【食譜】7種冷凍起酥片用法 蘋果派、法式鹹派、草莓塔一次搞定!

本篇收藏了7種以上的冷凍起酥片食譜運用,包含了日式蘋果派、草莓塔、法式鹹派等,冷凍起酥片是在超市就可以購買到的簡單食材,經過烘烤酥脆又多層的餅皮,能變化各種點心、料理,更能放在料理當作裝飾,不只能做酥皮濃湯,更能簡化料理的步驟,一起來看看分享吧!

【食譜】7種冷凍起酥片用法 蘋果派、法式鹹派、草莓塔一次搞定! @Maruko與美食有個約會

【食譜】7種冷凍起酥片用法 蘋果派、法式鹹派、草莓塔一次搞定! @Maruko與美食有個約會

日式蘋果派

【食譜】7種冷凍起酥片用法 蘋果派、法式鹹派、草莓塔一次搞定! @Maruko與美食有個約會

日式蘋果派食材準備及做法(可做4個)

  • 冷凍起酥片 4張
  • 蘋果2個
  • 蛋黃1個
  • 室溫奶油15g
  • 黑糖肉桂粉 30g (黑糖肉桂粉製作:黑糖49g、肉桂粉1g)
  • 鹽巴1小撮

做法

  1. 將蘋果削皮後切丁,泡在鹽水中1分鐘瀝乾備用。
  2. 把切丁的蘋果放在湯鍋中,加入黑糖肉桂粉攪拌均勻,靜置15分鐘。
  3. 把步驟2拌入室溫奶油與鹽巴1小撮,放在爐火上用小火加熱,煮15分鐘至水分收乾,放在1050ml玻璃保鮮盒中放涼備用。
  4. 將冷凍派皮從冰箱取出,放置2-3分鐘,把4吋菊花活動派盤(9.5cm)倒蓋在派皮上,往下按壓切割取出。
  5. 將派皮用擀麵棍從中間往上網下延伸2-3cm,再放入放涼的肉桂蘋果。
  6. 在封口處沾上少量的水,將冷凍派皮對折並按壓封口。
  7. 將塑型的蘋果派放在烤盤上,分二次塗上蛋黃液。
  8. 用刀背在排皮上劃出紋路。
  9. 送至預熱的烤箱中,以上下火190度烘烤30分鐘,取出後放涼,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/casa-mia.html

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太妃糖拿鐵杏仁糖霜派

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食材準備及做法 (可做16-18個)

  • 蛋白 (約30g)
  • 太妃糖核果拿鐵粉2包(約45g)可更換成糖粉
  • 杏仁片 20g
  • 冷凍起酥片

做法

  1. 把蛋白打散加入2包太妃糖核果拿鐵粉攪拌均勻,放入擠花袋中備用。
  2. 將冷凍起酥片放於室溫中,切割每塊4cm大小,放置烤盤中。
  3. 將步驟1擠在冷凍起酥片上,利用抹刀抹開,放上杏仁片。
  4. 放入預熱烤箱中以上下火180度,烘烤15-20分鐘即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/casa-mia.html

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草莓千層派

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食材準備及做法 (可做1個草莓千層派)

  • 冷凍起酥片2片
  • 開水1杯
  • 糖粉 適量

做法

  1. 將起酥片分割3等份,切成長條狀。
  2. 將其中一片塗上少量的水,蓋上另外一片分割得起酥片。
  3. 放入預熱的鬆餅機中,加熱15分鐘。
  4. 取出後撒上糖粉,再加熱5分鐘,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/strawberry-pie.html

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新鮮草莓塔

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食材準備及做法 (可製作一個)

  • 冷凍起酥片1張
  • 蛋液少許
  • 糖粉適量

做法

  1. 將起酥片四個角各留1.5cm,用刀子切出一個正方形。
  2. 將右上角外側往左下角內側格子對齊,左下角外側往右上角內側格子對齊。
  3. 將外側收口均勻塗上蛋液。
  4. 把派皮放入氣炸鍋,將杯子烤模放在中間,再放入黃豆。
  5. 將氣炸鍋調整至180度,烘烤10分鐘。
  6. 取出在外側撒上糖粉,繼續氣炸3-5分鐘至金黃色,即完成。

詳細食譜:https://maruko.tw/crescent.html

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鮭魚菠菜鹹派

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食材準備及做法 (可製做2個4吋鹹派)

  • 鮭魚1塊(約125g)
  • 菠菜 1把
  • 牛奶 50cc
  • 雞蛋1顆
  • 起酥片 4片
  • 烹大師干貝風味 1小匙
  • 起司粉1小匙
  • 起司絲 適量

做法

  1. 把2張派皮重疊擀開,讓派皮密合,放入派盤中,剪掉多餘的派皮。
  2. 將烤箱預熱160度,在派皮放上錫箔紙、黃豆,進烤箱烘烤15分鐘。
  3. 將菠菜用熱水燙熟,約1分鐘,放涼切成小段。
  4. 將用鮭魚用紙巾擦乾、去皮、切塊,淋上橄欖油,放入氣炸鍋170度,氣炸5分鐘。
  5. 把牛奶與雞蛋混合均勻,加入1小匙烹大師干貝風味,燙熟的菠菜和鮭魚肉、起司粉,攪拌均勻。
  6. 接著用湯匙把配料放入派盤中,加入起司絲,以160度烘烤20分鐘後,轉180度烘烤10分鐘,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/salmon-pies.html

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豆乳德式香腸法式鹹派

延伸閱讀:https://maruko.tw/2020-06-4.html

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焦糖葉子派

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食材準備及做法 (可做二個)

  • 冷凍起酥片2片
  • 糖粉適量

做法

  1. 將冷凍起酥片從冷凍庫取出,放於室溫5分鐘後,用刀子在起酥片上畫出二道弧形,並切割開。
  2. 接著再切割好的派皮,輕輕切割出葉子的形狀。
  3. 將烤箱預熱180度,放入起酥片烘烤10分鐘。
  4. 取出將派皮用抹刀壓扁,撒上糖粉,再烘烤5分鐘至焦糖上色,放涼即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/leaf-pie.html

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可頌鯛魚燒

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食材準備 (可做三個)

  • 蜜紅豆150g
  • 牛奶15cc
  • 中村冷凍起酥片三片
  • 白糖30g

做法

  1. 將蜜紅豆過篩搗成泥狀,加入牛奶備用。
  2. 將起酥片切對半(寬每片約7cm),去除高度1公分
  3. 將起酥片一面沾上白糖,放於塑膠袋上,白糖面朝下。
  4. 再起酥皮放上適量紅豆,蓋上另一張起酥片,讓白糖面朝上。
  5. 用叉子將四邊封口。
  6. 將封口的起酥片放入預熱的鯛魚燒烤盤鬆餅機中,加熱10分鐘。
  7. 放涼即完成。

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料理裝飾:https://maruko.tw/tefal-2.html

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