【食譜】三種肉桂捲抹醬的做法 焦糖肉桂捲 檸檬糖霜肉桂捲 肉桂奶油糖霜

肉桂捲的吃法越來越花俏,這次想要來跟大家分享三種肉桂捲抹醬的變化,包含經典焦糖肉桂捲檸檬糖霜肉桂捲肉桂奶油糖霜的做法,一起來看看吧!

【食譜】三種肉桂捲抹醬的做法 焦糖肉桂捲 檸檬糖霜肉桂捲 肉桂奶油糖霜 @Maruko與美食有個約會

📝 文章目錄

【食譜】三種肉桂捲抹醬的做法 焦糖肉桂捲 檸檬糖霜肉桂捲 肉桂奶油糖霜 @Maruko與美食有個約會

基礎肉桂捲做法可以參考:食譜

【食譜】肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心不需攪拌機的簡易做法

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少量肉桂捲做法:參考

【食譜】蝸牛肉桂捲|如何用錫箔盒製作少分量的肉桂捲

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肉桂奶油糖霜

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烤肉桂捲的時間就可以來準備肉桂奶油糖霜,做法必需要先將奶油乳酪、無鹽奶油放在室溫中軟化再使用。

肉桂奶油糖霜需要準備的材料:(可做4-6顆)

  • 奶油乳酪50g
  • 無鹽奶油25g
  • 糖粉25g(喜歡甜一點可以再增加,基本上我覺得這樣就蠻甜的)
  • 肉桂粉5g
  • 紅糖70g

做法

  1. 做法:先將奶油乳酪放於室溫中軟化,用自動攪拌機攪拌2分鐘
  2. 加入奶油繼續攪拌至完全融合
  3. 最後加入糖粉至糖粉完全融合。
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通常還會加香草精、牛奶,我省略了這些。製作好的奶油糖霜就可以直接使用,沒有使用完可以放於冰箱,從冰箱拿出會比較硬些,建議可以放在室溫10分鐘再使用,常溫可以放一天沒問題,如果沒用完就一定要放到冰箱裡,可以保存3天。
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焦糖核桃肉桂捲
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法式焦糖的食材準備及做法

  • 白糖 80g
  • 鮮奶油 80g
  • 水 1大匙

做法

  1. 把水和白糖放在湯鍋中,開中小火慢慢煮至焦化。
  2. 將鮮奶油用微波爐加熱10秒鐘共2次。
  3. 將煮至焦化的焦糖熄火,倒入鮮奶油快速攪拌均勻,即完成。

詳細食譜:參考

【食譜】法式焦糖醬 海鹽焦糖爆米花 焦糖拿鐵 鮮奶油食譜

 

焦糖肉桂捲是很常見的一種焦糖醬用法,把焦糖醬放在肉桂捲麵團內,再一起烘烤,熱熱的焦糖與肉桂捲非常搭。

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做法只要把已經做好的焦糖醬放在烤盤上,放入核桃。

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再撒上肉桂粉+黑糖,比例是2.5g肉桂粉和50g黑糖,只要撒部分在上面就可以了。

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接著就把麵團放在上面,肉桂捲的做法可以參考前次食譜

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烤好後,融化的焦糖就會在底部。

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如果當天沒吃完,要吃的時候,肉桂捲要再加熱,焦糖才會融化。這樣的做法看起來是不是超邪惡的拉~

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檸檬糖霜肉桂捲

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檸檬糖霜肉桂捲的基底是醬是焦糖核桃肉桂捲。

  • 糖粉 10g
  • 黃檸檬 1/4個

做法

  1. 把糖粉和檸檬汁攪拌均勻呈乳白色。
  2. 將檸檬糖霜抹在剛烤好的肉桂捲上。
  3. 刨上檸檬皮屑,即完成。

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檸檬糖霜正常的顏色是比較偏白,如果顏色比較淡或比較稀,就是檸檬汁太多,可以在增減糖粉的用量。

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做好的檸檬糖霜是會從湯匙上緩緩流下。

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把檸檬糖霜抹在剛烤好的肉桂捲上面。

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再刨上檸檬皮屑就完成囉!酸酸甜甜的檸檬糖霜放在肉桂捲上,多了另一種酸甜的香氣,更讓我喜歡。

以上三種肉桂捲的抹醬,你最喜歡哪一種?一起來動手做看看吧!

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