今天要來跟大家分享一個很適合裝飾蛋糕又能簡單製作的蜂巢焦糖脆餅(焦糖脆脆)，可以裝飾蛋糕、甜點、放在冰淇淋上面當作佐料，也可以加在咖啡拿鐵的奶泡上，一口咬下酥脆又焦香的口感，會讓人一秒就愛上，做法只需要白糖、水、小蘇打粉，一起來看看吧！
食材準備：
1.白糖50g
2.水10cc
3.小蘇打粉2g
做法：
1.將水倒入鍋中，再加入白糖。
2.用中火慢煮白糖至白糖焦化。
3.放入過篩小蘇打粉，快速攪拌均勻。
4.倒入烘焙紙上晾乾
5.敲碎，即可使用。
也可以裝飾在蛋糕上。
食譜：法式千層做法
煮白糖的過程，就和煮焦糖布丁糖水的步驟相同。等大泡泡變成小泡泡，邊緣為出現焦黃色，可以晃動一下鍋子。
焦化的程度可以自己決定，煮太久焦糖會比較苦。
接著加入過篩的小蘇打粉。
加入小蘇打粉後可離火，要快速攪拌至均勻。所以必須使用較寬的鍋子，比較容易操作。
攪拌的過程，溫度會非常高，一定要非常小心。
和蘇打粉攪拌均勻的焦糖會非常膨帳，接著要迅速倒入散熱的容器中。
散熱的容器必須要大，倒出時焦糖會繼續膨脹，在上面墊烘焙紙，可以方便脫模。
倒出後放涼30分鐘，就可以用手先剝開，小塊的在用錘子敲碎。
之所以叫做蜂巢焦糖脆脆，是因為經過膨脹後，脆餅的氣孔會像蜂巢般，又被稱為蜂巢焦糖脆餅。
冷卻後就可以放密封罐保存，如果製作好的脆餅有潮濕感，可以放入保鮮盒，冷凍保存，脆餅會比較乾爽。
這個脆餅單吃就是脆脆的，但是加在飲料、冰淇淋、甜點上，馬上就升級變成超級好吃。
焦糖脆脆香草冰淇淋炒冰
做法
1.將鐵盤冷凍在冰箱30分鐘
2.將冰杯一起放入冷凍櫃30分鐘
3.將香草冰淇淋放在鐵盤上，倒入焦糖脆脆，用二支湯匙攪拌均勻
4.再放入冰杯中。
夏天製作，需要將鐵盤先放入冷凍。
製作好也可以再冷凍10分鐘。
不然很快就融化拉～ 不過我迫不及待想吃，香草冰淇淋變成了焦糖香草，還帶著脆脆的口感，爆炸好吃，只需要花25元，就可以享受到高級感的冰淇淋，我認真覺得你們一定要試試看。
不過脆餅遇到水氣或放在鮮奶油上，經過一段時間會融化，所以建議要吃的時候再加上去，就能增添法式千層的口感，希望您們會喜歡這次的分享。
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