這次想要來跟大家分享利用香蒜培根義大利麵可變化的簡單食譜,奶油培根蛋黃麵是很簡單的義大利麵做法,只需要在義大利麵中加入鮮奶油、蛋黃、帕馬森起司就能完成,簡單又香濃的義大利麵做法,是屬於白醬基底的義大利麵。
食材準備及做法 (1人份)
- 蛋黃1顆
- 帕馬森起司刨絲 20g
- 鮮奶油30cc
- 法式芥末子醬1/2小匙
做法
- 前面的做法與香蒜培根義大利麵做法相同,可參考前次食譜
- 接著在鍋內加入30cc的鮮奶油,持續加熱1分鐘後,熄火。
- 加入1顆蛋黃、帕馬森起司,攪拌均勻,即完成。
香蒜培根的做法是使用大量的蒜末、橄欖油拌炒。
用不完的鮮奶油,就拿來做義大利麵,白醬的做法只要再快起鍋前加入鮮奶油,再煮1分鐘就可以了,如果太早加會油水分離,也留不住香氣。另外只要再熄火時,加入蛋黃、帕馬森起司,就是培根蛋奶麵,如果對生蛋黃有疑慮的人,可以使用這種做法,在餐廳通常會把蛋黃直接放在義大利麵上盛盤上桌,在家裡吃,就把蛋黃再熄火時攪拌進去,利用餘溫攪拌蛋黃。另外加入2.5g的芥末子醬也會非常好吃。
這次用的是立大食品的厚培根,在家樂福超市的冷藏區可以買到,培根非常厚實,可以選擇切塊的大小,拌炒也特別的香。下次再來跟大家分享更多厚培根的使用做法吧!
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