這次想要來跟大家分享近期很喜歡的舒肥雞胸肉食譜，只需要法國特福鮮呼吸萬用鍋就可以搞定，在設定上選擇舒肥料理的功能，經過低溫與長時間的烹調，雞肉熟透且不乾柴，可以直接淋醬、放入香料、當做沙拉都是非常棒的主食，一起來看看做法吧！
食材準備及做法
- 雞胸肉1塊
- 桂冠窩廚房綜合香料 適量
- 宜得利家居耐高溫食物密封袋1個
做法
- 將雞胸肉表層用紙巾擦乾。
- 在表面撒上法式綜合香料按壓均勻。
- 放入食物保鮮袋中。
- 將食物保鮮袋進水中，讓食材與保鮮袋緊密，再進行封口。
- 將密封好的雞胸肉放入特福鮮呼吸萬用鍋中，選擇特殊行程>舒肥料理>溫度58度>加熱3小時。
- 完成後取出，即完成。
2023.07 更新：最近把做法調整為原廠設定的58度，3小時，雖然時間比較長，雞胸肉的口感就如同拉麵店雞胸肉一樣好吃，只有加入鹽巴調味。
在家裡也可以用簡單的香料就能做舒肥義式香料雞胸。
咖哩粉、義大利香料都是容易取得的食材，咖哩粉本身就有味道，只需要撒在雞肉上，按壓均勻就可以了。香料雞胸肉就需要加適量的黑胡椒、海鹽調味喔！
需要使用耐熱80度以上的食物密封袋。
密封袋在宜得利家居購入，通常可以重複使用2-3次。
把調味好的雞胸肉放到密封袋中，放到水中，就可以排出空氣，接著再把上方的夾鏈帶封口。
這樣的做法雞胸肉就呈現真空的狀態，加熱時，更容易受熱均勻。
因為做舒肥的時間較耗時，建議一次可以做3-4片。做好後放涼，可以存放冷藏1-3天或冷凍7天。
製作的量較少，可以在上方使用一個架子，這樣雞肉會在水中受熱均勻。
這次使用的溫度是68度，通常機器的設定會58度加熱3小時，若想要節省時間，也可以調整為65-68杜加熱2小時，在室溫中放涼。
雞胸肉是很好的蛋白質，建議也要搭配蔬果一起吃，營養才會均衡喔！
利用恆溫的烹調，延長了時間，雞肉可以保持在鮮嫩的狀態，而且不乾柴，簡單的調味就很好吃。
前次食譜：
自從有了這台特福鮮呼吸萬用鍋，經常使用它來燉肉，一周大概會做二次舒肥料理，因為舒肥時間比較長，一次可以做2-4塊，這樣比較有效率，做好的雞胸肉放在冷藏可以保存1-2天，冷凍可以保存7天，前一晚從冷凍取出放到冷藏解凍再吃，也可以放置常溫回溫把表面煎過都是可以的。
舒肥料理可以設定時間和溫度，排程預設是60度C、3小時。通常我會選擇65度C、舒肥2小時。熟度是我個人和家人比較喜歡且能接受的。
這個食物密封袋的耐熱溫度是80度C，烹調的溫度是65度C，建議選擇高耐熱的密封袋，用完就會丟掉。加熱完成後，我會將裡面的液體倒出放涼再冷藏，如果直接放涼就放進去冰箱，經過冷藏後，液體就會結塊。
這次使用的是桂冠窩廚房法式綜合香料，是調味好的香料，可以使用在白肉(雞肉、魚肉、海鮮調味)所以不需要再加鹽巴，適合沒有時間下廚的人。
把雞胸肉切片後就可以直接吃，不需要另外再調味。
不只能舒肥鮭魚，舒肥牛排也超讚的，我把經過舒肥好的牛小排再拿到平底鍋用高溫將二面煎烤，非常好吃，牛肉非常嫩口，外層很香酥。
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