【食譜】5個夏天一定要學會的清涼消暑中式點心食譜

這次來分享五個夏天一定要學會的清涼消暑中式點心,包含了心太軟、芋頭紫米糕、楊枝甘露、花生麻糬、黑糖豆花、楊枝甘露等等,是在家就能做的簡單食譜,隨時打開冰箱就有清涼的點心可以吃,一起來看看做法吧!

心太軟

【食譜】5個夏天一定要學會的清涼消暑中式點心食譜 @Maruko與美食有個約會

上海點心心太軟,心太軟做法是使用紅棗包上了蒸熟的糯米,吃起來香甜又Q軟,淋上了蜜過的冰糖漿,是在過年期間很受歡迎的年菜甜點!

【食譜】5個夏天一定要學會的清涼消暑中式點心食譜 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法

  • 檳榔心芋頭一個 235g
  • 統一生機有機大紅棗 10-12個
  • 芋泥做法:蒸好的芋頭235g、鮮奶 30cc、白糖 20g
  • 心太軟糖漿:冰糖 100g、紅棗水 60cc

做法

  1. 將紅棗去籽,泡熱水30分鐘,剪開備用。
  2. 將芋頭削皮後切塊,放入美膳雅蒸鮮鍋,調手動模式蒸20分鐘。
  3. 將蒸好的芋頭搗成泥狀加入鮮奶、白糖,抓均勻備用。
  4. 把芋泥用手捏成小顆長型,放入紅棗中。
  5. 接著放入美膳雅蒸鮮鍋內蒸10分鐘。
  6. 把冰糖放入牛奶鍋中,加熱至溶化,加入熱紅棗水,煮滾至融化。
  7. 將煮好的糖漿放入蒸好的心太軟中浸泡,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/chinese-date.html

【食譜】心太軟 用蒸的紅棗糯米甜點,年節必吃上海點心這樣做!

芋頭紫米糕

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食材準備

  • 紫米1杯、紫米水1杯
  • 芋頭1個(約700g)
  • 紫米糕調味:黑糖20g、菜籽油1小匙(約5cc)
  • 芋頭泥調味:黑糖45g、牛奶2大匙(約30cc)、無鹽奶油1大匙

做法

  1. 將紫米洗淨後與紫米水放入 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋 內鍋中。
  2. 接著放入蒸籠與切塊的芋頭,蓋上電子鍋上蓋。
  3.  接著選擇 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋  🔼🔽 至烹調模式至蓬萊米模式> 接著選擇 🕘 鍵至L1 香軟口感, 按下二次 ✅ 啟動,並開始烹調。
  4. 完成後,取出芋頭,加入芋頭泥調味,壓成泥狀,放涼備用。
  5. 在紫米內鍋中加入紫米糕調味攪拌均勻,取出放涼備用。
  6. 將紫米分成二份定型、芋頭泥定型,組合後切塊,放上烏魚子裝飾,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/black-philips.html

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黑糖豆花

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學會了古早味糖水的做法,可以運用在豆花、刨冰、仙草凍、愛玉等等的點心,從市場或超市買回來的果凍,加入糖水涼涼的吃,很容易就能製作喔!

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食材準備及做法:

1.白糖20g
2.熱水160小叮嚀:甜度與份量可以自行倍數增減,若是白糖增加至40g,熱水就是320cc,做古早味糖水的方法與製作布丁焦糖的做法有幾分相似,只不過增加了熱水的使用量。
做法:將白糖放入厚底鍋內,加入少量的水煮至融化,待糖水呈現微焦,輕輕地搖動鍋子,通常糖水的製作在白糖焦化後就會加入熱水,若想要糖水帶有焦糖香,可以稍微煮久一點,再加入熱水。

詳細做法:https://maruko.tw/2020-07-3.html

【食譜】自製豆花糖水|豆花必備的古早味糖水簡單做

花生麻糬

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利用糯米粉與無糖豆漿混合,就能做路邊攤常見的花生麻糬小吃,香軟的麻糬利用微波爐加熱,不用1分鐘就能完成

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食材準備及做法

  • 糯米粉 40g
  • 無糖豆漿 50cc
  • 花生糖粉:花生粉 1大匙、糖粉 1/2小匙

做法

  1. 將糯米粉與無糖豆漿混合均勻。
  2. 放入微波爐中加熱10秒,取出攪拌均勻,再重新放回微波爐加熱重複共5次。
  3. 取出後再次攪拌至無粉粒。
  4. 戴上手套,在手套抹上少許的沙拉油。
  5. 將麻糬從耐熱碗中取出。
  6. 撒上混合花生糖粉即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/taiwanese-mochi.html

【食譜】花生麻糬 用無糖豆漿做香軟麻糬 簡單免開火點心

拔絲地瓜

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拔絲地瓜是很多人都喜歡的一道點心,將炸過的地瓜包覆上糖衣,吃起來脆脆的,很香甜,製作方法很容易,很建議大家可以嘗試自己動手做。

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食材準備

  • 地瓜2根
  • 水50cc
  • 糖25g

做法

  1. 將地瓜削皮後,用滾刀切成小塊。
  2. 把地瓜直接放入油炸鍋中,用小火慢慢油炸約5-7分鐘,取出瀝乾。
  3. 另外準備一個平底鍋。將白糖和水倒入鍋中,慢慢煮,用湯匙翻動。
  4. 慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡,再變成琥珀色,飄出焦糖的香就可以準備熄火。
  5. 接著將炸好的地瓜放入,快速地翻動,讓焦糖均勻的包覆在地瓜上,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/2019-11-30.html

【食譜】拔絲地瓜|零失敗地瓜甜點自己動手做

楊枝甘露

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食材準備

  • 西谷米一杯
  • 芒果一顆
  • 牛奶30cc
  • 葡萄柚一顆
  • 鮮奶油或椰奶少許

做法

  1. 西谷米的量與水的比例是1:10,水滾後再把西谷米倒入,要不時地攪動,約10分鐘,西谷米的顏色就會變透明,剩下中心點會是白色就差不多好了。
  2. 煮好的西谷米需要經過冷水沖洗,沖洗後可以加蜂蜜或泡在冷水中,西谷米就不會黏在一起。
  3. 芒果使用3/4加入30cc的牛奶打成果泥備用。
  4. 葡萄柚的果肉,把頭尾去掉,橫切面一刀,就可以把葡萄柚剝開,取出果肉。
  5. 將另外1/4的芒果切成丁狀備用。
  6. 用一個冰淇淋杯放入芒果泥、加入西米露。
  7. 接著再放入1/4新鮮芒果切成小丁、葡萄柚。
  8. 最後可以淋上鮮奶油或椰奶,放上薄荷裝飾。

詳細做法:https://maruko.tw/2020-06-1.html

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