食譜｜和風洋蔥日式漢堡排
上個月在一家牛排店吃到和風洋蔥醬汁牛排，就非常好奇醬汁的做法，在日式的洋食館，通常在肉上淋上醬汁，簡單的蔬菜、白飯就可以當作定食，這次就來跟大家分享和風洋蔥醬汁的做法囉！
漢堡排的做法可以參考前一次的食譜，這次用的是細豬絞肉，細的絞肉黏著度比較高，在煎漢堡肉的時候就不容易散開。
食譜：漢堡排｜煎出美味多汁漢堡排的祕訣 
這次醬汁的做法是參考MASA老師的食譜，在運用台灣當地容易取得的食材製作。
材料：洋蔥半顆、蒜頭二顆
醬汁：醬油30ml、米酒30ml、水60cc、糖10g
做法1：把洋蔥切丁、蒜頭切末，和醬汁一起放到果汁機裡打碎成泥。
做法2：把果汁機打碎的醬汁放到鍋中，在爐火上用小火煮10分鐘以上。
做法3：用果汁機打碎的洋蔥醬會有很多泡泡，可以一起煮，也可以用湯匙撈掉，在這裡我是選擇撈掉，這樣比較容易看到醬汁煮的完整度。
做法4：煮醬汁的時候，爐火要小一點，不然很容易就會燒乾了，可以試試看醬汁的味道，如果覺得太鹹就再加少量的水、覺得太淡，可以加一點醬油，醬汁煮好的時候，顏色會變得透亮，煮10分鐘，整個醬汁都和洋蔥融合在一起就差不多可以了。
在這裡我使用的是萬家香醬油，丸子很建議可以使用日式醬油，日式醬油的味道比較淡，風味會更好。
接下來就是煎漢堡排，在之前已經分享過煎漢堡排的做法，漢堡排下鍋時，經過幾次拍打，絞肉的黏著度會比較高，放到鍋中時，漢堡排的中間可以壓一下。
煎的時候記得蓋鍋蓋，漢堡肉比較容易熟透以外，吃的時候也會有肉汁。
二面各煎五分鐘，再蓋上鍋蓋悶一下就可以起鍋了。
這天的晚餐是漢堡排淋上了和風洋蔥醬汁，再搭配一顆半熟蛋、燙蔬菜，看起來簡單，也是肉肉的滿足。
漢堡肉切開，有嫩吧！細絞肉的油脂比較容易融合在絞肉中，吃的時候油膩感就比較不那麼重，和風洋蔥醬汁本身味道就很鹹，只要均勻地抹在漢堡排上，配白飯也非常有味道，鹹香的洋蔥醬和漢堡肉真的很搭，就提供給大家參考囉！
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