【食譜】泡菜豆皮蛋餅 加了蔬菜配料豐富又營養,生豆皮減糖食譜!

這次想要來分享豆皮蛋餅食譜生豆皮減醣很好的食材,加入雞蛋就可以做豆皮蛋餅,也可以選擇泡菜、蔬菜、肉類增加豐富感,用豆皮取代蛋餅皮,可以減少澱粉的攝取,更能達到飽足感與營養,早餐可以這樣吃,一起來看看作法吧!

泡菜豆皮蛋餅

【食譜】泡菜豆皮蛋餅 加了蔬菜配料豐富又營養,生豆皮減糖食譜! @Maruko與美食有個約會

食材準備

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  • 生豆皮1片
  • 泡菜30g
  • 雞蛋1個
  • 水耕A菜1把
  • 鹽巴1小撮

作法

  1. 在平底鍋內加入植物油(1小匙),開小火預熱。
  2. 接著把豆皮攤開放入煎至二面焦脆,
  3. 將雞蛋打散加入切脆的泡菜,到入步驟2中,接著放入切段的A菜。
  4. 用盤子輔助倒扣翻面,最後用盤子取出捲起來,即完成。

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將鍋子預熱後,放入生豆皮,等待3分鐘煎至焦脆再翻面。

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等待時可以先把雞蛋打散加入鹽巴調味,加入切脆的泡菜,泡菜可以用食物剪刀剪開更方便喔!

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接著把打散的泡菜雞蛋液,在雞蛋液還沒凝固前加入切成小段的A菜。

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這個作法也可以先把豆皮取出,先到入蛋液後再加入A菜,最後用生豆皮蓋上,青菜就可以包覆在蛋餅中。

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最後用盤子輔助翻面。

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取出後再捲起來就可以囉!

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外皮酥脆的豆皮蛋餅是減糖料理的好朋友,用豆皮取代蛋餅皮、麵皮,減少澱粉的攝取。

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沒有經過油炸的生豆皮是在製作豆漿時,浮在豆漿上面一層薄膜,經過晾乾後成了生豆皮,通常在市場豆腐素食攤可以買到,經過油煎後加入蔬菜、雞蛋,香酥的口感有如蛋餅般酥脆,也很有飽足感,下次就這樣做做看吧!

海苔豆皮蔬菜蛋餅

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延伸作法還可以加海苔包起來,就是無米韓式飯捲的作法!之前有用雞蛋和豆腐分享過無米韓式飯捲的作法!

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食材與上面的作法雷同,另外可以加入海苔與海苔酥增加口感。

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把豆皮蛋餅先處理好後。

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再把蔬菜、泡菜加熱,減少水份,天氣冷的時候也可以把泡菜加熱後的泡菜味道會更好。

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最後把食材捲起來就可以了,海苔最上面要抹上韓國芝麻香油,才有辦法把海苔固定。捲法可以參考之前的食譜

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捲好的韓式無米飯捲,等待1分鐘讓海苔固定再切。

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切的時候用刀子前後滑動,就很容易把海苔切開。

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這樣的作法簡單又快速,加了海苔酥增加了酥脆感,希望您們也會喜歡這次的作法。

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