【食譜】Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋|一鍋搞定涮嘴鹹蛋炸魚皮新加坡人氣伴手禮

Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋

這次來跟大家分享新加坡人氣伴手禮鹹蛋炸魚皮的做法,利用韓國原裝進口 Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋來做,不管是煎、煮、炒、炸,受熱快、導熱均勻、油煙也非常少,很輕鬆就能完成料理,蒂芬尼藍的外形相當美讓我相當喜歡,一起來看看使用心得及食譜介紹吧!

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鹹蛋炸魚皮準備食材

1.虱目魚皮一盒
2.無鹽奶油20g
3.熟鹹蛋黃一顆
4.白糖10g
5.太白粉30g
6.白胡椒少許
7.鹽巴1g

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這次在全聯超市的冷凍櫃發現虱目魚皮,正好可以打來做鹹蛋炸魚皮。
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將虱目魚皮冷藏退冰後,用清水洗乾淨,切成5cm大小。
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用Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋28cm深炒鍋準備一鍋熱水,我蠻喜歡這次的鍋蓋,是一體成型,用久了不會有螺絲脫落的問題,蓋子上有打開式的蒸氣孔,可以防止在水滾時,液體會溢出。
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水滾後,把魚皮放到鍋內加一點米酒川燙,時間約1分鐘。
鍋子的鑄模一體成型,導熱速度蠻快的,油炸籃我也會拿來洗青菜當濾網、燙青菜也都很好用。
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燙過的魚皮用紙巾擦乾。
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把每一塊魚皮二面都沾上太白粉。
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接著放入沙拉油至油鍋中,只要能炸魚皮的量就可以了。
用中火慢慢炸,炸魚皮會很噴,儘量要閃遠一點。
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用筷子夾魚皮,有一點硬度就可以起鍋。
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把油溫拉高,再炸一次魚皮約10秒就撈起。
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初步的炸魚皮就完成了。

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接著準備鹹蛋黃,把鹹蛋黃用刀背壓成泥狀。
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把原本的沙拉油倒出後,只要用紙巾擦乾,就可以把奶油放入加熱,等到奶油融化以後就可以放入鹹蛋黃。
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把鹹蛋黃慢慢炒至起泡。
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最後加入白糖、白胡椒、鹽巴,就可以把炸魚皮放進去。
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炸魚皮放入後,快速攪拌均勻就可以起鍋。

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初步的作業就完成了。
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炸好的魚皮要放在網子上晾乾,用自然風乾或者電扇吹涼都可以,讓表面呈現乾乾的,就可以放到密封罐保存。
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炸魚皮可以存放在罐子裡2-3天,第二天還是非常酥脆。
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鹹鹹甜甜得炸魚皮,很香酥又好吃,連丸子的老公也相當稱讚,做法並不難,如果你也喜歡吃炸魚皮,很推薦大家可以做做看喔。
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Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋是不挑爐的鍋具,可以使用在IH爐、電磁爐、瓦斯爐等等。

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鍋子的使用是冷油、冷鍋後再開火,清洗時也需要等待鍋子涼了再清洗,這樣才能延長鍋子的使用效期。
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商品資訊:Queen Art 超硬鑄造玉石陶瓷耐磨不沾鍋
團購網址:https://gbf.tw/oxfdm 
團購期間:2020/08/20~2020/08/26
團購價格:下殺6折優惠
贈品:不鏽鋼油炸籃/不繡鋼蒸架/竹製平鏟/料理竹筷
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