這次想要來跟大家分享台式鐵板燒餐廳蜜汁雞丁做法，在家裡也可以用平底鍋把無骨雞腿肉煎的焦脆，訣竅是要減少過多的油與水氣殘留在鍋中，就可以讓雞皮香脆，在短時間的加熱也可以讓雞腿肉快速熟透，淋上醬油、蜂蜜，只要多一個步驟就可以讓香氣停留在蜜汁雞丁，一起來看看食譜做法吧！
食材準備及做法
- 無骨雞腿排2片
- 日清炸雞粉10g
- 蜜汁醬：醬油2小匙、蜂蜜2小匙
- 有鹽奶油5g
- 裝飾：熟白芝麻
做法
- 將無骨雞腿排用紙巾擦乾，二面撒上日清炸雞粉。
- 把雞皮面朝下放入平底鍋中，乾煎至呈金黃色，翻面蓋上鍋蓋再加熱5分鐘。
- 開蓋後，用紙巾擦拭鍋底多餘的油脂及水氣，再將雞皮面朝下乾煎2分鐘成酥脆。
- 熄火後把雞肉剪成小塊，淋上蜜汁醬開火加熱1分鐘，熄火後加入無鹽奶油混合均勻，即完成。
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無骨雞腿排很厚實，想要把雞腿排在短時間煎熟、雞皮更香脆，可以參考前次食譜。
煎熟後，在把雞腿肉剪成小塊，建議一片剪成5-6塊，如果剪的太小塊，雞皮和雞腿肉很容易就分離。
接著淋上1:1醬油、蜂蜜。
熄火後再加入有鹽奶油，滑順的奶油可以讓香味停留在食材上，這個做法有點類似韓式炸雞的奶油蜂蜜炸雞(前次：食譜參考)。
起鍋前再撒上熟白芝麻，香甜的雞腿肉鹹香夠味，小朋友和大人都愛吃，希望您們也會喜歡這次的食譜分享！
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