【食譜】義大利麵醬 十種義大利麵食譜掌握訣竅更好吃

你喜歡吃義大利麵嗎?義大利麵醬有橄欖油清炒茄汁紅醬奶油白醬青醬,你最喜歡哪一種?這次分享了十種義大利麵的食譜做法,只要掌握住煮義大利麵的訣竅,讓麵條吸收醬汁,就能成就一盤美味的義大利麵。

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番茄義大利肉醬麵
番茄肉醬麵是義大利麵食譜中最簡單的料理做法,只要有一瓶番茄糊、義式香料就能搞定,加了滿滿一盤肉醬的義大利麵,只有自己做才有這種滿足感。
食材:細絞肉、番茄糊一罐、洋蔥、蒜頭、義大利麵一包
食材二:義大利綜合香料、月桂葉、海鹽適量
做法:將洋蔥炒軟,放入蒜末、絞肉炒熟,倒入番茄糊與30cc開水,調味收乾醬汁。
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延伸食譜:拿坡里義大利麵

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白酒蛤蠣義大利麵
清炒的義大利麵食譜,利用海鮮蛤蠣的鹹味與白酒帶出義大利麵的風味,製作方法相當簡單,也不需要準備義大利的醬料,學會這道食譜,也可以製作青醬義大利麵、白醬義大利麵,在煨煮的步驟把醬汁一起放入就可以了。
食材:義大利麵、蛤蠣、蒜頭、洋蔥
食材二:白酒、海鹽、黑胡椒
做法:將洋蔥、蒜頭爆香放入蛤蠣翻炒放入白酒,蓋上鍋蓋等待蛤蠣打開夾起備用,接著加入煮麵水二匙,將麵條煮至8分熟,再放入鍋內繼續煨煮調味,起鍋前將蛤蠣放入拌炒即完成。

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香蒜培根義大利麵
香蒜培根義大利麵是用洋蔥、蒜頭、培根與大量橄欖油拌炒的義大利麵,曾經看過詹姆士煮義大利麵的方法,利用燴煮的方式讓麵條吸收食材的精華,製作各種醬汁都很適合。是很容易上手的義大利麵做法。
食材:蒜頭、洋蔥、蘑菇、培根
食材二:辣椒、海鹽、黑胡椒
做法:將培根爆香逼出油脂後,利用培根的油脂炒洋蔥、蒜末、洋菇,加入麵條一起煨煮,起鍋前再加入剩下的蒜頭,辣椒,可以添加香蒜培根義大利麵的香氣。

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青醬雞肉義大利麵
青醬義大利麵獨特的風味,特別讓人喜歡,製作青醬必須要有攪拌器也就是將食物絞碎的機器,也可以使用果汁機,將九層塔、橄欖油、調味料加入就能完成青醬初步的製作,接著利用上面的步驟就能完成青醬義大利麵。
青醬製作:九層塔、大蒜、海鹽、黑胡椒少許、松子、帕馬森起司粉、橄欖油
做法:將洋蔥、蒜頭爆香放入雞肉拌炒,煨煮麵條加入調好的青醬,調味即可完成。
詳細食譜:自製義式青醬|青醬雞肉義大利麵煮麵技巧輕鬆美味上桌 

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奶油白醬燉飯
用生米做燉飯吃起來會帶有米心的口感,只要使用一般的白米製作燉飯也能很入味,掌握住訣竅,在家也能輕鬆上菜。
食材:白米、洋蔥、牛奶、蒜頭、蘑菇,另外可以選擇喜歡的海鮮、鮭魚
做法:用牛奶燉煮生米,最後加入奶油,與加入白醬的做法很不同,都能呈現白樣的風味。
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奶油培根義大利麵食材準備及做法 (1人份)

  • 蛋黃1顆
  • 帕馬森起司刨絲 20g
  • 鮮奶油30cc
  • 法式芥末子醬1/2小匙

做法

  1. 前面的做法與香蒜培根義大利麵做法相同,可參考前次食譜
  2. 接著在鍋內加入30cc的鮮奶油,持續加熱1分鐘後,熄火。
  3. 加入1顆蛋黃、帕馬森起司,攪拌均勻,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/egg-pasta.html

【食譜】奶油培根蛋黃義大利麵 一顆蛋黃的簡單義大利麵做法

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利用市售白醬奶油塊做義大利麵。詳細做法:白醬蘆筍鮭魚筆管麵

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用濃湯粉做奶油白醬義大利麵:詳細食譜 https://maruko.tw/pokka.html
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番茄鯖魚拌麵

利用家中常備魚罐頭義大利麵就能做這道料理,有別於一般魚罐頭煮湯的吃法,夏天只接拌麵更涼爽,是偏日式的和風義大利麵做法。

食材準備及做法 (1人份)

  • 番茄鯖魚罐頭半罐
  • 高麗菜 30g
  • 蒜頭1辦
  • 義大利天使細麵80g
  • 烹大師干貝風味粉1/2小匙

做法

  1. 把義大利天使細麵放到滾水中煮3分鐘,撈起沖冷水、再瀝乾備用。
  2. 把蒜頭切末,在小湯鍋放入少量的橄欖油將蒜末爆香,再加入切片的高麗菜。
  3. 接著放入半份魚罐頭、煮熟的義大利麵、干貝風味粉,攪拌均勻即完成。

更詳細做法:https://maruko.tw/fiash-pasta.html

【食譜】番茄鯖魚義大利麵 運用魚罐頭簡單做和風義大利麵

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一鍋到底的海鮮義大利湯麵做法。

海鮮義大利湯麵食譜及做法 (1人份)

  • 直麵條 80g
  • 白蝦4隻、小卷30g
  • 洋蔥1/4個
  • 蒜頭 2-3顆
  • 九層塔4片
  • 調味料:海鹽、黑胡椒適量、義大利綜合香料 1/4小匙
  • 油漬番茄 70g (做法請參考前次食譜)
  • 淨水 400cc

做法

  1. 將洋蔥切丁、蒜頭切末、直麵條折半備用。
  2. 將 InPure 蒸舒壺加入400cc淨水,啟動加熱主體底座,選擇煮麵模式,等待100度C後,放入步驟1及油漬番茄。
  3. 繼續煮4-5分鐘後,放入海鮮、調味料,等待烹煮結束放入九層塔攪拌均勻,盛盤即完成。

更詳細食譜:https://maruko.tw/steamed.html

【食譜】InPure 蒸舒壺 12種烹煮模式 白色美型家電推薦及實用心得分享

 

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