這次想要來跟大家分享和風涼拌竹輪的做法，利用小黃瓜與竹輪二種食材就能完成這道日式涼拌菜，另外需要使用到日式芝麻香油與鹽漬昆布、柴魚粉，只要拌一拌就入味，爽口的小黃瓜搭配上竹輪，利用鹽漬昆布提味，清爽又沒有負擔，可以放在冰箱冷藏，冰冰涼涼的更好吃。
食材準備及做法 (1-2人份)
- 厚燒竹輪1.5條
- 小黃瓜1根(約100g)
- 調味：鹽漬昆布2小匙、日清芝麻香油1小匙、柴魚粉半包
做法
- 把小黃瓜刨成片狀，放入鹽巴(約1g份量外)，混合均勻靜置10分鐘。
- 準備一個湯鍋，煮1000cc水，滾後放入竹輪煮3分鐘。
- 3分鐘後撈出竹輪浸泡在冰水中冰鎮。
- 把小黃瓜水分去除，用開水沖洗後，再擠乾水分。
- 把竹輪剪成小塊，和切片的小黃瓜一起放入保鮮盒中，加入調味。
- 帶手套把食材混合均勻，即完成。
把小黃瓜刨成小片加入鹽巴靜置10分鐘，就可以把小黃瓜軟化，去除水分。
買來的竹輪可以先煮過再使用，沒有用完的可以放在冷凍保存，下次拿出來就可以直接使用。
接著把小黃瓜的水分去除、沖洗後再擠乾，把竹輪剪成方便入口的小塊，加入鹽漬昆布一起攪拌均勻。
接著加入日清芝麻香油、柴魚粉就可以囉！有些人會問使用台式的香油可不可以，也是可以啊！不過味道就會比較台式，不會有日式的香氣。
柴魚片可以買比較細的，味道比較會和食材融合在一起，不會吃到粗獷的柴魚片。
用手抓一抓會更入味。
做好的涼拌菜可以先放在冰箱冷藏，做晚餐的時候只要直接拿出來就可以上桌，做法是不是非常簡單，下次就這樣試試看吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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