【食譜】咖啡凍 零失敗!二樣食材做減糖點心咖啡凍,日清吉利丁粉實作分享!

經常在網路上看到分享用日清吉利丁粉做咖啡凍食譜讓我相當感興趣,作法相當簡單,只需要一瓶市售瓶裝咖啡、一包吉利丁粉,不需要其他工具就能完成這道食譜,日清吉利丁粉是在AEON的超市買的,在一般超市也可以買到,價格不貴,一起來看看這次的實作分享吧。

【食譜】咖啡凍 零失敗!二樣食材做減糖點心咖啡凍,日清吉利丁粉實作分享! @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

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  • 日清吉利丁粉1包
  • 無糖咖啡液250cc

作法

  1. 把咖啡液倒出50cc在玻璃碗中,放入微波爐加熱20秒或用直火加熱至邊緣冒泡約80度C。
  2. 接著把吉利丁粉倒入加熱的咖啡液中攪拌均勻。
  3. 接著把步驟2倒回瓶子中搖晃均勻,放入冰箱冷藏1小時至凝固,即完成。

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這款吉利丁粉是由日清推出的,有6入/12入的包裝,這次去札幌時,在 AONE 旗下的 MaxValu 超市看到就買了。

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包裝袋有簡單的使用說明,淺顯易懂。主要是要先把吉利丁粉與部分的液體混合均勻才能凝固,另外也可以加在絞肉中,增加柔軟度與彈性,有機會再來跟大家分享。

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吉利丁粉是單包裝的,一次用一包,不用擔心太大包打開沒用完而受潮,在台灣也可以購買到類似的,通常會有加入調味,在烘焙材料行也能買到原味的吉利丁粉,也就是果凍粉,吉利丁粉做出來會是半凝固狀與果凍感的又有一點不同。

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這個瓶身實際是500cc,我先倒出了250cc,在最後做咖啡果凍拿鐵飲品用。

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把加熱後的液體和吉利丁粉混合均勻。

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稍微冷卻後,液體會凝固,所以混合的液體一定要加熱足夠。

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接著把混合好的液體再倒回瓶身中。

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蓋上蓋子搖晃均勻就可以放入冰箱冷藏一小時,建議使用的咖啡液是常溫的,才不會讓瞬間倒入的混合液體凝固太快。

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一小時後從冰箱拿出來就凝固拉~

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搖晃瓶身就可以讓咖啡凍散開。

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接著可以擠出來放在杯子裡面加入咖啡和牛奶,就可以做咖啡凍牛奶,這次使用的是無糖的咖啡,牛奶可以增加一點甜味,加入少量的咖啡也會比較有味道。

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擠出來的咖啡凍是半凝固狀。

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最後在加入咖啡液、牛奶就完成了。

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這樣的做法也可以運用在其他飲品上,比如抹茶凍、水果凍、牛奶凍等等,希望您們也會喜歡這次的分享。

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