這次想要來分享豆皮蛋餅的食譜，生豆皮是減醣很好的食材，加入雞蛋就可以做豆皮蛋餅，也可以選擇泡菜、蔬菜、肉類增加豐富感，用豆皮取代蛋餅皮，可以減少澱粉的攝取，更能達到飽足感與營養，早餐可以這樣吃，一起來看看作法吧！
泡菜豆皮蛋餅
食材準備
- 生豆皮1片
- 泡菜30g
- 雞蛋1個
- 水耕A菜1把
- 鹽巴1小撮
作法
- 在平底鍋內加入植物油(1小匙)，開小火預熱。
- 接著把豆皮攤開放入煎至二面焦脆，
- 將雞蛋打散加入切脆的泡菜，到入步驟2中，接著放入切段的A菜。
- 用盤子輔助倒扣翻面，最後用盤子取出捲起來，即完成。
將鍋子預熱後，放入生豆皮，等待3分鐘煎至焦脆再翻面。
等待時可以先把雞蛋打散加入鹽巴調味，加入切脆的泡菜，泡菜可以用食物剪刀剪開更方便喔！
接著把打散的泡菜雞蛋液，在雞蛋液還沒凝固前加入切成小段的A菜。
這個作法也可以先把豆皮取出，先到入蛋液後再加入A菜，最後用生豆皮蓋上，青菜就可以包覆在蛋餅中。
最後用盤子輔助翻面。
取出後再捲起來就可以囉！
外皮酥脆的豆皮蛋餅是減糖料理的好朋友，用豆皮取代蛋餅皮、麵皮，減少澱粉的攝取。
沒有經過油炸的生豆皮是在製作豆漿時，浮在豆漿上面一層薄膜，經過晾乾後成了生豆皮，通常在市場豆腐素食攤可以買到，經過油煎後加入蔬菜、雞蛋，香酥的口感有如蛋餅般酥脆，也很有飽足感，下次就這樣做做看吧！
海苔豆皮蔬菜蛋餅
延伸作法還可以加海苔包起來，就是無米韓式飯捲的作法！之前有用雞蛋和豆腐分享過無米韓式飯捲的作法！
食材與上面的作法雷同，另外可以加入海苔與海苔酥增加口感。
把豆皮蛋餅先處理好後。
再把蔬菜、泡菜加熱，減少水份，天氣冷的時候也可以把泡菜加熱後的泡菜味道會更好。
最後把食材捲起來就可以了，海苔最上面要抹上韓國芝麻香油，才有辦法把海苔固定。捲法可以參考之前的食譜。
捲好的韓式無米飯捲，等待1分鐘讓海苔固定再切。
切的時候用刀子前後滑動，就很容易把海苔切開。
這樣的作法簡單又快速，加了海苔酥增加了酥脆感，希望您們也會喜歡這次的作法。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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