這次想來跟大家分享7種以上的韓式紫菜包飯做法,韓式紫菜包飯又稱為韓式飯捲,從市場最常見的忠武飯捲、麻藥飯捲,餐廳也能吃到的韓式紫菜飯捲、烤肉飯捲、雞蛋捲包飯,炸雞店的手作飯糰、家庭版的摺疊紫菜包飯,共7種以上的食譜做法,一起來看看吧!(非常律師禹英禑最愛的韓式飯捲)
韓國手作飯糰
很適合和小朋友一起動手做,米飯多了芝麻炒海苔酥,會讓大朋友或小朋友都喜愛吃飯,下次就試試看這種做法吧!
食材準備及做法
- 熱白飯1碗
- 鹽巴1g
- 芝麻炒海苔酥10g
- CJ韓國芝麻香油1/2小匙(2.5ml)
作法
- 將熱白飯放在不鏽鋼保鮮盒中。
- 加入芝麻炒海苔酥、鹽巴、芝麻香油。
- 戴上手套,把食材混合均勻。
- 接著用手將拌飯捏成適合入口大小球狀,即完成。
韓式忠武飯捲
來自韓國夜市的小吃,把白飯包在海苔裡吃,搭配辣魷魚、辣蘿蔔就會有小小滿足的小吃,只需要韓國芝麻香油加上鹽巴攪拌均勻,在包在海苔裡,連不喜歡吃米飯的我,也能把白飯吃光光。
麻藥飯捲
麻藥飯捲裡面沒有肉,只有小黃瓜、醃黃蘿蔔、紅蘿蔔絲、雞蛋,最簡單也最容易做,也是韓國最傳統,市場最常見的紫菜包飯。
紫菜包飯越來越花俏,放了豬肉、辣魷魚、鮪魚、等非常多種配料,就是要滿足各種來自各地不同的旅客。
要做韓式紫菜包飯的白飯適合剛煮好的白飯,加入芝麻香油、海鹽調味。
芝麻香油的量不用太多,主要是讓米飯不濕黏有香味就可以了。
加入鹽巴、芝麻香油後,用飯勺把白飯拌均勻就可以了。
基礎包法
如果買不到韓國海苔,也可以選擇超市可以買到的海苔。
- 把調味後的米飯放在海苔上鋪平,輕輕按壓。
- 把要包的材料依序放在米飯上。
- 用手抓住所有的材料,往前捲再固定。
- 塗抹上韓國芝麻香油後,再切片,撒上韓國芝麻粒即完成。
材料選擇通常會有黃瓜、蘿蔔絲、蛋絲,以爽脆的蔬菜為主。
抓住所有的材料再往前捲。
把材料固定後再往前捲。
接著就可以切開。
可以再看一次影片喔!
影片做法分享:https://youtu.be/q6VofYPvSKw
把餡料包在海苔中也是其中一種做法,白飯是外面一小圈。詳細做法可以看:食譜
韓式雞蛋飯捲
韓式蛋捲的做法,韓國人喜歡在蛋捲加入很多蔬菜,可以直接當小菜吃的煎蛋捲,也可以包在紫菜包飯內,也能吃的飽!
煎蛋捲食材準備(一條紫菜包飯捲量)
- 洋蔥1/4顆
- 紅蘿蔔10g
- 青蔥一根
- 培根或餐肉10g
- 雞蛋二顆
- 牛奶20cc
- 開水10cc
- 鹽巴2g
做法
- 把所有的食材切丁
- 將培根、洋蔥、紅蘿蔔拌炒熟透。
- 將雞蛋打散,加入牛奶、水、青蔥與炒熟的配料、鹽巴攪拌均勻。
- 接著將蛋液倒入平底鍋中煎至半熟捲起,再次加入蛋液。
- 反覆3-4次的動作,蛋捲就能非常厚,煎好的蛋捲在鍋中停留數分,可以幫助蛋捲熟透。
- 用保鮮膜包起來,用竹子卷定型,就能夠幫助煎蛋捲成圓柱狀,前後二端綑上橡皮筋,停留10分鐘。
- 熱白飯,拌入韓國芝麻香油、少許的鹽巴攪拌均勻,就可以放在海苔上,一個小碗的白飯就能做一捲。
- 鋪平的白飯需要用手沾水按壓,可以幫助飯捲定型。
- 放上半張海苔,將蛋捲的前後切齊,就可以放在海苔上。
- 將中間捲好,再把外面那張海苔捲上
- 海苔塗上韓國芝麻香油,切片即完成!
韓式辣味紫菜包飯
食譜加入蔬菜、蘿蔔就能讓口感更清爽,起司玉米以能降低辣味拌飯的辣度,讓整體風味更溫和。
韓式香腸起司玉米辣味紫菜包飯的食材及做法 (1人份)
- 起司絲 50g
- 起司片 1片
- 玉米 20g
- 美乃滋 3g
- 醃漬蘿蔔片 3-4片
- 生菜一盒 (紅火焰萵苣)
- 雞蛋一顆
- 德式香腸一根
- 韓式海苔一包
- 韓國芝麻油適量
- 韓國芝麻1g
- 蒜頭1-2顆
- 白飯一碗
- 韓式拌飯醬:韓式辣醬30g、白糖10g、熱水10cc、韓國芝麻油10cc、韓國芝麻2g
做法
- 使用剛煮熟的米飯,加入拌飯醬攪拌均勻備用。
- 將起司絲、起司片、玉米、3g美乃滋放入碗中攪拌均勻,放入微波爐或平底鍋中中加熱至溶化備用。
- 將雞蛋打散,放入平底鍋中煎成蛋皮,起鍋後切成蛋絲。
- 將德式香腸放入平底鍋中,使用少量的油加熱至熟透。
- 在熟食砧板放上一張海苔,用手套抓一球辣味拌飯放在海苔上,平均鋪開至3/4處,將米飯壓緊。
- 依序放入蘿蔔片、生菜、香腸、蛋絲、起司玉米。
- 包上時抓住所有的配料往前捲,固定2分鐘,刷上韓國芝麻油再切片,即完成。
韓式拌醬可以直做辣味拌飯,也能當作石鍋拌飯的拌飯醬、拌麵醬、生菜包肉醬,用途相當多。
只要攪拌均勻就可以使用。
把辣醬放在剛煮好的米飯內,攪拌均勻。
生菜包肉紫菜飯捲
在韓國的紫菜飯捲從街邊小吃到專賣店、韓國餐廳皆可見,包的食材也是琳琅滿目,你想要包什麼食材在飯捲裡都可以,最後一定要塗一層韓國芝麻油、撒上韓國芝麻,這才會是紫菜飯捲靈魂的美味。
摺疊紫菜包飯
韓國爆紅食譜的摺疊紫菜包飯做法真的很簡單。很適合想要學習廚藝的新手,能簡單的製作紫菜包飯,只要將紫菜分成四等份,把食材放上去,摺疊起來就能完成。
鮪魚黃瓜沙拉食材
1.小黃瓜一根
2.水煮鮪魚罐頭一個
3.美乃滋 30g
4.牛奶 10cc
5.白胡椒少許
6.熟白芝麻15g
做法
1.將小黃瓜洗淨,削去外皮,切半去籽,並切成長條狀再切丁備用。
2.將鮪魚罐頭水分瀝乾
3.將鮪魚罐頭放置大碗中,用叉子將鮪魚塊弄碎備用。
4.加入熟白芝麻、白胡椒攪拌均勻。
5.將牛奶與美乃滋攪拌均勻倒入,攪拌均勻。
6.最後放入切丁小黃瓜放入攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘。
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