【食譜】芝麻鍋餅 簡單用容易做的中式點心,年夜飯必學小點心這樣做!

這次想要來跟大家分享簡單的中式點心芝麻鍋餅!利用湯圓的芝麻餡就能變化的中式熱點心,也很適合在年夜飯時容易準備的小點心,一起來看看做法吧!

【食譜】芝麻鍋餅 簡單用容易做的中式點心,年夜飯必學小點心這樣做! @Maruko與美食有個約會 【食譜】芝麻鍋餅 簡單用容易做的中式點心,年夜飯必學小點心這樣做! @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (可做4吋大/2-3片)

  • 餅皮:溫水85cc、中筋麵粉125g、鹽巴1g
  • 餡料:芝麻餡(室溫無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
  • 裝飾:沙拉油5cc、芝麻粒適量

做法

  1. 將餅皮粉類材料混合均勻,加入溫水用筷子攪拌後,捏成團,靜置15分鐘。
  2. 再次將麵團材料摺疊一次質光滑面,密封後放置1小時。
  3. 另外將餡料混合均勻備用。
  4. 把麵團分成3等份,搓成圓形再壓扁,放入1半的芝麻餡,包起來收口後,二面沾上油和芝麻粒。
  5. 利用擀麵棍把麵餅輕輕擀開至6cm。
  6. 準備平底鍋,放入鍋餅,開小火加熱,煎至2面金黃色,即完成。

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芝麻內餡的做法可以參考:前篇食譜 (甜湯圓內餡做法)

【食譜】甜湯圓內餡 三種食材做花生湯圓餡、芝麻湯圓餡,用煎的更好吃!

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中筋麵粉加入溫水、鹽巴是中式餅皮的一種做法,適用於水餃皮、餛飩皮、麵條等等。

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靜置後會讓延展性更高。

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把麵團摺疊一次至光滑面,密封後在靜置1小時。

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把麵團分為3等份就可以放入餡料。也可以使用現成的芝麻餡,麵皮要有一點厚度,輕輕擀開餡料才不會破掉。

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利用包包子或湯圓的做法把餡料收口就可以了。

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收口處要壓緊,等等擀的時候才不會破掉喔!

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接著先把收口的餅按壓扁。

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壓扁後沾上沙拉油、芝麻就可以擀開。

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擀的時候要輕,餡料才不會跑出來。

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做後再放入平底鍋開火煎至金黃色就可以了,麵皮本身有油,不會沾鍋,用乾烙的方式更清爽,不用再另外放油煎。

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起鍋後切開就可以囉!芝麻鍋餅要趁熱比較好吃,冷掉餅皮會變硬,要吃的話可以再加熱,甜甜的芝麻鍋餅用簡單的材料就可以做,很適合飯後的小點心,年夜飯想要做一個簡單的甜點也可以這樣做喔!

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