【食譜】法式焦糖醬 海鹽焦糖爆米花 焦糖拿鐵 鮮奶油食譜

用不完的鮮奶油,就拿來做法式焦糖醬吧!這次想要來跟大家分享鮮奶油的食譜,經常買了一罐鮮奶油,一拆封就要在七天內用完,如果用不完的話,可以做成法式焦糖,可以當作甜點的淋醬、咖啡、爆米花都可以用的到,法式焦糖的做法只需要鮮奶油、白糖1:1,成敗就在於煮焦糖的時間,一起來看看做法吧!

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法式焦糖的食材準備及做法

  • 白糖 80g
  • 鮮奶油 80g
  • 水 1大匙

做法

  1. 把水和白糖放在湯鍋中,開中小火慢慢煮至焦化。
  2. 將鮮奶油用微波爐加熱10秒鐘共2次。
  3. 將煮至焦化的焦糖熄火,倒入鮮奶油快速攪拌均勻,即完成。

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製作法式焦糖的做法食材很簡單。

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把水加入湯鍋中,白糖有覆蓋上即可,用中小火慢慢煮。

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這個步驟和煮焦糖布丁的焦糖醬一樣,當鍋緣焦化後,就可以轉動鍋子。

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當焦糖的香氣飄出時,就可以熄火。 焦糖煮的越深,甜度就會越低。

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熄火後加入加熱的鮮奶油,再用攪拌棒快速攪拌均勻。

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煮焦糖要用深一點的鍋子,在這個步驟,鮮奶油會冒上來。

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接著移出爐火,慢慢拌均勻。

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接著就可以放倒容器中冷卻。

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焦糖醬就完成囉!

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泡咖啡的時候,可以先加一些在濃縮咖啡裡,打好的奶泡上再淋上一些,和咖啡館的一樣好喝啊~

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焦糖肉桂捲是很常見的一種焦糖醬用法,把焦糖醬放在肉桂捲麵團內,再一起烘烤,熱熱的焦糖與肉桂捲非常搭。

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做法只要把已經做好的焦糖醬葬在烤盤上,放入核桃。

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再撒上肉桂粉+黑糖,比例是2.5g肉桂粉和50g黑糖,只要撒部分在上面就可以了。

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接著就把麵團放在上面,肉桂捲的做法可以參考前次食譜

【食譜】肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心不需攪拌機的簡易做法

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烤好後,融化的焦糖就會在底部。

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如果當天沒吃完,要吃的時候,肉桂捲要再加熱,焦糖才會融化。這樣的做法看起來是不是超邪惡的拉~

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法式焦糖將也能拿來做爆米花。

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這次在超市買了玉米粒。

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在平底鍋放入植物油和100g的玉米粒,用小火慢慢加熱,讓每一顆玉米粒都受熱均勻。

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等到爆米花爆出第一顆時,蓋上鍋蓋,就能慢慢爆,100g大概可以爆滿滿的一鍋,這是28cm的平底鍋。

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接著加入100cc法式焦糖醬、10g奶油,開小火煮至融化,加入少許的海鹽。

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接著倒入1/3的爆米花,熄火,慢慢攪拌均勻,放涼就可以吃囉!

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這個爆米花讓我想起了曾經來自芝加哥的 Garrett Popcorn ,以後在家也能自己做拉~

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如果要放入容器保存,要放防潮包密封保存。 希望你們也會喜歡這次的食譜拉~

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