豬絞肉是超市很容易取得的食材,這次來跟大家分享豬肉漢堡排的醬汁做法,用番茄醬、大阪燒醬汁或豬排醬與醬油、糖,就能帶出酸酸甜甜的醬汁,是日式漢堡排多蜜醬的簡易做法, 一起來看看吧!
![【食譜】日式多蜜醬汁|起司漢堡排醬簡易做法 @Maruko與美食有個約會](http://maruko.tw/wp-content/uploads/flickr/50589002612_3db1556bd7_b.jpg)
這次使用的是細的豬絞肉,加入一顆雞蛋、鹽巴、黑胡椒、10g麵包粉、牛奶10cc,把材料打進絞肉中,放入冰箱冷藏一小時以上備用。麵包粉需泡在牛奶中,浸泡濕軟後在一起放到絞肉中攪拌。
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把起司絲放到室溫中,用手掌的力量把起司絲捏成球狀,可以當作漢堡排的夾餡。
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將漢堡排拍打至有黏性後,再將起司放入包起來,就可以放到平底鍋內油煎。
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煎漢堡排的油鍋一定要夠熱,將油鍋放入橄欖油加熱180度,在將漢堡排放入,漢堡肉才會有焦香的風味。
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煎漢堡排不需要一直翻面,放入漢堡排後用中小火蓋上鍋蓋煎五分鐘,再翻面即可,這樣的做法能加速漢堡排熟透,漢堡肉也會有肉汁喔!
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翻面後繼續煎五分鐘。
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接著可以利用漢堡排的肉汁炒洋蔥和舞菇,最近發現舞菇的風味特別迷人。
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多蜜醬可以參考前次食譜,再加入少許的5g糖、少許黑胡椒、10g奶油一起小煮。
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將醬汁放入後可以再加入50cc的水,用小火煮至收汁,無鹽奶油在最後收完醬汁再放入即可。
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起鍋前把起司片放入,用鍋蓋悶1分鐘,起司片就會融化囉~
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歐姆蛋的做法可以參考前次食譜。
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把歐姆蛋鋪在白飯上,放入漢堡排就完成囉!
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多蜜醬汁通常會使用番茄糊、伍斯特醬熬煮,利用番茄醬與豬排醬也能簡單的製作多蜜醬汁,將醬汁炒在洋蔥與舞菇中,酸酸甜甜的滋味,很適合搭配白飯,漢堡肉利用加蓋的方式油煎,就會有滿滿的肉香與肉汁喔,這樣的做法就提供給大家做參考。
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