這次來跟大家分享餅乾食譜,利用南瓜造型、萬聖節餅乾模型、百元商店的造型餅乾模型來做派對點心食譜,運用餅乾造型模型與二種麵糰,一次烘烤就能變化雙色曲奇餅乾,餅乾麵糰在經過冷凍後,就容易塑型,一起來看看做法吧!
食材準備(可製作8-10片小餅乾,利用餅乾模型可製作20片)
- LUPRAK 丹麥無鹽奶油 50g
- NIPPN日本製麵粉 鑽石牌低筋麵粉 90g
- 糖粉35g
- 雞蛋半顆
- 可可抹醬10g
作法
- 將無鹽奶油放在室溫中軟化,加入過篩糖粉攪拌均勻。
- 接著加入室溫雞蛋半顆,繼續攪拌均勻。
- 接著分二次加入過篩低筋麵粉,攪拌至看不見粉粒即可。
- 將麵糰分為二份,其中一份加入10g可可醬。
- 把二份麵糰放在保鮮膜上擀開,厚度為0.3公分,再放到冷凍庫,冷凍一小時後再使用。
- 從冷凍庫取出後,就可以用模型壓成餅乾型狀。
- 可控溫千石阿拉丁烤箱4枚燒,利用160度烘烤13-15分鐘,餅乾就會上色了,也可以利用烘焙專用烤箱170度烤15分鐘。
- 烘烤後的餅乾,取出後經冷卻、散熱會更酥脆。
先把無鹽奶油軟化後,在加入過篩的糖粉混合均勻。
接著加入室溫的雞蛋繼續混合。
最後加入過篩的麵粉。
用切半的方式攪拌至看不到乾粉就可以了。
接著可以在麵糰裡加入喜歡的可可粉、抹茶粉、紅茶粉來做不同的餅乾口味。
送進冷藏前可以先把麵糰先擀成想要的形狀。麵糰含有大量的奶油,在室溫中會黏手,可以用刮刀放到保鮮膜上在塑型。
萬聖節南瓜造型餅乾
把二種麵團結合再一起,就可以做出雙色餅乾。
從冷凍庫取出後,就可以用模型壓成餅乾型狀。
剩下的麵團可以再做一次整理。
剩下的麵糰可以重新塑型,擀平,再放入冷藏庫15分鐘。
另外也可以變化不同的作法,讓造型餅乾變得更可愛。
這樣的做法就能變化不同造型餅乾。
先把二種麵糰擀成長型,在如同綁辮子般綁起來再擀開。重複動作都必須要放入冷凍庫結凍。
這樣的做法就能做出類南瓜3D造型的餅乾。
塑型後的餅乾,可以直接放在烘焙紙上,第一次壓完,放在木頭粘板上,就不太容易拿起來,如果遇到相同的情況,可以再放進冷凍庫冷凍10分鐘,用刮刀就容易取下。
這次買的餅乾模型還有表情喔!壓上表情就可以送入烤箱烘烤。
這次使用的是可控溫千石阿拉丁烤箱4枚燒,利用160度烘烤13-15分鐘,餅乾就會上色了,也可以利用烘焙專用烤箱170度烤15分鐘。
烘烤後的餅乾,經過冷卻、散熱,才會更酥脆喔!
含有大量奶油的曲奇餅乾,著重在奶油的香氣,使用的奶油也會影響到餅乾的風味,想要做出好看又好吃的曲奇餅乾,在挑選食材上,也是很重要的工作。
放入密封的保鮮盒中,可以放置3-5天,隔天吃還是相當酥脆,如果有乾燥劑,也可以放在裡面,就可以延長餅乾酥脆的時間,希望您們也會喜歡這次的食譜喔!
大佛造型餅乾
這次利用百元商店的大佛餅乾模型繼續來跟大家分享餅乾食譜。
另外還使用了抹茶粉、紅茶粉來製作雙色的餅乾,在麵粉中加入20%的馬卡龍杏仁粉,餅乾的香氣會更足。
餅乾模型是在日本旅遊的時候在百元商店購買的,每一組會有二個。
在蝦皮也有多類似的餅乾模型可以挑選。 https://shope.ee/8KQHkJJ8aL
餅乾模型的用法需要先把外面一層先壓出形狀,內層在壓出紋路。
製作的方法與前面一樣,如果餅乾麵團太軟就難塑形,麵糰可以再放回冰箱冷藏或再造型壓模前先沾上部分的低筋麵粉會更好操作。
壓出後的模型蠻可愛的。
利用上面的麵團食材可以做8-10個。
烤好後可以移出放在網架上散熱。就完成拉~
炸雞|五個運用醬料變化出多種雞肉料理
三明治|五個美味三明治做法食譜分享
點心|十個咖啡館最熱門下午茶蛋糕點心
咖哩|在家開伙吃咖哩做就能增強免疫力
日式|30道日本食堂居酒屋的美味料理
韓式|10道經典韓國料理在家就能輕鬆做韓國美食
100道以上食譜分享
料理小技巧篇
雞肉|讓炸雞吃起來更鮮嫩多汁的小技巧
豬肉|利用沾粉與半煎炸的方式呈現香酥炸豬排口感
甜點|5分鐘就把蜂蜜蛋糕變成甜蜜的法式下午茶甜點
三明治|五個美味三明治做法食譜分享
點心|十個咖啡館最熱門下午茶蛋糕點心
咖哩|在家開伙吃咖哩做就能增強免疫力
日式|30道日本食堂居酒屋的美味料理
韓式|10道經典韓國料理在家就能輕鬆做韓國美食
100道以上食譜分享
料理小技巧篇
雞肉|讓炸雞吃起來更鮮嫩多汁的小技巧
豬肉|利用沾粉與半煎炸的方式呈現香酥炸豬排口感
甜點|5分鐘就把蜂蜜蛋糕變成甜蜜的法式下午茶甜點
桂冠窩廚房|手撕豬肉漢堡、法式香煎鮭魚、印度奶茶布丁
甜點食譜
抹醬|西式點心抹茶瑪德蓮,抹茶千層,蝴蝶奶酥
冰品|芋泥球大變身|熱呼呼的炸芋球與涼爽的九份芋圓冰
日式|糯米糰子|二樣食材簡單製作零失敗的日式點心
日式|日式焦糖濃口布丁
日式|日本水果奶油三明治
日式|水果鮮奶油三明治
日式|草莓千層蛋糕
檸檬糖霜甜甜圈|讓甜甜圈口感更鬆軟的做法
法式|鄉村奶酥蘋果派
蛋糕食譜
蛋糕食譜
泡芙食譜
乳酪食譜
藍莓生乳酪蛋糕|免烤箱|藍莓漸層生乳酪蛋糕有戀愛的滋味
半熟乳酪起司塔|內餡五分熟 超人氣起司塔排隊美食
餅乾食譜
鬆餅機食譜
帕里尼烤盤|肉鬆蛋糕捲
脆皮雞蛋糕|鬆餅機做法四分鐘就能完成
泡芙甜甜圈|用鬆餅機做甜甜圈店受歡迎的法蘭奇甜甜圈
美式鬆餅|自己動手做咖啡館裡的幸福下午茶甜點
抹茶比利時鬆餅
脆糖伯爵茶比利時鬆餅
日式|芒果冰淇淋銅鑼燒
創意甜點
法式|把蜂蜜蛋糕變身為法式甜點
創意|脆片焦糖布丁做法
脆皮雞蛋糕|鬆餅機做法四分鐘就能完成
泡芙甜甜圈|用鬆餅機做甜甜圈店受歡迎的法蘭奇甜甜圈
美式鬆餅|自己動手做咖啡館裡的幸福下午茶甜點
抹茶比利時鬆餅
脆糖伯爵茶比利時鬆餅
日式|芒果冰淇淋銅鑼燒
創意甜點
法式|把蜂蜜蛋糕變身為法式甜點
創意|脆片焦糖布丁做法
堅果食譜
延伸閱讀
- 蜷尾家パン|台南蜷尾家新品牌-復古懷舊麵包店重現經典台式麵包!
- 【食譜】15種家常日式米飯食譜做法,10分鐘上菜,一回家就開飯!
- 牛米衛|88牛排旗下首家炭烤宮崎牛漢堡排專門店,沖繩 AEON MALL 購物中心美食推薦!
- 【食譜】奶油咖哩蝦 和風洋食醬汁一鍋到底就入味,平底鍋做法分享!
- Sugar Butter Tree X gaspard et lisa 砂糖奶油樹奶油夾心餅乾,東京人氣伴手禮聯名新上市!
- 【東京】廻転鮨銀座おのでら本店 銀座分店連續4年獲得米其林二星高級壽司,表參道店迴轉壽司價格更親民!
GA瀏覽人氣:1,439
Latest posts by maruko (see all)
- Bula 冷奶油咖椰吐司|台南人氣炭烤咖椰吐司 自製咖椰醬、冰火奶油冷掉也美味! - 2024-04-26
- 【食譜】15種家常日式米飯食譜做法,10分鐘上菜,一回家就開飯! - 2024-04-26
- 蜷尾家パン|台南蜷尾家新品牌-復古懷舊麵包店重現經典台式麵包! - 2024-04-25