【食譜】甜湯圓內餡 三種食材做花生湯圓餡、芝麻湯圓餡,用煎的更好吃!

這次想要來跟大家分享簡單的湯圓內餡做法,只需要使用無鹽奶油、糖粉就能做,可以變化花生、芝麻各種口味,不只可以用煮的,也能用奶油香煎,熱熱的更好吃,而且一口咬下餡料就會流出來,外皮香脆,更好吃,一起來看看做法吧!

【食譜】甜湯圓內餡 三種食材做花生湯圓餡、芝麻湯圓餡,用煎的更好吃! @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法 (可做4個)

  • 湯圓外皮:糯米粉 50g、無糖熱豆漿 45cc
  • 湯圓內餡:花生餡(無鹽奶油15g、糖粉10g、花生粉20g)、芝麻餡(無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
  • 熱水10cc

做法

  1. 把糯米粉與加熱的豆漿混合均勻成糰備用。
  2. 將奶油放於室溫軟化,分別混合成花生餡、芝麻餡。
  3. 將花生餡、芝麻餡各分為2份備用。
  4. 把步驟1分為四等份(約22-23g/份),將糯米皮壓扁放入餡料,用保鮮膜蓋住把內餡往下壓,將糯米皮收口。
  5. 在平底鍋放入一小塊有鹽奶油,開小火融化後,放入花生餡糯米糰子與芝麻餡糯米糰子。
  6. 加熱的同時讓每一面都有覆蓋到奶油,乾煎至表皮微焦脆,放入10cc的水煮至水收乾,即完成。

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把糯米粉加水或牛奶或豆漿都可以,主要使用熱的液體,這樣可以省略燙麵的步驟,糯米粉更容易成糰。

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把軟化的奶油與糖粉、花生粉混合均勻。

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只要把餡料完全混合均勻就可以了。

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分割好的糯米皮搓成圓型蓋上濕布,可以防止糯米糰暴露在空氣中乾裂。

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接著把糯米皮壓扁就可以放入餡料。

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餡料放進去後,上面可以蓋上一小塊保鮮膜。

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把餡料往內壓,另一隻手把糯米皮用壺口往上收口。

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另一隻手的動作是這樣。

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接著餡料就會越來越往內,就可以把保鮮膜拿起來,把糯米皮收口,收口後再搓成圓型就可以了。

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包入餡料的湯圓就如右邊。

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接著就可以下鍋。

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在鍋中放入少量的奶油用小火加熱。

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接著放入湯圓慢慢煎,也可以使用冷凍湯圓做。

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把每一面煎的酥酥的,加入少量的水。

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蓋上鍋蓋悶一下,就可以讓湯圓熟透,可以用鍋剷輕輕地壓一下,如果壓太大力,內餡就會爆開!等到水分收乾,取出時,利用紙巾瀝乾油,就完成囉!

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奶油煎湯圓就完成囉!

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熱熱的吃,一口咬下,花生餡就會緩緩流出,特別香濃。

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自己做的話,可以減少糖粉的使用量,吃起來也不會過於甜膩,酥酥的外皮,熱熱的特別好吃,下次就這樣試試看吧!

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