福岡空港免税店サイト｜福岡市博多區青木739
去了一趟九州，當然要把明太子醬帶回來，在超市或機場都可以買到像軟管明太子醬的やまや明太子即食包裝，擠出來可以配飯、做三明治、料理，這次的食譜加在大阪燒裡，再加上麵條就變成了相當人氣的摩登燒。
2020.08更新：我在博多天麩羅山海餐廳的官網點了首圖，就到這一頁了。XXD！無意間在7-11的線上購物中心看到，台灣也可以買到冷凍的軟管明太子醬，價差約50台幣，但是可以一解鄉愁實在是很值得下手，不過保存期限只有一個月，建議可以放冷凍，可以保存比較久。
在福岡機場的出境大廳有不少伴手禮店，經過ANA FESTA，眼尖的我就發現了やまや明太子，除了直營店以外，在不少餐廳也有使用やまや的明太子，在台灣的統一時代百貨博多天麩羅山海也是使用やまや的明太子。
延伸閱讀：博多天麩羅山海｜北市唯一明太子吃到飽來自九州的天婦羅丼飯 
在福岡機場的ANA FESTA就可以看到冰櫃，這家只有賣二種牙膏狀的明太子，購買的時候是冷凍的，旁邊的小貼紙有寫著出境沒問題，只要在12小時內放到冰箱裡冷藏保存就可以了。
這次我就先買了原味的，在做摩登燒之前就先嚐嚐看，有鮮味蠻好吃的，但建議打開後要儘早使用完畢，畢竟明太子的保存不容易，如果放到變質，就浪費了。
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官網：やまや
商品：めんたいチューブ(五種)
容量：100g
售價：700(未稅)
保存期限：30天
保存方法：冷藏
在國際線管制區內的免稅店也有，這裡有賣三種，應該是比較熱門的種類，買東西就是早買早享受，晚買享折扣，在免稅店內就可以少支付稅金，當時我不確定免稅店內是否有，在出境大廳的ANA FESTA看到就買了啊～
機場販售：福岡機場、羽田機場、關西機場
圖片來源：官網
上左：辛口明太子(原味) / 右：梅子昆布明太子
下左：蜂蜜起司 / 中：奶油乳酪明太子/ 右：明太子法國
在管制區免稅店內的冷藏櫃蠻大的，有各種可以選，也有整個販售的明太子，價格也在1200-1500左右，買回家當然划算啊，上排的是之前買過的明太子沙拉，比較便宜，不過加了沙拉醬熱量就爆表，右上角有像烏魚子的切片，把明太子曬乾，做成切片，肯定也很好吃。
做摩登燒的醬汁當然就是醬汁，要買大阪燒醬只要認證日本多福炒麵醬就沒錯了，在超市可以買到超大瓶的包裝，一瓶550g，保存期限也相當長，另外還買了Q比美乃滋，這兩樣商品在一起就完美了，可以做日式炒麵、大阪燒，在日本相當普遍被使用。
延伸閱讀：日式炒麵做法、日式大阪燒做法
超市指南：MaxValu 博多祇園店｜官網
當地人還推薦了一款他們很喜歡的明太子鮪魚罐頭，有三種，在百貨公司的超市、土產店會比較容易買到。
商店資訊：味の明太子ふくや 博多デイトス売店｜官網
商品資訊：明太子鮪魚罐頭
售價：324日圓
準備要來做摩登燒囉！
大阪燒食材可以參考前次食譜：豬肉大阪燒
這次把豬肉換成了明太子鮪魚罐頭、辛口明太子醬，使用的量就看個人喜好，另外加上了雞蛋、炒麵，就能做成摩登燒。
來自明太子老店的明太子鮪魚罐頭，也相當熱賣，一瓶折合台幣要價100元，也不便宜拉！
打開罐頭後蠻香的，可以看到明太子的顆粒、鮪魚的肉已經處理的比較細碎。
辛口明太子醬的用途很多，是可以直接吃的，也可以拌飯、烤馬鈴薯肯定也相當不錯。
把所有的食材攪拌均勻就可以囉！
高麗菜可以再切細碎一些，翻面的時候比較不容易散開。
放到平底鍋內小火慢煎，等到香味出來以後就可以準備翻面。
翻面有一點難度拉！通常在餐廳會使用兩支鏟子，在家裡可以準備面積比較大的鍋剷，在大創、icolor也有在賣面積比較大的鍋剷。翻面後因為高麗菜比較不容易熟，可以蓋上鍋蓋，或者用鍋鏟稍微壓一下，煎熟後取出。
取出後就可以接著做炒麵，日式炒麵的做法也可以參考前一次日式炒麵的食譜。炒完麵以後一樣先將炒麵取出，因為在家裡沒有大鐵盤，如果使用平底鍋的話，就會比較繁複。
摩登燒最底下是一顆雞蛋，把雞蛋打到平底鍋中，把蛋黃弄散，就可以把炒麵放上去。
接著再把剛剛做好的大阪燒也一起放上去，等待最底下的雞蛋熟了以後就可以起鍋了啊！
上面放上了多福的麵醬、Q比美乃滋、柴魚片就完成囉！
做好的摩登燒因為比大阪燒還要高一些，所以被稱為摩登燒嗎？通常在大阪燒店要點到一份摩登燒只少要300台幣以上，丸子利用的超市的油麵、高麗菜、麵醬、明太子醬，雖然成本也沒有少拉！但自己做真的非常有樂趣，隨時想要來一份，在家就可以完成。
用刀子切開，最底下有炒麵喔！
把摩登燒切成四等份，就可以慢慢享用。
明太子醬與明太子鮪魚罐頭做成大阪燒也是稍微有鮮味拉！不過炒麵醬的味道更重一些，我還是建議可以直接配飯吃，更能品嘗到二者的美味，此篇的重點在摩登燒的做法，可以在大阪燒先加入各種喜歡的食材，豬肉、海鮮、等等，再加上雞蛋、炒麵，一份摩登燒真的吃完超飽，也很有滿足感，最不可缺少的就是多福的炒麵醬Q比美乃滋，是完全無法取代摩登燒的醬汁，做法就提供給大家做參考囉！
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