【食譜】巴斯克起司蛋糕/初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法

巴斯克起司蛋糕是不少喜愛吃起司(乳酪)蛋糕的人都愛的甜點,被網友稱為最簡單的起司蛋糕食譜,帶有濃郁的起司風味,蛋糕上層烤的焦香帶出了乳酪蛋糕迷人的風味,是一款很適合初學者製作的甜點,只需要五樣食材,一個可控溫的烤箱,把食材混合均勻,就可以放入烤箱內烘烤,食譜做法相當簡單,一起來看看吧! 【食譜】巴斯克起司蛋糕/初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備 (6吋蛋糕烤模)

1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g
2.總統牌動物性鮮奶油 125cc
3.全蛋二顆、蛋黃一個
4.上白糖 60g
5.低筋麵粉10g

做法:

1.將鮮奶油乳酪放在室溫軟化後與上白糖混合均勻。
2.將二顆全蛋、一顆蛋黃打散分次加入步驟1混合均勻。
3.接著加入鮮奶油混合均勻。
4.最後加入過篩的低筋麵粉。
5.將6吋的烤模鋪上烘焙紙,在烘焙紙上抹上無鹽奶油,倒入混合均勻的蛋糕麵糊。
6.將烤箱預熱上下火220度,烤30分鐘。
7.從烤箱取出放涼後,放入冰箱冷藏2個小時以上。
8.取出後切片,即可食用。

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上白糖是日本特有的白砂糖,適合烘焙,也容易混合在濕性材料中,也可以使用一般的細白糖,需攪拌至無顆粒感即可。

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攪拌奶油乳酪時,建議使用攪拌器或電動攪拌器,奶油乳酪在攪拌時,會結球在攪拌棒上,可以用刮刀輔助,攪拌至攪拌器上的奶油乳酪離開攪拌器即可,在容器上輕敲二下,可以幫助奶油乳酪離開攪拌器,當然用電動攪拌器操作會更容易。

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食材的用量可以隨著製作蛋糕模的尺寸調整,將蛋液打散在分次加入,可以幫助食材混合均勻。

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接著加入鮮奶油、過篩的低筋麵粉。

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最後一個步驟還需要將蛋糕麵糊過篩,讓麵糊更細緻,即可以倒入烘焙的烤模中。

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在烘焙紙上噴油或者塗抹無鹽奶油,可以幫助起司蛋糕脫模,烤好的起司蛋糕脫模後會比較好看。

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倒入麵糊後,在桌上輕敲二下,可以幫助排氣,烤好的起司蛋糕也會比較細緻。

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接著就放入預熱好的烤箱,用220度烘烤30分鐘。

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取出後的起司蛋糕略微膨脹,中間有滑動感,而烘烤的目的是要將內部烤熟,經過冷卻與冷藏,起司蛋糕就會定型。

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經過冷藏一晚的起司蛋糕會更好吃,要切時再將烘焙紙分開。

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冷層一晚的巴斯克蛋糕會有很濃郁的起司香,口感濕潤,香氣也非常足夠,微酸的奶油乳酪與滑順的鮮奶油能提升起司蛋糕的風味,也可以加入抹茶粉、可可粉製作不同風味的巴斯克蛋糕,相信你在品嚐後,也會愛上這個食譜。

製作後心得

這是丸子第二次製作巴斯克蛋糕,之前將巴斯克蛋糕做成小塊的一口蛋糕就讓我非常喜愛,如果你手邊有用不完的鮮奶油,就拿來做巴斯克蛋糕吧!巴斯克蛋糕的做法不難,對於初學者是成就感很高的甜點食譜,只要將食材混合均勻,就可以倒入烤模中,就可以放入烤箱烘烤,即使外型不夠好看,一吃是那種驚為天人的濃郁感,是不少喜愛起司蛋糕的人會喜歡的點心,適合搭配咖啡或茶,肯定是很棒的下午茶,如果你想嘗試做點心,就先試試看巴斯克蛋糕吧!

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