味噌牡蠣鍋是日本廣島的鄉土料理，加入肥美的牡蠣和蔬菜一起放入燉煮，是一種特色吃法，湯頭特別鮮甜，牡蠣飽滿又新鮮，也不需要沾醬，湯汁不要全部喝完，剩下的湯汁可以煮雜炊。這道料理的發想是來自大阪旅遊時，在當地有一家すき焼･鍋物なべや的鍋物專賣店，店內就有味噌牡蠣鍋，在進口超市也可以買到廣島牡蠣，就想分享這道料理做法，廣島牡蠣很肥美又大顆，鮮度也是不在話下，吃過就知道，一起來看看作法吧！
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味噌牡蠣鍋食材準備及做法
- 廣島牡蠣8顆
- 豆腐半塊
- 鴻喜菇半個
- 大白菜1/4個
- A醬汁：醬油5cc、鰹魚醬油10cc、米酒10cc、砂糖5g、日式鰹魚粉5g、水200cc
- B醬汁：味噌20g、味醂20cc
作法
- 將廣島牡蠣放入冷藏解凍一個晚上，取出需要的牡蠣，加入一匙鹽巴，加入400cc清水，將牡蠣浸泡5分鐘。
- 將A醬汁混合均勻倒入陶鍋中備用
- 將大白菜、豆腐切塊，依序將鴻喜菇等蔬菜放入陶鍋中。
- 將浸泡的牡蠣瀝乾，放在蔬菜上。
- 將B醬汁攪拌均勻，淋在最上面。
- 用小火慢慢煮至牡蠣熟透，即可食用。
如何清洗解凍後的牡蠣？
解凍後的牡蠣相當脆弱，不要用水大力清洗。
放入一匙鹽巴、400cc的水浸泡數分，拿起時需要小心，以免把牡蠣弄破。
高湯做法
一人份的牡蠣鍋，可以用小陶鍋製作，想要煮多人份，可以換大一點的陶鍋，加入蝦仁、花枝、魚片都相當適合。
大白菜可以讓牡蠣立起來。煮熟後，也會比較軟。
將蔬菜用堆疊的方式先擺放好，再放入牡蠣。
醬汁
牡蠣一顆一顆擺上去後，再加入B醬汁。這道料理的發想是來自大阪旅遊時，在當地有一家すき焼･鍋物なべや的鍋物專賣店，店內就有味噌牡蠣鍋，這次分享賣漁人家的廣島牡蠣，就想分享這道料理做法，賣漁人家的廣島牡蠣很肥美又大顆，鮮度也是不在話下，吃過就知道。
煮的過程會有白色的泡泡，可以用濾網撈掉。煮熟後就可以上桌吃！
味噌牡蠣鍋是日本廣島的鄉土料理，加入肥美的牡蠣和蔬菜一起放入燉煮，是一種特色吃法，湯頭特別鮮甜，牡蠣飽滿又新鮮，也不需要沾醬，湯汁不要全部喝完，剩下的湯汁可以煮雜炊。
雜炊做法
將一碗白飯放入陶鍋中，用湯匙攪動，煮10分鐘，等待米飯與湯汁融合在一起，再倒入蛋液、海苔絲、蔥花，熄火後就可以享用。
陶鍋保溫效果相當好，倒入蛋液後，攪拌一下就可以熄火。
接著將牡蠣放在上面，雜炊就完成囉！真的不誇張，牡蠣雜炊神好吃，白飯與煮過牡蠣鮮甜的湯汁完全融合，鮮味沖腦門，實在讓人想念。
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