【食譜】胡麻菠菜捲 居酒屋的開胃小菜簡單又清爽

在日式居酒屋有一道很開胃的涼拌菜是胡麻菠菜捲,是夏天開胃的涼拌菜,簡單容易做,淋上胡麻醬風味很清爽又有層次,一起來看看食譜,如何製作吧!
【食譜】胡麻菠菜捲 居酒屋的開胃小菜簡單又清爽 @Maruko與美食有個約會

 

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食材準備及做法

  • 菠菜1把
  • 海苔1張
  • 雞蛋1顆
  • 胡麻將做法 (可參考前食譜)

做法

  1. 把菠菜,洗乾淨後,放入滾水中加入鹽巴,連同蒂頭一起下鍋煮,先將根部下水煮30秒、在連同葉子的地方一起下鍋煮30秒,起鍋後用冷水沖涼,在擰乾水分。
  2. 將菠菜對切,留下葉子的部分。
  3. 準備一片壽司用的海苔,放到平底鍋內二面烤至海苔變成綠色備用。
  4. 接著把雞蛋打散,用平底鍋煎一張蛋皮。
  5. 最後把海苔放在最底下、疊上蛋皮、放上菠菜,利用壽司竹簾捲起。
  6. 在盛盤的容器底部放入胡麻醬,再放入菠菜捲,即完成。
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擰乾水分後留下葉子的部分備用。
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烤過的海苔吃起來更香。
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接著準備一顆雞蛋製作蛋皮。
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最後將海苔放在最底下、疊上蛋皮、菠菜,利用壽司竹簾捲起,記得要捲緊,切的時候才不會散開。
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接著找一個容器在容器底下放入日式胡麻醬,將菠菜卷頭尾去除,保留中間的部分切成四段,撒上芝麻就可以上桌囉。
若不想要這麼麻煩,菠菜直接淋上胡麻醬也是很好吃,用海苔與蛋皮捲上,風味會更有層次,在居酒屋是比較複雜的做法,相對的價格也偏高,自己在家做很容易製作,可以直接淋上胡麻醬,也可以頭尾沾著胡麻醬吃,是相當好看又好吃的一道開胃菜。
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根部的地方也不要浪費,加上一點鹽巴、香油,是一道不錯的涼拌菜。
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我使用的是韓國香油,自韓國餐廳經常會出現這一道小菜,做法也是相同。
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