【食譜】胡麻菠菜卷|日式居酒屋的開胃小菜簡單又清爽

食譜日式居酒屋的開胃小菜-胡麻菠菜卷
在日式居酒屋有一道很開胃的涼拌菜是胡麻菠菜卷,是夏天開胃的涼拌菜,簡單容易做,淋上胡麻醬風味很清爽又有層次,一起來看看食譜,如何製作吧!
【食譜】胡麻菠菜卷|日式居酒屋的開胃小菜簡單又清爽 @Maruko與美食有個約會

 

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首先準備一把菠菜,洗乾淨後,放入滾水中加入鹽巴,連同蒂頭一起下鍋煮,先將根部下水煮30秒、在連同葉子的地方一起下鍋煮30秒,起鍋後用冷水沖涼,在擰乾水分。
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擰乾水分後留下葉子的部分備用。
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準備一片壽司用的海苔,放到平底鍋內二面烤至海苔變成綠色備用。
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接著準備一顆雞蛋製作蛋皮。



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最後將海苔放在最底下、疊上蛋皮、菠菜,利用壽司竹簾捲起,記得要捲緊,切的時候才不會散開。
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接著找一個容器在容器底下放入日式胡麻醬,將菠菜卷頭尾去除,保留中間的部分切成四段,撒上芝麻就可以上桌囉。
若不想要這麼麻煩,菠菜直接淋上胡麻醬也是很好吃,用海苔與蛋皮捲上,風味會更有層次,在居酒屋是比較複雜的做法,相對的價格也偏高,自己在家做很容易製作,可以直接淋上胡麻醬,也可以頭尾沾著胡麻醬吃,是相當好看又好吃的一道開胃菜。
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根部的地方也不要浪費,加上一點鹽巴、香油,是一道不錯的涼拌菜。
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我使用的是韓國香油,自韓國餐廳經常會出現這一道小菜,做法也是相同。


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涼拌的菠菜做法也相當簡單,我個人很喜歡涼拌的菠菜,比用炒的好吃,下次就來動手做做看吧!



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