前言
韓式蒸雞蛋是韓國餐桌必備的小菜，做法相當簡單，蓬鬆的蒸蛋與台式的蒸蛋很不同，利用高湯與雞蛋，放入陶鍋中快速加熱，瞬間的溫度讓蒸蛋變的蓬鬆、柔軟，做法相當簡單，保證一次就能成功。
韓式蒸蛋食材準備(2-3人份)
6.原禾軒經典醇香雞油少許(可用韓國芝麻香油、沙拉油取代)
原禾軒老母雞上湯、經典醇香雞油 哪裡買：https://bit.ly/2Fr5GlD
陶鍋哪裡買
▲ 這次使用的韓式陶鍋是2號，直徑為12.5cm，容量裝置8分滿約350cc，我依照這個比例製作韓式蒸蛋液，在網路商店搜尋韓國陶鍋或韓國食品店都可以買到陶鍋。
更多陶鍋食譜：韓式陶鍋用法｜冬天必備石鍋拌飯,韓式蒸蛋鍋,泡菜豆腐鍋一鍋搞定
▲ 原禾軒老母雞上湯使用量為100cc，雞湯可以幫助蒸蛋風味更提升、更嫩口。
▲ 做法：把五顆雞蛋打入盆子中，加入二小匙原禾軒經典香醇雞油可以幫助蒸蛋膨脹的更挺，接著加入3g鹽巴，在韓國還會加少許的白糖。
▲ 接著倒入雞湯，可以增添風味。
在韓國蒸蛋的做法有二種，一種是把食材攪拌均勻再倒入淘鍋中，另外一種是把高湯煮滾，再沖入蛋液，我這次的做法是前者，可以把蛋液與高湯攪拌更均勻一起煮，風味會更好。
▲ 接著加入紅蘿蔔丁、蔥花，配色豐富，蒸蛋看起來更可口，營養價值也更高喔！
▲ 接著把所有的食材攪拌均勻，就可以倒入韓國陶鍋中，如果沒有陶鍋，也可以準備比較深的容器放在平底鍋中隔水加熱。
▲ 把陶鍋抹上雞油，開火加熱再倒入蛋液，這樣的做法除了讓蒸蛋更香以外，不易黏鍋，也容易清洗。
▲ 用中火慢慢加熱，過2分鐘後用湯匙從鍋緣往下往外繞一圈，會有半熟的蛋慢慢凝固，攪拌的動作不要太快，等到蛋液完全凝固就要轉小火。
▲ 蛋液完全凝固的狀態是看不到液體。
▲ 已接近80%完成度。
▲ 接著要蓋上差不多高的容器，計時2分鐘，這個步驟可以幫助雞蛋膨脹。
▲ 2分鐘後打開，關火。放上蔥花、韓國芝麻，再淋上韓國芝麻香油就大功告成了。
▲ 韓式蒸蛋是初學者也能學會的蒸蛋做法。
▲ 蒸蛋吸飽了高湯，非常多汁，除了蛋的香濃，老母雞上高湯的湯汁也吸附在蒸蛋上，非常鮮嫩又香，這就是韓式蒸蛋的做法囉～
如果家裡沒有陶鍋，也可以使用日式的小砂鍋製作，只要記住以上幾個訣竅，雞蛋也能有不同變化的吃法喔！
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
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