食材準備及做法

【食譜】首爾的奶油咖啡拿鐵 400次咖啡，這樣做更綿密！ @Maruko與美食有個約會

冰塊 50g
水 10cc
即溶咖啡粉10g
白糖 10g

做法

把所有的食材都放到手持攪拌的碎冰機桶內。
選擇斷速先把冰塊打碎，在選擇中速持續攪拌3-5分鐘至成了綿密的奶泡。
最後在杯子內加入牛奶或拿鐵咖啡，上面再放入步驟2，就完成囉！

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記得要使用可以攪碎冰的果汁機或碎冰機都可以。

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做好的奶泡會相當綿細，來自於糖的使用量如果越多，奶泡就可以維持越久。

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喝的時候上面可以撒上一點可可粉，攪拌均勻就可以喝了，直接喝的時候會有二層，上面是濃厚的咖啡，底下是牛奶，另外上面加的是磨碎的巧克力片，看起來是不是很療癒啊～

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韓國最近正流行400次咖啡，做法只需要即溶咖啡粉、糖、熱水各1:1:1就能打出綿密的咖啡奶泡，帶有焦糖的香，讓人著迷的滋味放入冰牛奶，是讓不少人都為之瘋狂的焦糖奶蓋咖啡飲品，我嘗試過各種做法，這次的食譜是不加糖，使用熱全脂牛奶取代糖和熱水，一樣能打出綿密的咖啡奶泡，更減低了糖分的攝取，一起來看看吧！

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更多介紹：關於Maruko與美食有個約會(丸子)

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詳細影片請另外開啟：https://youtu.be/ptzX8O0yzy8

關於400次咖啡

400次咖啡的由來是來自澳門的手打咖啡，在韓國瞬間竄紅的原因是用手打了400次就能成就綿密的咖啡奶泡，如果你有攪拌器，千萬不要嘗試用手打，隔天手一點會覺得痠死。

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最近看過一則分享，不加糖或減糖也能做400次咖啡，讓我有了興趣去買即溶咖啡粉的念頭，第一次只用熱水+即溶咖啡粉，消泡的速度也很快。這次的比例是15g的即溶咖啡粉和15cc的熱水。

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接著加入了5g的糖，形狀就固定，不會消泡了，若不喜歡喝全糖的人可以嘗試這個做法

5g的糖+牛奶風味還不錯。

接著來做正常版的400次咖啡，400次咖啡的由來是來自澳門的手打咖啡，在韓國瞬間竄紅的原因是用手打了400次就能成就綿密的咖啡奶泡，如果你有攪拌器，千萬不要嘗試用手打，隔天手一點會覺得痠死。
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在原創的1:1:1的即溶咖啡粉、糖、熱水用攪拌機只需要2分鐘就能打出細緻的綿密咖啡，由於攪拌器需要接觸的面積比較廣，建議可以從30cc熱水、30g咖啡粉、30g糖來製作，這個分量可以做很多杯，一杯使用的量不需要太多，若綿密的咖啡泡消泡後，用機器再打一次，與鮮奶油的道理是一樣，會恢復綿密的泡泡。這個比例對我而言，爆炸甜～但很適合拿來做甜點。

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放一球在鬆餅上，加上鮮奶油，是很美味的咖啡舒芙蕾鬆餅。
食譜：舒芙蕾鬆餅的做法可以參考

隔天突發起想，全脂牛奶本身有糖分也可以打出綿密的奶泡，若與即溶咖啡粉結合在一起一定可以成功，果然是可以喔～
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不需要加糖的400次咖啡拿鐵只需要使用30cc熱全脂牛奶、30g的即溶咖啡粉就能製作。即溶咖啡粉在市面上有很多廠牌，從麥斯威爾、UCC、MAXIM都很容易取得，就挑一個自己喜歡的吧！即溶咖啡粉的用途也非常多，可以拿來製作甜點。

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用全脂牛奶和即溶咖啡粉製作好的400次咖啡的奶泡也非常穩定，牛奶的使用量就看個人喜歡的濃度而定，這次只使用70cc的牛奶+一球咖啡奶泡，喝的時候需要攪拌，喝起來很像濃縮版的拿鐵，如果有興趣的話可以試試喔！
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對於不愛加糖的我，也找到了屬於自己的400次咖啡拿鐵，相信你也能找到自己喜歡的味道。

綜合整理了大家對不加糖的400次咖啡疑問：

1.咖啡粉的量可以減少嗎？可以，這次用了15g的咖啡粉+30cc熱牛奶是可以成功的，不過需要花上多一點時間攪拌，也比較容易消泡。(上圖為15g的咖啡粉+30cc熱牛奶比例)
2.如何選咖啡粉？品牌不限制，顆粒越粗越好。
3.打奶泡的牛奶要多熱？可以融化即溶咖啡的熱度即可。
4.抹茶粉也可以做嗎？我嘗試過不行。加入少量的鮮奶油在家抹茶粉可以做。
5.可以做熱的嗎？可以加入熱牛奶。