【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法

9-食譜｜烘焙｜料理 分享maruko

石鍋拌飯是韓式拌飯的一種吃法，將蔬菜放在白飯上，加上拌飯醬，攪拌均勻就可以直接吃，冬天時會放在石鍋內加熱，在加熱時會有嗶嗶的聲音發出，又稱為嗶嗶飯，這次來跟大家分享拌飯醬的做法，以及怎樣能做出脆鍋粑的食譜，一起來看看吧！

【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

 
合作請聯繫我：[email protected] 

 

【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會

韓式拌飯醬作法(二人份)

1.韓式辣椒醬15g
2.韓國芝麻香油5cc
3.熱水5cc
4.白糖5cc
5.韓式芝麻少許
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
作法：先用熱水將白糖溶化，在與其他兩種食材混合均勻，加入韓國芝麻，拌飯醬就完成囉！
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
韓式拌飯的蔬菜少不了菠菜、黃豆芽，另外可以加其他喜歡的蔬菜，這次只用了黃豆芽、菠菜、雞蛋、泡菜。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
將菠菜洗乾淨，放入滾水中川燙一分鐘，瀝乾備用。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
接著將雞蛋加入少許鹽巴調味，打散放入平底鍋，兩面煎熟。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
黃豆芽放入滾水中加鍋蓋川燙3-4分鐘後，泡冰水。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
將黃豆芽瀝乾，加入芝麻香油與鹽巴調味。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
菠菜連梗一起川燙瀝乾，就能切成等比例大小的分量，煎蛋也可以切成絲狀，接著就可以將所有的食材依序放入陶鍋中。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
這次使用的是2號陶鍋(在韓國食品店購入)，陶鍋放入韓國芝麻香油，開火加熱3分鐘，等到鍋子有點熱度再放入熱白飯。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
白飯放入後，要用湯匙輕壓，讓白飯能緊密並且和鍋底的形狀相同，就可以轉中火再慢慢加熱。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
接著再擺上各種拌飯的蔬菜。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
最後再放上拌飯醬在中間就完成囉！何時可以起鍋，就是聞一下香味，大約從白飯放入以後，需要加熱10分鐘，底下的飯會有一點焦香，但是沒有燒焦。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
石鍋拌飯上桌後可以再準備一個辣醬，不夠的話可以另外再加。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
拿湯匙從底部往上翻過來，就會有焦脆的鍋粑，前一天米飯沒有壓緊，鍋粑就比較少，這次做好的石鍋拌飯，整個底部就都是鍋粑。
【食譜】石鍋拌飯｜自製韓式嗶嗶飯拌飯辣醬及脆鍋粑做法 @Maruko與美食有個約會
把蔬菜、拌醬、白飯攪拌均勻就可以吃囉！拌飯醬甜甜辣辣的，和米飯、蔬菜攪拌均勻，特別香，而且陶鍋有保溫的效果，吃到最後都是熱的喔！在外面賣的石鍋拌飯通常都是用石鍋做，會比較大一些，有時候也會看到店家用陶鍋做，為了節省家裡的空間，讓同一個鍋子創造不同的可能性，也可以用陶鍋做喔！這個做法就分享給大家做參考。

交通資訊

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣：40,439
maruko
Latest posts by maruko (see all)