法:

  1. 將所有的調味料放入雞腿肉中攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘備用。
  2. 準備濕粉攪拌均勻加入雞肉沾裹上麵糊
  3. 準備乾粉混合將步驟二的雞肉沾上乾粉,靜至10分鐘。
  4. 將雞肉下鍋油炸至金黃色
  5. 將韓式辣醬材料混合均勻備用
  6. 將韓式辣醬倒入鍋中至冒泡加入炸好的雞肉混合均勻即可

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首先你可以選擇雞腿肉、雞翅、小腿、雞胸、整隻雞腿都可以。這次的食譜使用的是雞腿肉。

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步驟一:將所有的調味料放入雞腿肉中攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘備用。小叮嚀:韓式辣味炸雞主要的美味關鍵在於韓式沾醬,雞肉的調味可以簡單一些,看過幾個食譜,也會加醬油、香油或麻油等等,喜歡雞肉有鹹味就可以依照各人喜好製作醃醬。

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韓式辣味醬汁

調味醬:
▶韓式辣醬一匙
▶番茄醬一匙
▶醬油少許
▶白糖半匙
▶蜂蜜一匙
▶蒜頭一顆
▶核果或花生適量
▶水或白醋半匙
配料:
▶蔥絲
核果或花生適量
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小叮嚀:市售的韓國辣醬我個人沒有特別喜好,在JASON看過小盒的,價格不貴就買來試試看,一次就愛上,辣醬太大罐保存不易,小瓶的就比較適合不太常使用的人,想要做韓式料理的時候再去買就好,韓式辣醬還可以炒年糕、辣味豬肉、用途非常多。
延伸閱讀:食譜|韓式辣味豬肉【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁 @Maruko與美食有個約會
步驟二:準備濕粉(低筋麵粉10g+胡椒鹽少許+10cc水攪拌均勻)

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將醃好的雞肉裹上濕粉備用。
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步驟三:將地瓜粉與麵粉混合均勻。
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將沾上濕粉的雞肉再沾上乾粉,靜至10分鐘。
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步驟四:將雞肉下鍋油炸至金黃色,第二次高溫油炸可以讓雞肉外層更酥脆。

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步驟五:將韓式辣醬材料混合均勻備用

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步驟六:將韓式辣醬倒入鍋中至冒泡加入炸好的雞肉混合均勻即可,韓式辣醬不需要一次全加入,可以留一些最後再讓雞肉均勻沾上辣醬。【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁 @Maruko與美食有個約會
製作好的韓式辣味炸雞再撒上碎核果或花生,口感會更棒,搭配蔥絲是一定要的啦!【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁 @Maruko與美食有個約會
製作過幾次韓式辣味炸雞,這次多了蒜頭和堅果,整個風味更提升,雖然是可加可不加,建議可以試試喔!

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除了炸雞很酥脆以外,不會因為沾醬讓炸雞變軟,之前用過炸雞粉,吃起來會比較軟一些,這次用了濕粉與乾粉的搭配,炸粉更酥,更不會因為沾醬讓炸雞的表層變軟,加上核果與蒜香,吃起來很有層次感,好吃!

【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁 @Maruko與美食有個約會
韓式辣味炸雞的沾醬真的需要花一些功夫準備,除了韓式辣醬以外,其他的調味醬幾乎家裡都有,醃雞肉的時候就準備辣醬的部分,炸雞炸好以後也可以將沾醬煮熱用淋的也可以,放一個小碟子在旁邊用沾的也可以,韓式辣味炸雞對一般人而言還是過辣,放入蜂蜜可稍微綜合一下,甜甜又辣辣的才好吃!可以當宵夜搭配一碗白飯和青菜也可以當正餐囉!下次就來試試看吧!
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