【食譜】明太子紫菜包飯玉子燒捲 明太子、韓國芝麻葉運用,韓式海苔飯捲實作分享!

這次想要來跟大家分享明太子紫菜包飯玉子燒捲,是一道韓式海苔飯捲創意食譜,配料使用了韓式魚板日式明太子,用簡單的拌飯醬與韓國芝麻葉結合,再捲上了雞蛋,不只好看,也好吃,更適合招待朋友。

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明太子紫菜包飯玉子燒捲 食材準備及做法(可做1人份)

  • 雞蛋2顆
  • 海苔半張
  • 熱白飯 8分滿
  • 米飯拌醬:海苔酥2大匙或韓國芝麻油1小匙、鹽巴適量
  • 明太子1辦
  • 韓國魚板1片
  • 奶油萵苣2片、韓國芝麻葉1片、醃蘿蔔片2片
  • 玉子燒調味:鹽巴適量
  • 韓國炒魚板調味:醬油、味醂各1/2小匙(約2.5cc/匙)

做法

  1. 將魚板解凍切絲,放入玉子燒鍋放入少量的韓國芝麻香油加熱,再放入魚板炒軟,加入調味備用。
  2. 將熱白飯與拌飯醬混合均勻。
  3. 將半片海苔放在保鮮膜上,放入步驟2鋪平,依序加入奶油萵苣、韓國芝麻葉、醃蘿蔔片、明太子、炒魚板。
  4. 抓住所有的材料,將海苔捲起,用保鮮膜固定5分鐘。
  5. 將雞蛋打散加入調味,過濾一次蛋液。
  6. 在玉子燒不沾鍋中加入少量的菜籽油,用廚房紙巾在玉子燒不沾鍋中擦拭一次,分4次倒入蛋液。
  7. 倒入第一次蛋液後,放入已經做好的紫菜包飯,將鍋中的煎蛋與紫菜包飯捲起,再倒入1次蛋液,直到蛋液用完。
  8. 將做好的玉子燒明太子紫菜包飯切片後,即完成。

醃蘿蔔片做法:水、醋、糖各1:1,將蘿蔔刨成片狀,加入少量鹽巴靜置15分鐘,擠乾水分,泡在醃醬中一個晚上。

使用工具 : GreenPan Wood-Be系列不沾鍋玉子燒鍋(14x18cm)

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玉子燒鍋的用途很多,除了可以做玉子燒以外,少量的食材也能利用玉子燒鍋中拌炒,平常想要簡單加熱吐司,我也會使用玉子燒鍋,也能直接包上煎蛋,是做早餐的好幫手。

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使用玉子燒不沾鍋時,要注意爐火的位置,建議以中小火,就能達到中火的效果,使用後簡單用廚房紙巾擦拭,也能再做下一道料理。

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現成的海苔酥直接拌飯就很好吃。

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鋪在海苔上時,要輕壓讓米飯附著在海苔上,上方的收口處可以用幾顆米飯壓扁,飯捲會更容易固定。

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依序放上材料,就能把紫菜包飯捲起來。

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把材料捲起來時,先抓住所有的材料,把海苔往前捲,最後再利用保鮮膜將內容物更密合在一起。

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捲的方式邊往前、邊按壓、邊收緊,有點類似蛋糕卷的做法。

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捲好後,用保鮮膜固定,二邊收口可以捲成糖果狀,食材就不會掉出來。放入裡面的食材可以隨意搭配,海鮮、肉類、鮪魚、熱狗都可以,搭配小黃瓜、紅蘿蔔、生菜,都能增加飯捲的豐富度。

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將雞蛋打散過濾一次,可以控制每次倒入玉子燒不沾鍋中的蛋液量,也能更方便操作。

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在做玉子燒的時候,必須在鍋中放入菜籽油,用中小火先加熱,再倒入蛋液。倒入蛋液前,用紙巾在鍋底擦拭一次,蛋液就能均勻擴散在鍋底。倒入蛋液的同時,要讓蛋液均勻的在鍋中擴散,蛋皮要薄,速度要快,口感會更好。小技巧:倒入蛋液的時候,讓玉子燒不沾鍋離開爐火,溫度就會降低,就能讓蛋液均勻地擴散在玉子燒不沾鍋內。

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如果有氣泡可以用筷子搓破,蛋捲捲起時的密合度會更高,通常最玉子燒最難的地方在一開始捲的時候,如果已經有成型的食材,要包起來就會比較簡單,只用使用鍋鏟和筷子輔助,就能捲起來。

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利用鍋鏟翻、筷子固定物體,再往前捲。

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分次倒入蛋,讓層次更豐富。

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做好的玉子燒明太子紫菜包飯可以用保鮮膜在固定一次,等待5分鐘再切。

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切的時候,利用前後滑動刀子的方式,就能讓剖面漂亮。

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玉子燒明太子紫菜包飯就完成囉!可以搭配生菜、泡菜、蒜片、辣醬一起吃,變化不同的吃法。拌飯醬的做法可參考前次食譜。

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明太子在進口超市可以買到,也可以使用餐肉、熱狗、肉片取代。

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和生菜、辣醬一起吃,每一口都是不同的享受。

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也能包肉片喔!如果要放肉片、熱狗,都需要先加熱至熟透,再包起來。一個人的午餐時光,是不是很不錯啊~

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希望你也會喜歡這次的食譜分享。

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