Item: 【食譜】石狩鍋｜北海道鄉土料理鮭魚石狩鍋在家就能做的暖暖鍋物料理
Author: maruko

石狩鍋是來自北海道的鄉土料理，北海道的冬天非常冷，當地會將昆布與味噌做成湯底，加入石狩市盛產的鮭魚做成火鍋，加入大量的蔬菜、鮭魚熬煮的湯頭非常清爽，就是石狩鍋的由來，是非常簡單又容易做的料理，一起來看看食譜吧！
【食譜】石狩鍋｜北海道鄉土料理鮭魚石狩鍋在家就能做的暖暖鍋物料理 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法

鮭魚一盒
烹大師調味料8g、水300cc、米酒50cc、味噌1大匙
大量的蔬菜，豆腐、洋蔥、蘿蔔、香菇 (依個人喜好添加)

做法

在日本當地會使用昆布熬煮湯頭，在台灣如果不易取得昆布，也可以使用超市就可以買的到的烹大師昆布調味料，一袋是8入，可以煮湯、做茶泡飯、醃漬涼拌菜，煮湯的比例是一包加入300cc的水，以此類推。
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在當地會加入大量的蔬菜，豆腐、洋蔥、蘿蔔、香菇，在台灣就按照個人喜好就好，必要時才是鮭魚。

豆腐可以煎過後再一起下鍋煮。
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鮭魚肉用熱水川燙後再放入，把高麗菜放在最底下，其他食材就放進去就可以了。

一包昆布粉、300cc-400cc的水。

如果沒有清酒可以加入50cc的米酒。
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蓋上鍋蓋煮滾就可以了。

另外準備味噌15g(市售的味噌都可以)，再煮滾後導入湯內就可以了。
要如何判定石狩鍋已經煮好了，只要紅蘿蔔熟透就可以了，可以用筷子可以穿過去就完成了。
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我另外加入了玉子燒進去煮，玉子燒會吸附湯汁，特別好吃。
延伸閱讀：玉子燒做法

充滿大量蔬菜與鮭魚肉香的石狩鍋，看似清淡的湯頭，喝起來很清甜，若覺得味道不夠，可以增加水量、鹽巴調整，都是可以的，配一碗白飯，就是很滿足的一餐，熱量也不高，不一樣的鍋物料理，就提供給大家參考，希望您們會喜歡。
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【食譜】石狩鍋｜北海道鄉土料理鮭魚石狩鍋在家就能做的暖暖鍋物料理 @Maruko與美食有個約會
2021.01更新：這次改變了味噌湯底的做法，加入了韓國昆布鯷魚高湯包，湯底的風味更甘甜，一起來看看做法吧！

這次的食材是在 jasons market 採購，jasons market 與頂好是同一家企業，價格會差不多，但是經過幾次比較 jasons market 的品質會比較好，這次選了紀文綜合火鍋料，味道不算最好，但是組合相當豐富，價格也實惠喔！另外因為已經有熬湯包，就沒有選擇有骨頭的鮭於肉，也可以加肥肥的鮭魚肚，口感會相當好。
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湯底的做法很簡單，使需要韓國昆布鯷魚高湯包一包、昆布粉8g、味噌醬30g、味醂10cc、鰹魚醬油30cc。
好市多韓國昆布鯷魚高湯包的用法：一包高湯包搭配600cc的水，冷水與湯包一起放入，煮滾後再滾5分鐘，加入鹽巴調味。
如果用在火鍋湯底，可以使用800-1000cc的水，因為還會搭配其他調味。
所有的材料可以一起放入，或者先熬好高湯再放入。
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底下放了高麗菜，再把火鍋料放上去，最後過濾高湯倒入。
這個鍋子是丸子好幾年前尾牙抽到的贈品，一直都沒開過鍋，象印電火鍋拿來煮火鍋真的很好用。
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等到火鍋煮滾了後，食材也差不多都熟了，再加入鮭魚。
這次還準備了在全聯超市買的石二鍋123烏龍麵，每包5份量，當主餐稍嫌太少，搭配火鍋就相當足夠，而且蠻好吃的，是有咬勁的口感，只要下鍋煮2分鐘就可以了，希望你也會喜歡丸子的分享喔。