這次想要來跟大家分享現在在日本東京表參道最熱門的甜點法式千層酥，利用冷凍派皮和糖粉搭配 vitantonio 鬆餅機 和蕾絲烤盤就能做法式千層酥的派皮，再加上卡士達醬，喜歡的水果就能做出酥脆的法式千層酥，一起來看看做法吧！
食材準備及作法
- 二張市售冷凍派皮
- 糖粉適量
做法
- 把冷凍派皮放在木頭盤子上，放上直徑8.5cm的鋼杯，用刀子劃出一個圓圈，取下圓圈上的派皮，另一張相同的步驟。
- 在其中一張派皮左上角放上直徑4cm小蓋子取下派皮。
- 在鬆餅幾內放入蕾絲烤盤預熱後，放入切割後的冷凍排皮，加熱8分鐘。
- 取出派皮放在烤架上，二面灑上厚厚的糖粉，繼續放回鬆餅幾加熱4分鐘。
- 取出派皮放在烤架上，二面再撒上一次厚厚的糖粉，繼續放回鬆餅幾內加熱4分鐘。
- 去出後放在烤架上放涼5分鐘。
- 在左上角未切割派皮的千層派上加入卡士達醬、藍莓醬、乾燥草莓顆粒，蓋上另一片派皮，即完成。
這次選用鋼杯是配合蕾絲烤盤直徑的大小選擇，在家裡可以選擇適當大小的碗、馬克杯都可以。
切割出圓型後，把派皮取出來。
另外一塊派皮的左上角壓出一個小小的圓圈圈。
接著就可以放在預熱好的烤盤上蓋上鬆餅機加熱8分鐘，加熱第一次不用加糖粉，因為糖粉過度加熱就會燒焦，在派皮定型後，在撒糖粉就可以了。
第一次烘烤是要把形狀壓扁，之前也有用鬆餅幾做過一次千層派，和這次的做法不大相同，因為烤盤密度的關係，烤出來的派皮也會不同，蕾絲烤盤烤出來的派皮會比較類似餅乾。
取出後撒上糖粉再烤4分鐘，相同的步驟共烤8分鐘。
再次放進烤盤時，要對準原本烤的位置，這樣再重複加熱後，派皮紋路的位置才不會移動。
這次進行最後一次烘烤時，有灑上比較厚的糖粉。
烤完後，表面會形成一層焦糖，和表餐道用噴槍烤得有些不同，但是可以得到相同酥脆與脆餅的口感。
最後再加上卡士達醬、果醬就可以了。
卡士達醬不要加太多，可以用畫圈的方式放在中間就可以了。像我就是加太多，所以有些流出來。
最後再蓋上另外一塊千層派皮就可以了。
這樣就完成了法式千層派囉！加了卡士達醬的法式千層派一口咬下就會碎掉加爆漿，所以也可以把脆餅拿來包冰淇淋或裝飾甜點，這個做法就提供給大家參考，烤好的脆餅也可以直接吃喔，建議可以搭配卡士達醬和冰淇淋一起吃會更美味。
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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