這次想要來跟大家分享簡單的卡士達醬做法，只需要一顆雞蛋就能做卡士達醬，另外也能搭配咖啡三合一變化風味，卡士達醬是放在泡芙餡料，放在派皮、塔皮內可以添增濕潤與風味，固定裝飾水果，是不可缺少的配角，一起來看看太妃核果風味卡士達醬的做法吧！
太妃核果風味拿鐵卡士達醬食材準備及做法
- 蛋黃一個
- 白糖 15g
- 低筋麵粉1小匙(5g)
- 牛奶80cc
- 太妃核果風味拿鐵粉1包(可用其他三合一粉包或香草籽取代)
做法
- 將牛奶放入湯鍋中煮至鍋緣冒小泡泡熄火，加入太妃核果風味拿鐵三合一粉包，攪拌均勻放涼備用。
- 將蛋黃與白糖混合均勻，打至淡黃色，加入過篩的低筋麵粉，混合均勻。
- 分次倒入步驟1，混合均勻，過濾後放置爐火上再加熱。
- 用小火加熱至濃稠狀，熄火。
- 放入鐵盤中，覆蓋保鮮膜，冷藏2小時，即完成。
三合一的咖啡調味粉可以選擇其他口味，比如焦糖瑪奇朵、美祿、巧克力等等都可以，也能簡單加個香草籽，因為調味粉本身有糖，就要減少糖的用量，如果只使用香草籽，就要增加一份糖。
先把牛奶加熱後和咖啡調味包混合均勻，放涼備用。
把雞蛋去除蛋白後，和白糖混合均勻，我使用的是上白糖，顆粒比較細，攪拌的時間就能縮短，如果量大的話，就要使用食物攪拌機，會更快速打成淡黃色。 
接著加入過篩的低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
最後將咖啡牛奶液分次加入蛋黃液中。
攪拌均勻的液體需要再加熱一次，加熱前需要再過篩一次。
接著放回鍋中用小火加熱，過程中需要使用攪拌棒不停地攪拌，從鍋緣至中間，直到成凝固狀，就可以熄火。
放入鐵盤中，面積比較大，可以快速降溫，再蓋上保鮮膜阻隔空氣，放入冰箱冷藏2小時。
從冰箱取出使用前，需要攪拌一次，再放入擠花袋中。
放在烤好的派皮上，堆疊上水果，會比較容易固定。
香濃的卡士達醬，只有使用蛋黃製作，風味更濃厚，也比較不會有蛋腥味，這就完成了草莓派，下次再來跟大家分享草莓派皮的做法吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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