這次想要來跟大家分享可以吃到多種蔬菜的雞蛋蔬菜煎餅，做法可以選擇喜歡的食材做變化，當作早餐、便當菜、晚餐，只要先將食材準備好，攪拌均勻，煎熟就能快速上桌，下次冰箱沒用完的蔬菜，就這樣做吧！
食材準備及做法 (可製作4-5片)
- 雞蛋二顆 (約100g)
- 香菇二朵 (約30g)
- 金針菇一束 (約30g)
- 玉米粒 30g
- 水10cc
- 櫛瓜 60g
- 昆布粉1g
- 海鹽及黑胡椒少許
做法
- 將香菇及櫛瓜切絲備用。
- 金針菇切對半備用。
- 準備一個器皿，將雞蛋打散加入1及2食材、玉米粒、水、昆布粉及適量的鹽巴與研磨黑胡椒。
- 將所有的食材攪拌均勻。
- 準備一個平底鍋加熱後，用湯匙將食材放入成圓形(約10cm)大小。
- 用小火慢煎至金黃色再翻面。
- 二面煎熟，即完成。
把所有的食材切絲和雞蛋攪拌均勻，加入少許的玉米可以增加甜味。
把平底鍋放入少許的沙拉油加熱，再用湯匙放入拌入雞蛋液的配料，和做煎餅的方式類似，一人一個很方便吃，也很適合當作便當菜。
只要二面煎至金黃色就OK！
吃的時候可以再淋上少量的日式醬油，雞蛋蔬菜煎餅就完成囉～
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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