【食譜】韓式拌飯醬 石鍋拌飯、紫菜包飯、韓國烤肉,四樣食材做百搭沾醬

韓式拌飯醬是經常使用在韓式拌飯、石鍋拌飯、紫菜包飯、韓國烤肉的百搭沾醬,只需要韓式辣醬、糖、熱水、韓國芝麻香油等四樣食材就能做,而且做法相當簡單,只要攪拌均勻,馬上就能使用,一起來看看做法吧!

【食譜】韓式拌飯醬 石鍋拌飯、紫菜包飯、韓國烤肉,四樣食材做百搭沾醬 @Maruko與美食有個約會

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韓式拌飯醬作法(二人份)

  • 韓式辣椒醬15g
  • 韓國芝麻香油5cc
  • 熱水10cc
  • 白糖10g

做法

  1. 先把熱水與白糖混合均勻。
  2. 在步驟1依序加入韓式辣椒醬、韓國芝麻香油,混合均勻,加入韓國芝麻粒即完成。

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這次順便來跟大家分享韓式拌飯的做法,韓式拌飯通常是把蔬菜與飯攪拌均勻,加上辣醬就可以直接吃,會搭配韓國烤肉、春川炒辣雞等等料理的主食,在台灣的做法會把肉片放在韓式拌飯內,一次多種滿足,韓國因為冬天很冷,會把韓式拌飯放在石鍋內加熱,也因此有了石鍋拌飯的二種吃法。

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放在韓式拌飯內的涼拌菜可以選擇爽脆的蔬菜,通常會使用小黃瓜、紅蘿蔔絲等等,把小黃瓜切片再切絲後,加入少量的鹽巴抓均勻,等待10分鐘後,小黃瓜就會軟化,再加入海苔酥,攪拌均勻就可以使用,常備菜的做法也可以參考前一篇韓式海苔小黃瓜食譜。

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另外可以準備一顆荷包蛋,煎好的荷包蛋,只要再起鍋前加入少量的水,蓋上鍋蓋,熄火悶1分鐘,蛋白就會熟透。

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涼拌豆芽也是韓式拌飯常見的配菜。

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食材準備及做法 (1-3人份)

  • 黃豆芽1包
  • 韓國芝麻香油 1/2小匙
  • 鹽巴 1g  (調味喜好可隨個人口味增減)

做法

  1. 將豆芽洗乾淨後,除去尾部根鬚備用。
  2. 煮一鍋滾水,另外加入1匙鹽巴,再放入處理過的豆芽,繼續川燙4-5分鐘。
  3. 將川燙好的豆芽瀝乾,放入冰水中冰鎮3-5分鐘。
  4. 放入脫水蔬菜器瀝乾後,加入韓國芝麻香油、鹽巴調味,即完成。

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現成的韓式泡菜,我會選擇韓國進口的泡菜,在很多食譜中都有介紹過這瓶韓英品牌的正安韓式泡菜,在全聯超市就可以買到。

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接著可以加入豬肉片,做法在韓國烤肉飯的食譜中也有介紹,韓式肉片的醃法,在白飯底下放入拌飯醬,荷包蛋上再加一點搭配、淋上少量的韓國芝麻香油,攪拌均勻就是韓國餐廳常見的韓式拌飯,夏天可以在冰箱準備各種韓式小菜,只要加入白飯、拌飯醬,攪拌均勻就能馬上開動,希望你們也會喜歡這次的分享。

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