這次想要來跟大家分享利用香蒜培根義大利麵可變化的簡單食譜，奶油培根蛋黃麵是很簡單的義大利麵做法，只需要在義大利麵中加入鮮奶油、蛋黃、帕馬森起司就能完成，簡單又香濃的義大利麵做法，是屬於白醬基底的義大利麵。
食材準備及做法 (1人份)
- 蛋黃1顆
- 帕馬森起司刨絲 20g
- 鮮奶油30cc
- 法式芥末子醬1/2小匙
做法
- 前面的做法與香蒜培根義大利麵做法相同，可參考前次食譜
- 接著在鍋內加入30cc的鮮奶油，持續加熱1分鐘後，熄火。
- 加入1顆蛋黃、帕馬森起司，攪拌均勻，即完成。
香蒜培根的做法是使用大量的蒜末、橄欖油拌炒。
用不完的鮮奶油，就拿來做義大利麵，白醬的做法只要再快起鍋前加入鮮奶油，再煮1分鐘就可以了，如果太早加會油水分離，也留不住香氣。另外只要再熄火時，加入蛋黃、帕馬森起司，就是培根蛋奶麵，如果對生蛋黃有疑慮的人，可以使用這種做法，在餐廳通常會把蛋黃直接放在義大利麵上盛盤上桌，在家裡吃，就把蛋黃再熄火時攪拌進去，利用餘溫攪拌蛋黃。另外加入2.5g的芥末子醬也會非常好吃。 
這次用的是立大食品的厚培根，在家樂福超市的冷藏區可以買到，培根非常厚實，可以選擇切塊的大小，拌炒也特別的香。下次再來跟大家分享更多厚培根的使用做法吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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