【食譜】舒肥雞胸肉 簡單香料雞胸肉 萬用鍋食譜做法

這次想要來跟大家分享近期很喜歡的舒肥雞胸肉食譜,只需要法國特福鮮呼吸萬用鍋就可以搞定,在設定上選擇舒肥料理的功能,經過低溫長時間的烹調,雞肉熟透且不乾柴,可以直接淋醬、放入香料、當做沙拉都是非常棒的主食,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法

  • 雞胸肉1塊
  • 桂冠窩廚房綜合香料 適量
  • 宜得利家居耐高溫食物密封袋1個

做法

  1. 將雞胸肉表層用紙巾擦乾。
  2. 在表面撒上法式綜合香料按壓均勻。
  3. 放入食物保鮮袋中。
  4. 將食物保鮮袋進水中,讓食材與保鮮袋緊密,再進行封口。
  5. 將密封好的雞胸肉放入特福鮮呼吸萬用鍋中,選擇特殊行程>舒肥料理>溫度65度>加熱2小時。
  6. 完成後取出,即完成。

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在家裡也可以用簡單的香料就能做舒肥義式香料雞胸。

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咖哩粉、義大利香料都是容易取得的食材,咖哩粉本身就有味道,只需要撒在雞肉上,按壓均勻就可以了。香料雞胸肉就需要加適量的黑胡椒、海鹽調味喔!

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需要使用耐熱80度以上的食物密封袋。

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密封袋在宜得利家居購入,通常可以重複使用2-3次。

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把調味好的雞胸肉放到密封袋中,放到水中,就可以排出空氣,接著再把上方的夾鏈帶封口。

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這樣的做法雞胸肉就呈現真空的狀態,加熱時,更容易受熱均勻。

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因為做舒肥的時間較耗時,建議一次可以做3-4片。做好後放涼,可以存放冷藏1-3天或冷凍7天。

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製作的量較少,可以在上方使用一個架子,這樣雞肉會在水中受熱均勻。

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這次使用的溫度是68度,通常機器的設定會58度加熱3小時,若想要節省時間,也可以調整為65-68杜加熱2小時,在室溫中放涼。

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雞胸肉是很好的蛋白質,建議也要搭配蔬果一起吃,營養才會均衡喔!

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利用恆溫的烹調,延長了時間,雞肉可以保持在鮮嫩的狀態,而且不乾柴,簡單的調味就很好吃。

前次食譜:

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自從有了這台特福鮮呼吸萬用鍋,經常使用它來燉肉,一周大概會做二次舒肥料理,因為舒肥時間比較長,一次可以做2-4塊,這樣比較有效率,做好的雞胸肉放在冷藏可以保存1-2天,冷凍可以保存7天,前一晚從冷凍取出放到冷藏解凍再吃,也可以放置常溫回溫把表面煎過都是可以的。

舒肥料理可以設定時間和溫度,排程預設是60度C、3小時。通常我會選擇65度C、舒肥2小時。熟度是我個人和家人比較喜歡且能接受的。

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這個食物密封袋的耐熱溫度是80度C,烹調的溫度是65度C,建議選擇高耐熱的密封袋,用完就會丟掉。加熱完成後,我會將裡面的液體倒出放涼再冷藏,如果直接放涼就放進去冰箱,經過冷藏後,液體就會結塊。

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這次使用的是桂冠窩廚房法式綜合香料,是調味好的香料,可以使用在白肉(雞肉、魚肉、海鮮調味)所以不需要再加鹽巴,適合沒有時間下廚的人。

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把雞胸肉切片後就可以直接吃,不需要另外再調味。

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不只能舒肥鮭魚,舒肥牛排也超讚的,我把經過舒肥好的牛小排再拿到平底鍋用高溫將二面煎烤,非常好吃,牛肉非常嫩口,外層很香酥。

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