【食譜】栗子南瓜沙拉 10分鐘上菜系列-適合夏天的清爽日式常備菜

栗子南瓜沙拉是一道非常適合夏天的涼拌菜,栗子南瓜的品種果肉香甜,營養價值也非常高,只需要使用雞蛋、自製的芥末子沙拉就能提升涼拌菜的豐富度,一起來看看做法吧!

【食譜】栗子南瓜沙拉 10分鐘上菜系列-適合夏天的清爽日式常備菜 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (2-3人份)

  • 栗子南瓜1個
  • 水煮蛋白2顆
  • 沙拉醬:日式美乃滋 15g、全脂牛奶10cc、水煮蛋黃2個、芥末子醬1小匙
  • 調味:研磨海鹽、黑胡椒適量

做法

  1. 將栗子南瓜洗乾淨、切半去籽再切片備用。
  2. 將切好的栗子南瓜放置微波爐選擇馬鈴薯模式,烹調4分半鐘至熟透。
  3. 取出放在盤子上散熱。
  4. 將沙拉醬食材混合均勻再放入切碎的蛋白備用。
  5. 把放涼的例子南瓜、沙拉醬、調味,攪拌均勻,即完成。

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自從買了芥末子醬一直在想消耗他的方法,後來發現芥末子能做的料理真的非常多,有機會再來跟大家分享。另外用一部份的牛奶取代美乃滋就可以讓沙拉更清爽,加入蛋黃也可以增添風味。

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栗子南瓜可以帶皮一起吃,切的時候蠻硬的,要特別小心。

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利用微波爐蒸熟需要加入少量的水,在包上保鮮膜透氣,這樣南瓜就不會過乾,也可以使用電鍋或瓦斯爐蒸熟,用蒸的方式可以保留南瓜果肉的完整性,不建議用水煮的,果肉容易就會散開。

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蒸南瓜的時間就可以做醬汁。

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先把蛋白以外的食材攪拌均勻,再加入蛋白。

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我經常使用這樣的做法,蛋黃醬特別香濃。

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加入少量的芥末子醬,會降低美乃滋的膩感,風味特別迷人。

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蒸熟的南瓜可以放在盤子上放涼再使用。

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最後只要把所有的食材攪拌均勻就可以了。

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一顆南瓜做好的分量蠻多的,可以放在保鮮盒,放入冰箱冷藏1-2天,打開可以直接吃、夾吐司、當作配菜都非常適合。

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甜甜的南瓜果肉、皮的地方會脆脆的,拌上蛋黃芥末子醬是一道清爽又開胃的常備菜,下次就做這道吧!

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