這次想要來跟大家分享簡單的中式點心，芝麻鍋餅！利用湯圓的芝麻餡就能變化的中式熱點心，也很適合在年夜飯時容易準備的小點心，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (可做4吋大/2-3片)
- 餅皮：溫水85cc、中筋麵粉125g、鹽巴1g
- 餡料：芝麻餡(室溫無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
- 裝飾：沙拉油5cc、芝麻粒適量
做法
- 將餅皮粉類材料混合均勻，加入溫水用筷子攪拌後，捏成團，靜置15分鐘。
- 再次將麵團材料摺疊一次質光滑面，密封後放置1小時。
- 另外將餡料混合均勻備用。
- 把麵團分成3等份，搓成圓形再壓扁，放入1半的芝麻餡，包起來收口後，二面沾上油和芝麻粒。
- 利用擀麵棍把麵餅輕輕擀開至6cm。
- 準備平底鍋，放入鍋餅，開小火加熱，煎至2面金黃色，即完成。
芝麻內餡的做法可以參考：前篇食譜 (甜湯圓內餡做法)
中筋麵粉加入溫水、鹽巴是中式餅皮的一種做法，適用於水餃皮、餛飩皮、麵條等等。
靜置後會讓延展性更高。
把麵團摺疊一次至光滑面，密封後在靜置1小時。
把麵團分為3等份就可以放入餡料。也可以使用現成的芝麻餡，麵皮要有一點厚度，輕輕擀開餡料才不會破掉。
利用包包子或湯圓的做法把餡料收口就可以了。
收口處要壓緊，等等擀的時候才不會破掉喔！
接著先把收口的餅按壓扁。
壓扁後沾上沙拉油、芝麻就可以擀開。
擀的時候要輕，餡料才不會跑出來。
做後再放入平底鍋開火煎至金黃色就可以了，麵皮本身有油，不會沾鍋，用乾烙的方式更清爽，不用再另外放油煎。
起鍋後切開就可以囉！芝麻鍋餅要趁熱比較好吃，冷掉餅皮會變硬，要吃的話可以再加熱，甜甜的芝麻鍋餅用簡單的材料就可以做，很適合飯後的小點心，年夜飯想要做一個簡單的甜點也可以這樣做喔！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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