大阪燒、廣島燒、文字燒傻傻分不清楚？今天要做的食譜是只要去到大阪一定要吃的大阪燒。主要材料是高麗菜、麵糊、雞蛋，差別在於大阪燒的特色就是把所有的材料都拌在一起下去油鍋煎，再放上喜歡的肉品，加上油麵就是摩登燒。大阪燒的基本材料有麵粉、高麗菜、雞蛋，配料可以使用豬肉、蟹肉棒、櫻花蝦、起司做變化。
名稱： 櫻花蝦起司蔬菜燒-大阪風煎餅
食材準備及做法 (一個)
- 麵糊：高麗菜絲 100g、低筋麵粉 20g、鰹魚粉 2g、櫻花蝦 5g、油炸麵球 10g(可省略)、起司絲 20g、雞蛋一顆
- 調味醬：青蔥一根、大阪燒醬、日式美乃滋適量、柴魚一小包
做法
- 將雞蛋、低筋麵粉、鰹魚粉混合均勻。
- 加入切絲高麗菜絲、櫻花蝦、油炸麵球、起司絲攪拌均勻。
- 在平底鍋少量油加熱，放入麵糊，小火加熱。
- 二面各煎五分鐘。
- 取出後加入大阪燒醬、日式美乃滋、蔥花、柴魚即完成。
說明
麵糊需要充分攪拌均勻再放入平底鍋中，翻面可使用二支鍋剷輔助，一次就能翻面成功。
使用工具
- Tefal法國特福巧變精靈系列可拆把手不沾鍋22cm平底鍋
把麵糊的材料充分混合均勻。
將平底鍋加熱後放入攪拌均勻的麵糊。
用中小火煎五分鐘後再翻面，繼續煎五分鐘。
起鍋後淋上大阪燒醬、日式美乃滋、蔥花、柴魚片，就可以上桌囉！
香脆的大阪燒充滿了蔬菜的甜味還有櫻花蝦的香氣，利用台灣的在地食材也可以變化不同風味的大阪燒，一起來做做看吧！
基底的材料會有高麗菜、低筋麵粉、雞蛋、鰹魚粉，其他可以隨意加海鮮、肉片，海鮮比較容易熟透，可以拌進麵糊，如果要加肉片可以煎熟放在最上面或者鋪在高麗菜上面。
如果想要麵糊更濃稠，也可以加山藥泥。
接著就可以放進平底鍋中，再整形。
翻面後，加入美乃滋、大阪燒醬、海苔絲，就可以囉。
食材準備及做法 (1人份)
- 高麗菜1/8顆(就是切成四等份的其中1/4再切對半)
- 低筋麵粉15克，可以用10cc的水先拌勻成麵糊
- 雞蛋一個
- 豬五花六片 (可以加海鮮，海鮮就拌入麵糊中一起煎)
- 其他：也可以隨喜好加起司片、牛肉、雞肉，不過大阪燒的食材越簡單越好 ，越能吃出簡單的美味。
關鍵就是要有大阪燒醬、Q比美奶滋、柴魚片大阪燒醬在一般的百貨公司(例如：JASONS)超市都可以買的到，而我是上個月去日本在DAISO買的，一瓶日幣108(含稅)。
廣島燒：製作麵皮、放上高麗菜、肉片層層堆疊，技術性高。
文字燒：把所有的材料弄得碎小，放到鐵板上滾滾的小泡泡。
摩登燒：在大阪燒上加上炒麵就變成摩登燒囉！
每次去日本都會記得要去DAISO大創買食品，這次就買了大阪燒醬以外，還有蜂蜜、比較特別的是曬乾的蔥花、辣椒。
日本DAISO在日本各地區都有門市，和其他的百元商店比起來食品最多，我不一定會在這裡買用品，但我喜歡買調味料。
步驟一：將高麗菜切成細末狀，保持約3公分長度，0.5公分寬，這樣比較能吃到高麗菜的口感，但煎的時候會比較不容易熟，建議蓋鍋蓋或小火慢慢煎。
步驟二：把麵糊淋在切好的高麗菜上，放入一顆雞蛋、白胡椒少許、鹽巴少許，攪拌均勻就可以了。
其他注意事項：一定要攪拌超均勻的才行，不然有一些高麗菜沒有沾到麵糊，翻面的時候會容易散開。
步驟三：倒入平底鍋以後，稍微整型一下成圓型的就可以了。
步驟四：再把五花肉用蓋棉被的方式蓋在高麗菜麵糊上。五花肉可以稍微切三段，不過翻面會有一點吃力，就要取捨一下是要上桌在慢慢切還是先切好，第二次切成小片狀，翻面不是很容易，很容易就會全部散開。要上著漂亮一點就要吃的時候再慢慢切。
其他注意事項：記得蓋上鍋蓋喔！這樣高麗菜比較容易熟。
等到底層看起來有一點焦就可以翻面了，不得不說煎的超美的。但不圓真的沒關係。翻面的時候除了用鍋剷以外，另外可以用湯匙輔助另外一邊，會更容易翻面。翻面以後再蓋上鍋蓋煎三分鐘，五花肉油脂比較多，讓油脂逼出來，豬肉會變得焦脆，吃起來更香。
大阪燒煎好囉！最後就是擺盤，平常在餐廳吃，或用鐵板裝，吱吱響的送到餐桌上，在家就找個盤子裝就好。
大阪燒醬不用太多，稍微用湯匙抹開，吃起來比較不會太鹹。
最後再加入邪惡的美乃滋，一定要用這個QP的牌子才對味。就是有一個Q比造型的娃娃牌的美乃滋。撒上蔥花、柴魚片就大功告成了。
自己做大阪燒的成本約50元拉！好吃程度可不輸給大阪燒專賣店，高麗菜吃起來有一點脆度，加了蛋汁的麵糊很香，另外煎的脆脆的豬五花，吃起來超香，一點都不油膩，平時不愛買豬五花，用在這裡最對味。
快點動手來試試看吧！我也超愛吃大阪燒的，大阪燒的靈魂大概就是大阪燒醬、美乃滋，拿來炒麵也很好吃，簡單又能夠快速上桌，在家就可以享受這個大阪美食，實在是幸福。
2020.03更新：一般大阪燒店最常使用的醬料是KEWPIE的Q比美乃滋與OTAFUKU的大阪燒醬，在進口超市都可以買到，只要有這兩瓶，就能完成和餐廳一樣好吃的大阪燒。
很餓的時候，放一顆煎蛋再加入醬油炒麵，油麵先燙過，再煎香加入炒麵醬放在雞蛋上，就能製作摩登燒。
日式炒麵做法：日式和風豬肉炒麵｜日式炒麵醬汁簡單做
把製作好的豬肉大阪燒蓋在麵上，淋上醬汁就能完成摩登燒。
淋上大阪燒醬、美乃滋、柴魚粉就完成囉。
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