這次想要來跟大家分享用自己做春捲皮就能做泰式餐廳最受歡迎的開胃菜月亮蝦餅，市售的花枝漿、蝦仁漿解凍後，放到做好的春捲皮內，用平底鍋半煎炸的做法就能完成這道菜，沾醬也可以自己做喔！
潤餅皮
食材(可做6-7張)
- 高筋麵粉 75g
- 水 100cc
- 鹽巴1g
做法
- 把麵粉、水、鹽巴混合均勻，靜置1小時。
- 準備一個不沾平底鍋，開小火預熱1分鐘，均勻塗上一層薄麵糊。
- 等待鍋邊的麵糊翹起時，取出潤餅皮，即完成。
詳細做法可參考前篇食譜 https://maruko.tw/fried-egg.html
平底鍋預熱後就可以塗上一層麵糊，動作要快，只要均勻的薄薄一層。
接著等待邊緣翹起來，就可取出。
月亮蝦餅
食材準備及做法
接著把現成的花枝蝦仁漿放在春捲皮上，再蓋上另外一張春捲皮，把餡料按壓均勻後，就可以放入平底鍋用半煎炸的方式，把二面煎到金黃色就可以出鍋了。
煎的時候不要一直翻面，等到底部呈現金黃色再翻面就可以了，另外溫度也不要太高，不然底部焦了，可能內餡還沒有熟。
用中小火慢慢煎炸，二面至金黃色就完成囉！
直接吃就很美味，可以沾現成的泰式甜辣醬！
泰式甜雞醬
食材準備
- 辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
- 水200cc
- 糖75g
- 白醋50cc
- 魚露5cc
- 太白粉水勾芡(5g與10cc水)，濃稠度可自行調整
做法
- 長辣椒不去籽，切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中，將所有的食材攪碎。
- 將絞碎食材放入小鍋中。
- 加入200cc的水、糖、白醋、魚露攪拌均勻，開火煮滾。
- 勾芡即完成！
道具
- Panasonic 國際牌 手持式攪拌棒(MX-S301) 切碎杯
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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