桂冠窩廚房在五月推出了私廚料理嚴選香料包(煙燻綜合香料、法式綜合香料、印度香料)與宵夜必備的椒麻滷菜組，在家就能做出私廚的美味料理，這次丸子來跟大家分享手撕豬肉漢堡、法式香煎鮭魚、印度奶茶布丁的食譜，輕鬆撒上綜合香料，如魔法般的餐廳級美味料理也能在家享受。
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在家裡有沒有可能做出私廚級的美味，當丸子收到香料包時，也相當期待。丸子平常也愛使用香料，市售比較容易買到的就是義大利綜合香料，在餐廳吃的魚排或肉排總有一種迷人的風味，這次要用桂冠窩廚房料理教室的食譜製作法式香煎鮭魚，很讓我期待，食譜原本是設定鱸魚，法式綜合香料適合用在海鮮、雞肉及蔬菜，利用超市容易取的的鮭魚，也很適合製作這道料理。
印度香料、法式綜合香料、煙燻綜合香料(由左至右)
煙燻綜合香料適合用在牛、羊、豬肉及蔬菜
印度香料適合用在烘焙或冷熱飲調
產地：日本琦玉縣
淨重：10g
保存期限：15個月(未開封)
操作方式可參考包裝袋上的說明。
法式香煎鮭魚菲力食材：
- 鮭魚菲力一片
- 綠櫛瓜半根
- 紅椒半個
- 玉米筍半盒
- 洋蔥半顆
- 蒜頭3瓣
- 鮭魚調味：白酒適量、黑胡椒適量、鹽適量、法式綜合香料2g、奶油2g
- 蔬菜調味：法式綜合香料2g
詳細做法：可參考桂冠窩廚房的料理課程(異國料理不求人！簡易私廚料理新手輕鬆做)。
第一步驟：將魚排洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，兩面抹上白酒再撒上鹽、黑胡椒、法式綜合香料靜置10分鐘。
平常要準備法式綜合香料並不容易，法式綜合香料包內有鹽、紅椒、蒜、羅勒、巴西里、胡椒、咖哩粉、奧肋岡草、油菜籽油、等。一打開就可以聞到走進法式餐廳會聞到料理海鮮的香味，在餐廳吃的時候經常會想，到底要怎麼調出這個味道，精華所在都已經在私廚料理嚴選法式綜合香料包。
做法：熱鍋後加油，將魚皮朝下入鍋，中大火煎至魚皮上色再翻面。
煎魚肉的同時可以準備蔬菜，將蒜頭切碎、洋蔥切絲、甜椒切三角形、玉米筍切段、櫛瓜切片備用。
煎魚肉的同時，我喜歡利用鮭魚所釋放的油脂炒蔬菜，先把洋蔥炒軟再加入蒜頭以外的食材，炒熟後加入蒜頭與2匙法式綜合香料、鹽、黑胡椒調味。
起鍋前加入奶油塊拌炒就完成囉！
把蔬菜鋪底，鮭魚肉排放在上面，擺上裝飾的迷迭香，賣像100分。
老實說面對這次的疫情，從過年後我們就很少去餐廳用餐，偶爾想吃高級料理時，對丸子這個美食主義者真的會難耐，這一盤法式香煎鮭魚菲力，完全解鎖，色香味俱全，在家也能做出高級餐廳的美食，利用歐洲常見的法式綜合香料，一匙美味是最大的功成。
香煎的鮭魚油脂非常豐富，丸子平常只會用海鹽、黑胡椒調味，加上法式綜合香料增加了高級感，真的很像法式餐廳能享受到的美食佳餚，連蔬菜也很美味，卻不會搶了食材本身的風味。
私廚料理嚴選煙燻綜合香料
一打開煙燻綜合香料，就是美式餐廳豬肋排上的香味，丸子決定來做一直很想吃的手撕豬肉漢堡，手撕豬肉是美國南部的美食，是傳說中是利用豬肩肉就能做出高級的美食，製作方法耗時、耗工，成果很讓我滿意，也是丸子第一次做。
傳統的手撕豬至少要經過六小時的烘烤，丸子利用比較小塊的梅花肉，只花了二個半小時就能完成。
做法：將買來的梅花肉擦乾，二面撒上煙燻綜合香料，把豬肉馬殺雞按摩後，用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏一天。
切半顆洋蔥、三瓣蒜頭切片鋪底，將醃漬一天的豬肉一起放入烤箱用180度烘烤30分鐘。
手撕豬肉的BBQ醬食材準備：
- 番茄糊390cc
- 醬油30cc
- 糖10g
- 無酒精啤酒200cc
- 伍斯特醬用大阪燒醬取代70ml
伍斯特醬是製作BBQ將很重要的調味料，丸子在進口超市有看過，對我而言是很陌生的醬料，風味酸甜微辣類似於大阪燒醬，丸子決定用家裡就已經有的大阪燒醬取代。
將BBQ醬食材混合均勻，放入已經烤30分鐘的豬肉底層，覆蓋過蔬菜，實際上我的肉不大塊、盤子也不深，只用了一半的醬汁。
蓋上錫箔紙，用180度繼續烘烤2小時。
經過二個小時後，從烤箱拿出來，成果還不錯。
把肉塊夾起來，將底下的醬與洋蔥、蒜頭打成泥狀，再放到爐火上煮滾，就是很美味的BBQ醬。
烤好的豬肉上面覆蓋著煙燻綜合香料，表層看起來好像風乾般，實際上用夾子輕輕一壓，肉就散開來，超級軟，可以用夾子撕成一絲一絲，也就是傳說中的手撕豬肉。
這次要做的是手撕豬肉漢堡，可以利用市售的漢堡麵包，用平底鍋把麵包烤熱。
麵包烤熱後，不需要抹醬，放上萵苣葉，再把手撕豬肉疊上去，看起來就已經超級好吃。
最後再加上一匙BBQ醬就完成了。
豬肉超級軟、用香料醃漬過一天，整個肉香已經鎖在裡面，最上面的BBQ醬是利用烤過的洋蔥與醬汁打成泥狀，充滿了蔬菜的甜味與醬香，肉香在嘴中爆發，好吃。
也可以把BBQ醬與手撕豬肉拌在一起，味道會更好。
手撕豬肉也很適合做熱壓吐司，放上馬芝瑞拉起司，變化不同的吃法。
在這二道綜合香料做法，都讓丸子很喜歡，是完全不同的用法與料理。
椒麻滷菜組(椒麻黃金百頁、椒麻黃金魚蛋、椒麻香芹丸)
這次的做法是鹽水雞攤的做法，在椒麻滷菜組加入大量的蔬菜、蒜泥，簡單就能做宵夜，也很適合夏天吃涼拌菜。
將喜歡的蔬菜燙熟泡過冷水，再把三種椒麻滷菜組包含醬汁都倒入大鍋子中，只要攪拌均勻就能上桌。
全部攪拌均勻看起來就已經超級流口水了。
最後再撒上椒麻花生，週末不出門，在家也能享受夜市級的美食，椒麻滷味包一拆開非常香，每包淨重150-160g，打開後就能直接吃，加入蔬菜能增加豐富感，當晚餐也相當適合，這一餐我們只準備了一盤水餃、一盤椒麻滷菜二個人就飽到不行，椒麻滷菜麻香不嗆辣，丸子最喜歡的是椒麻香芹丸，在香芹丸內有芹菜的爽脆感，黃金魚蛋與百頁也相當入味。
最後再來跟大家分享用印度香料做奶茶布丁。
印度奶茶布丁食材準備(二人份)：
1.雞蛋一顆
2.鮮奶油40cc
3.牛奶100cc
4.白糖30g
5.印度香料粉1g
6.紅茶葉5g
布丁焦糖液做法：將30g白糖加少量的水放入鍋中煮滾至焦糖變色，散發出焦糖香後，加入10cc熱水，即倒入布丁杯中。
布丁液做法：
1.將鮮奶油與牛奶煮至鍋緣冒泡泡即熄火加入印度香料與紅茶葉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。
2.將雞蛋打散加入白糖混合均勻，分次將做法1加入混合均勻。
將布丁液過濾後倒入布丁杯中，放入深烤盤中，加入熱水蓋過1/3杯子的深度，放入預熱的烤箱用150度烤30分鐘。
將烤好的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏3小時以上，要吃時，放入熱水中可以幫助脫膜，布丁脫膜的方式不難，只要將刀子插入杯緣至最底，讓焦糖與空氣跑上來後，蓋在要倒扣的容器上，利用身體的離心力轉一圈，布丁就會掉在容器內。
在布丁上加上打發的鮮奶油與薄荷葉裝飾，印度奶茶布丁就完成囉！印度香料適合烘焙與冷熱飲調，製作布丁的風味也蠻特別的，不過成分中含有薑、小豆蔻、肉桂、丁香等風味較重的香料，奶茶布丁濃郁十足，我個人蠻喜歡的，不過丸子的老公天生不愛薑，就無法接受我做的再美味的布丁，#泣，不過上面做的手撕豬肉漢堡、法式香料鮭魚、椒麻滷味組他可是超級滿意，如果你正在尋找特色的香料，丸子很推薦桂冠窩廚房這次推出的私廚料理嚴選綜合香料，在家也能做出餐廳的私廚美味料理，下次就來動手做做看吧。
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私廚料理嚴選香料哪裡買？
店家資訊：桂冠窩廚房｜官網
地址：台北市中正區羅斯福路三段126號之2
營業時間：9:00-18:00(週一公休)
電話：02-23651266
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交通資訊
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