食譜|蜜汁雞丁 大人小朋友都愛的甜甜香脆雞肉醬汁,掌握秘訣一次上手!

這次想要來跟大家分享台式鐵板燒餐廳蜜汁雞丁做法,在家裡也可以用平底鍋把無骨雞腿肉煎的焦脆,訣竅是要減少過多的油與水氣殘留在鍋中,就可以讓雞皮香脆,在短時間的加熱也可以讓雞腿肉快速熟透,淋上醬油、蜂蜜,只要多一個步驟就可以讓香氣停留在蜜汁雞丁,一起來看看食譜做法吧!

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食材準備及做法

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  • 無骨雞腿排2片
  • 日清炸雞粉10g
  • 蜜汁醬:醬油2小匙、蜂蜜2小匙
  • 有鹽奶油5g
  • 裝飾:熟白芝麻

做法

  1. 將無骨雞腿排用紙巾擦乾,二面撒上日清炸雞粉。
  2. 把雞皮面朝下放入平底鍋中,乾煎至呈金黃色,翻面蓋上鍋蓋再加熱5分鐘。
  3. 開蓋後,用紙巾擦拭鍋底多餘的油脂及水氣,再將雞皮面朝下乾煎2分鐘成酥脆。
  4. 熄火後把雞肉剪成小塊,淋上蜜汁醬開火加熱1分鐘,熄火後加入無鹽奶油混合均勻,即完成。

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無骨雞腿排很厚實,想要把雞腿排在短時間煎熟、雞皮更香脆,可以參考前次食譜

【食譜】香煎雞腿排 無油乾煎秘訣,這樣做更乾爽酥脆!

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煎熟後,在把雞腿肉剪成小塊,建議一片剪成5-6塊,如果剪的太小塊,雞皮和雞腿肉很容易就分離。

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接著淋上1:1醬油、蜂蜜。

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熄火後再加入有鹽奶油,滑順的奶油可以讓香味停留在食材上,這個做法有點類似韓式炸雞的奶油蜂蜜炸雞(前次:食譜參考)。

【食譜】奶油蜂蜜炸雞 甜甜蜂蜜炸雞 不辣的韓式炸雞做法 氣炸鍋食譜

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起鍋前再撒上熟白芝麻,香甜的雞腿肉鹹香夠味,小朋友和大人都愛吃,希望您們也會喜歡這次的食譜分享!

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🍞

有吐司就能做

 

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