前幾天在一家泰式餐廳吃到很喜歡的蜜汁烤雞，就很想要來試試看烤雞的做法，這次做的是蜜汁味噌烤雞，關鍵在於蜂蜜，蜂蜜的甜味與香氣，再烘烤後，讓雞皮有膠質感，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (2-3人份)
- 去骨雞腿排2塊
- 醃醬：韓式味噌醬1大匙、蜂蜜1大匙、米酒1大匙、番茄醬2小匙、韓式芝麻香油1/2小匙
做法
- 雞腿排取出後，用紙巾按壓乾。
- 在雞肉的部位垂直均勻劃刀，放在保鮮盒中。
- 把醃醬調均勻，放入過濾網，過篩至保鮮盒。
- 戴上手套，把醬汁與腿排抓一抓，放入冰箱冷藏2小時以上。
- 在氣炸鍋鋪上錫箔紙，放入雞腿排，以180度C氣炸10分鐘。
- 10分鐘後，用紙巾擦拭在錫箔紙上的油，翻面繼續氣炸5分鐘，接著悶5分鐘。
- 取出後切片，即完成。
破壞雞腿肉的結構，烘烤時就不會縮起來，也方便吃。
把醬汁調均勻。
韓式味噌醬比較鹹有很多大豆顆粒，我會過濾掉。
接著就可以把醬汁和腿排抓均勻，把雞肉馬殺雞。
接著就可以放入冷藏，至少要2小時以上。
接著在氣炸鍋放入錫箔紙，這樣的做法只是比較容易清洗。
先烤正面或反面都可以，因為蜂蜜和味噌將在加熱時，會比較容易焦化，在預設時間內，差不多15分鐘，雞皮就蠻焦的，所以縮短了烹調的時間，在氣炸鍋繼續用餘溫悶5分鐘，讓雞腿肉能夠熟透，另外用紙巾吸乾流出來的雞油，可以讓雞肉再烘烤時乾爽，如果不讓雞油留到底部，就必須多一個吸乾雞油的步驟，就不會泡在雞油中烘烤。
成果很讓人滿意，油亮的雞皮帶著醬香微甜，不用二次或多次刷醬，只需要一次醃製就可以了，雞腿在氣炸後，雞肉能保有雞肉的原味，表層的雞皮有膠質感，媲美烤肉店的，真心推薦啊～ 這樣的做法也可以把味噌、番茄醬換成味醂、醬油1:1，下次再來跟大家分享更多烤雞腿的醬汁做法，關鍵一定要加蜂蜜喔～
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起，可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- 讀冊➡ https://reurl.cc/NAAXRQ
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
延伸閱讀
- 【台北】ABV 日式居酒館 來自世界各國300種的精釀啤酒搭配道地日本關西風料理，中山區居酒屋推薦！
- 【台北】11家台北地區適合夜貓族的宵夜，小吃、火鍋餐廳、拉麵、24小時不打烊推薦！
- 星宇航空 機上免費服務，飛機餐、星宇特調、濃湯這樣點，可多點進出一次玩二個城市！
- 【京都】伊根灣賞景觀光船 前往海的京都，伊根舟屋、天橋立、美山町一日遊！
- 【台北】鴉片粉圓 糖蜜的透明粉圓，有古早味粉圓冰越吃越上癮，隱藏版可以這樣點！
- 【屏東】順順堂 第一家日式建築商樓改裝的老屋咖啡館
GA瀏覽人氣：2,811
Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
Latest posts by maruko (see all)
- 【食譜】口水雞 免顧火舒肥雞胸清涼上菜，桃屋麻辣香油一瓶搞定醬料！ - 2023-06-06
- 【台北】11家台北地區適合夜貓族的宵夜，小吃、火鍋餐廳、拉麵、24小時不打烊推薦！ - 2023-06-05
- 【台北】ABV 日式居酒館 來自世界各國300種的精釀啤酒搭配道地日本關西風料理，中山區居酒屋推薦！ - 2023-06-05
