這次想要來分享簡單的醬燒雞肉炒野菇做法，只需要二種醬料不用醃漬雞肉就能入味，而且多一樣食材就能讓雞胸肉吃起來香嫩不乾柴，一次三道菜晚餐系列，馬上就開飯，加入舞菇、紅蘿蔔，就能簡單上菜，一起來看看做法吧！
食材準備及作法
- 舞菇1包
- 雞胸肉1塊
- 紅蘿蔔片20g
- 醬汁：味醂20cc、中式醬油1大匙(15cc)
- 日清芝麻香油1/2小匙
- 片栗粉 1大匙
- 裝飾：芝麻粒適量
做法
- 把雞胸肉切成薄片後再切塊。(做法可參考前次：食譜)
- 把紅蘿蔔削皮後切成薄片，放在小碗中，加3cc水，蓋上保鮮膜放如微波爐加熱1分鐘。
- 把雞雞胸放進塑膠袋中，加入片栗粉，把袋子收緊留空氣在袋內，搖晃均勻。
- 將平底鍋加入1小匙植物油(份量外)預熱後，把雞胸肉放入二面煎熟，取出備用。
- 接著把舞菇撕成小片，放入平底鍋中乾炒至散發出香菇香氣約3-5分鐘。
- 最後放入步驟4與步驟2、醬汁拌炒至醬汁收乾，熄火後撒上芝麻粒，即完成。
切片後的雞肉可以放到較大的保鮮盒或塑膠袋中，加入片栗粉。
接著放入預熱的平底鍋中，將二面煎熟，沾上片栗粉的雞肉，可以吸附醬汁，雞肉吃起來也會比較嫩口，不會乾柴。
接著把雞肉取出，舞菇用乾炒的方式，菇類的香氣會更香。
最後放入炒熟的雞肉、紅蘿蔔。
把醬汁收乾。
熄火後加入芝麻香油、撒上芝麻粒就完成囉！
只利用醬油、味醂二種醬汁就能做出醬燒的風味，甜甜的醬汁吸附了舞菇、雞肉，吃起來特別香嫩，只要一碗白飯就可以馬上開動喔，希望你們也會喜歡這次的分享！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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