這次想來跟大家分享不一樣的日式冰淇淋甜筒餅乾做法，用小V鬆餅機的法式薄餅烤盤製作起司薄餅甜筒食譜，這個做法出想是來自前次在日本來的冰淇淋店吃到了起司甜筒，相當酥脆又不甜膩，一起來看看做法吧！
食材準備：（可做6片）
1.無鹽奶油40g (常溫)
2.白糖30g
3.煉乳10g (50cc牛奶加入15g白糖用小火煮10分鐘)
4.蛋白一顆(約40cc)
5.低筋麵粉60g
6.雙色起司絲20g
做法：將無鹽奶油放至室溫融化與白糖攪拌均勻至奶油變成乳白色。
自己也可以做煉乳喔！只需要使用50cc的全脂牛奶加入15g白糖，用小火煮10分鐘，牛奶的水會揮發只剩下乳脂，濃稠狀就是煉乳，加入煉乳的餅乾類似香草籽的作用，可以讓餅乾更香。
接著加入煉乳繼續攪拌均勻。
接著把蛋白放入，繼續攪拌均勻，在攪拌蛋白時，會有一點油水分離感，繼續攪拌就會融合在一起。
接著把低筋麵粉分兩次過篩至液體中。
攪拌好的麵糊會有些濃稠，而這次只使用蛋白，不加蛋黃就是能讓餅乾更酥脆的方法。
最後把雙色乳酪絲切成小丁，拌入麵糊中。
攪拌均勻靜置10分鐘就可以使用，由於麵糊中加入了奶油，製作好的麵糊必須要當次使用完，麵糊不適合再放入冰箱冷藏。
放入鬆餅機的量需要靠自己拿捏，第一次可以先做一塊，再做調整，麵糊放上烤盤後，可以用刮刀輔助就能把麵糊放入烤盤中。
把鬆餅機預熱後，再將麵糊放上去，法式薄餅烤盤再蓋上時，細縫會比較空，可以用湯匙把麵糊鋪平一些，蓋上後烤2-3分鐘，烤的時候必須要在上蓋施一點力氣，讓薄餅的面積更均勻。
烤製喜歡的顏色就可以了，判斷度也可以利用聞香味。
想要當餅乾吃，可以用桿麵棍塑形，不塑形也是可以，放涼就會變脆。
只有烤兩分鐘，顏色會比較淺，可以再增加烘烤的時間。
這次的甜筒是使用夾子定型，塑形必須要在烤盤上，定型就要離開烤盤，離開烤盤數10秒，甜筒遇冷就會定型。
換一個角度再看一次，這樣的做法，放入冰淇淋後冰淇淋就不會從縫隙流出來。
這次的做法餅乾又更酥脆，因為沒有加蛋黃，只使用了蛋白，加入煉乳可以增加餅乾的香氣，最後的起司絲讓餅乾多了鹹味與香味，吃起來就不甜膩了，希望你們也會喜歡這次的食譜分享喔！
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