【食譜】明太子烏龍麵 日式烏龍麵店的明太子拌麵作法!

這次來跟大家分享利用市售的凍熟麵與日本空運的明太子醬就能製作與日本烏龍麵店一樣好吃的明太子烏龍麵做法,只要10分鐘就能完成,熱吃、冷吃二種作法一次學會,一起來看看怎麼做吧!

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食材準備(一人份)

  • 溫泉蛋一顆 (做法可參考:食譜)
  • 南僑讚岐急凍熟麵一包
  • 蔥花適量
  • 芝麻適量
  • やまや 明太子軟管醬 20g (這裡買)
  • 日式醬油5cc、味醂5cc或昆布醬油10cc

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急凍熟麵的做法在包裝袋上!冷麵的做法只需要放到滾水中!一分鐘就可以撈起,用冰水浸泡就可以了。

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水滾了以後再把麵放進去。
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用筷子輕輕撥動麵條,一分鐘後等麵體散開,就可以撈起。
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南僑讚岐急凍熟麵是目前市售的烏龍麵中,丸子最喜歡的一個廠牌,麵條軟而不爛,帶有彈性,非常接近日本的烏龍麵。

冷吃做法

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把麵條沖過冷水後瀝乾,冰鎮的效果會更好,放上蔥花、溫泉蛋。
溫泉蛋食譜:簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋 
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接著淋上昆布醬油、放入適量明太子醬,就完成囉。
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明太子醬本來就有一定的鹹度,光只有明太子醬拌麵的味道會不太夠,建議要加一些醬油,不過台灣的醬油鹹度太高,可以使用昆布醬油或稀釋醬油的味道來做調整。
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把麵條攪拌均勻,搭配上蔥花、芝麻,稀哩呼嚕的放進嘴巴,超級享受,半熟的溫泉蛋拌上明太子醬真的是絕配,現在在台灣也可以買到明太子醬,很推薦大家可以一起合買來試試看,真的很好吃。

熱吃做法

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  • 蛋黃1個
  • 日式醬油1小匙
  • 明太子醬20g
  • 熟凍烏龍麵1包
  • 配料:海苔酥、蔥花適量

做法

  1. 煮一鍋滾水,水滾後把熟凍烏龍麵放入煮1分鐘。
  2. 打一顆雞蛋取出蛋黃。
  3. 在湯碗內放入日式醬油,把步驟1取出後瀝乾放入湯碗內再加入生蛋黃攪拌均勻。
  4. 最上面放明太子醬、配料及完成。

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利用煮熟的麵條熱度加入蛋黃,迅速先把麵條與底下的日式醬油拌均勻,這種作法是烏龍麵店的作法,麵條上會吸附著蛋黃醬,攪拌麵條時,明太子醬就會吸附在麵條上,加上海苔酥可以增加風味與口感,下次就這樣試試看吧!

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吃完的醬汁就倒入熱湯中,這樣做一點都不浪費喔!最近很喜歡自己做沖泡湯,放在悶燒罐裡,吃飽的時候再喝,一個人的簡單午餐也要暖暖的。

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