【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜

前幾天在一家泰式餐廳吃到很喜歡的蜜汁烤雞,就很想要來試試看烤雞的做法,這次做的是蜜汁味噌烤雞,關鍵在於蜂蜜,蜂蜜的甜味與香氣,再烘烤後,讓雞皮有膠質感,一起來看看做法吧!

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (2-3人份)

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

  • 去骨雞腿排2塊
  • 醃醬:韓式味噌醬1大匙、蜂蜜1大匙、米酒1大匙、番茄醬2小匙、韓式芝麻香油1/2小匙

做法

  1. 雞腿排取出後,用紙巾按壓乾。
  2. 在雞肉的部位垂直均勻劃刀,放在保鮮盒中。
  3. 把醃醬調均勻,放入過濾網,過篩至保鮮盒。
  4. 戴上手套,把醬汁與腿排抓一抓,放入冰箱冷藏2小時以上。
  5. 在氣炸鍋鋪上錫箔紙,放入雞腿排,以180度C氣炸10分鐘。
  6. 10分鐘後,用紙巾擦拭在錫箔紙上的油,翻面繼續氣炸5分鐘,接著悶5分鐘。
  7. 取出後切片,即完成。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

破壞雞腿肉的結構,烘烤時就不會縮起來,也方便吃。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

把醬汁調均勻。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

韓式味噌醬比較鹹有很多大豆顆粒,我會過濾掉。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

接著就可以把醬汁和腿排抓均勻,把雞肉馬殺雞。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

接著就可以放入冷藏,至少要2小時以上。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

接著在氣炸鍋放入錫箔紙,這樣的做法只是比較容易清洗。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

先烤正面或反面都可以,因為蜂蜜和味噌將在加熱時,會比較容易焦化,在預設時間內,差不多15分鐘,雞皮就蠻焦的,所以縮短了烹調的時間,在氣炸鍋繼續用餘溫悶5分鐘,讓雞腿肉能夠熟透,另外用紙巾吸乾流出來的雞油,可以讓雞肉再烘烤時乾爽,如果不讓雞油留到底部,就必須多一個吸乾雞油的步驟,就不會泡在雞油中烘烤。

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

成果很讓人滿意,油亮的雞皮帶著醬香微甜,不用二次或多次刷醬,只需要一次醃製就可以了,雞腿在氣炸後,雞肉能保有雞肉的原味,表層的雞皮有膠質感,媲美烤肉店的,真心推薦啊~ 這樣的做法也可以把味噌、番茄醬換成味醂、醬油1:1,下次再來跟大家分享更多烤雞腿的醬汁做法,關鍵一定要加蜂蜜喔~

 🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

5月7日起,可在各大書城及線上書城選購

【食譜】蜜汁烤雞 有膠質感的味噌烤雞腿 氣炸鍋食譜 @Maruko與美食有個約會
丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:1,488
maruko