【食譜】攪合攪合 經典四川涼拌菜,清爽又開胃!

攪和攪和四川特色涼拌菜,把喜歡的食材放在一起,攪拌均勻,最後香菜、蔥花不可少,再加入自己喜歡醬汁,清爽開胃。這次使用現成的滷豬耳朵、滷肉搭配蔬菜,簡單又容易做,一起來看看醬汁的做法吧!

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攪和攪和食材準備及做法

  • 陞煇椒麻豬耳朵 150g
  • 陞煇舒肥川辣豬胛心肉半包(約100g)
  • 配菜:洋蔥絲1/4個、小黃瓜絲半根、彩椒絲半個、香菜1小根
  • 調味(A):蒜泥水(1顆、50cc開水)、烏醋 2小匙(10cc)、香油1小匙(5cc)

做法

  1. 將舒肥川辣豬胛心肉解凍後,泡在55度溫水中,隔水加熱5分鐘。
  2. 將蒜頭磨成泥與開水混合。
  3. 將椒麻豬耳朵放入調味碗中,加入切片的舒肥川辣豬胛心肉與配菜。
  4. 倒入調味A,攪拌均勻,即完成。

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舒肥川味豬胛心肉是即食地方便料理,可以隔水加熱,也能取出放入預熱200度的烤箱中,烘烤3分鐘,就能直接吃。

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豬胛心肉與松阪豬的切法相同,與豬肉的紋路成垂直切,切片後就能直接吃,帶有一點香辣的豬胛心肉,肉質相當嫩,切開後還能看到肉汁,這也是我第一次吃到這麼嫩的豬胛心肉,而且肉的部位很不錯,處理的也很仔細,沒有難咬的筋,很適合平常忙碌的上班族,只要隔水加熱,打開就能直接吃。

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這次的做法是將舒肥川味豬胛心肉、椒麻豬耳朵與蔬菜絲混合均勻,簡單加入烏醋、蒜泥水、香油,就能當作一道涼拌菜,所以又稱為攪合和攪和。

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把食材都放到調味碗中,抓一抓就可以了。

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用手抓的這個步驟,可以幫助食材入味。

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簡單的涼拌菜就完成囉!

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