栗子南瓜沙拉是一道非常適合夏天的涼拌菜，栗子南瓜的品種果肉香甜，營養價值也非常高，只需要使用雞蛋、自製的芥末子沙拉就能提升涼拌菜的豐富度，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (2-3人份)
- 栗子南瓜1個
- 水煮蛋白2顆
- 沙拉醬：日式美乃滋 15g、全脂牛奶10cc、水煮蛋黃2個、芥末子醬1小匙
- 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
做法
- 將栗子南瓜洗乾淨、切半去籽再切片備用。
- 將切好的栗子南瓜放置微波爐選擇馬鈴薯模式，烹調4分半鐘至熟透。
- 取出放在盤子上散熱。
- 將沙拉醬食材混合均勻再放入切碎的蛋白備用。
- 把放涼的例子南瓜、沙拉醬、調味，攪拌均勻，即完成。
自從買了芥末子醬一直在想消耗他的方法，後來發現芥末子能做的料理真的非常多，有機會再來跟大家分享。另外用一部份的牛奶取代美乃滋就可以讓沙拉更清爽，加入蛋黃也可以增添風味。
栗子南瓜可以帶皮一起吃，切的時候蠻硬的，要特別小心。
利用微波爐蒸熟需要加入少量的水，在包上保鮮膜透氣，這樣南瓜就不會過乾，也可以使用電鍋或瓦斯爐蒸熟，用蒸的方式可以保留南瓜果肉的完整性，不建議用水煮的，果肉容易就會散開。
蒸南瓜的時間就可以做醬汁。
先把蛋白以外的食材攪拌均勻，再加入蛋白。
我經常使用這樣的做法，蛋黃醬特別香濃。
加入少量的芥末子醬，會降低美乃滋的膩感，風味特別迷人。
蒸熟的南瓜可以放在盤子上放涼再使用。
最後只要把所有的食材攪拌均勻就可以了。
一顆南瓜做好的分量蠻多的，可以放在保鮮盒，放入冰箱冷藏1-2天，打開可以直接吃、夾吐司、當作配菜都非常適合。
甜甜的南瓜果肉、皮的地方會脆脆的，拌上蛋黃芥末子醬是一道清爽又開胃的常備菜，下次就做這道吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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