Item: 【食譜】香蒜培根義大利麵｜利用燴煮的方式讓橄欖油清炒義大利麵更入味
Author: maruko

香蒜培根義大利麵是用洋蔥、蒜頭、培根與大量橄欖油拌炒的義大利麵，曾經看過詹姆士煮義大利麵的方法，利用燴煮的方式讓麵條吸收食材的精華，製作各種醬汁都很適合。食譜的做法是很容易上手的義大利麵做法。

【食譜】香蒜培根義大利麵用燴煮的方式橄欖油清炒義大利麵更入味 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】香蒜培根義大利麵用燴煮的方式橄欖油清炒義大利麵更入味 @Maruko與美食有個約會

食材準備：(二人份)

直麵條250g
蘑菇約14-15顆
蒜頭約30顆
洋蔥一顆
培根4-5片
辣椒1-2根
調味：白酒20cc、海鹽適量、胡椒適量

做法：

將蒜頭使用食物絞碎機將大蒜絞成末狀備用。
將辣椒、洋蔥切丁、培根切長條型、蘑菇切片。
煮一鍋熱水，滾後將義大利麵放入煮8分鐘。
另外準備一個平底鍋炒配料，放入橄欖油將培根放入爆香。
將培根炒到出油焦香再放入洋蔥炒軟。
加入蘑菇與2/3的蒜末。
加入辣椒，接著加入白酒。
加入煮義大利麵的水約50cc，再將煮8分鐘的麵條一起放入。
麵條放入後，可以醬汁一起煮，麵條會更入味。
起鍋前加入剩下1/3蒜末、胡椒、鹽巴調味即完成。

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步驟一：在製作香蒜培根義大利麵中，最麻煩的步驟就是剝蒜頭，也可以購買已經剝殼的蒜頭，使用食物絞碎機將大蒜絞成末狀備用。
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步驟二：將辣椒、洋蔥切丁、培根切長條型、蘑菇切片，每一朵約切三片即可，烹煮後的蘑菇會再縮小，切大片一點，吃起來的口感會較好。
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步驟三：煮一鍋熱水，滾後將義大利麵放入煮8分鐘，丸子買的麵條需煮12分鐘，剩餘的4分鐘會放到食材中一起煮，麵條會更入味。

步驟四：煮麵條的同時，就可以開始炒配料，放入少許橄欖油將培根放入爆香。
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步驟五：將培根炒到出油焦香再放入洋蔥炒軟。

步驟六：最後加入蘑菇與2/3的蒜末。

步驟七：辣椒也可以一起放進去，香蒜培根要有一點辣會比較好吃，接著加入白酒增加香氣。
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步驟八：炒得差不多以後，加入煮義大利麵的水約50cc，再將煮8分鐘的麵條一起放入。

麵條放入後，可以醬汁一起煮，麵條會更入味。
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步驟九：起鍋前加入剩下1/3蒜末、胡椒、鹽巴調味。

炒好的義大利麵已收乾醬汁，有橄欖油與培根的香，卻不油。

盛盤時，想要把義大利麵很漂亮的放在盤子內，可以用筷子或著夾子捲一下麵條，再呈垂直型的放在盤子內。
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完成的香蒜培根義大利麵，二大盤。多了蘑菇會有另外一個香氣，風味更好。最後加入1/3的蒜末可以增添蒜的風味，但可能會比較辣又嗆一些，完全是看個人喜好。

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另外一盤超大一盤的，男生吃也很滿足。

這樣的做法香蒜培根真的很好吃，每一口都蒜味十足，自己做用料十足，這樣的做法也可以炒蒜味培根花椰菜、各種青菜。
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前一晚平安夜做的香蒜培根義大利麵沒有加蘑菇，也是好吃，蘑菇可加可不加，蘑菇炒過的氣味會蠻棒的，二種做法都提供給大家參考，希望你會喜歡喔。