【鬆餅機食譜】摺疊蔥抓餅/把餡料包起來這樣吃酥脆又乾爽/帕里尼烤盤做法

這次要來跟大家分享小V鬆餅機的食譜。這次的做法是使用帕里尼烤盤熱壓蔥抓餅,是蔥抓餅的創意食譜,將蔥抓餅做成了摺疊三明治,放入餡料在放到鬆餅機熱壓的做法,這個做法可以讓餡料整個包在蔥抓餅內,而且吃的時候不會一直掉,更厲害的是,這樣的做法能讓餅皮相當酥脆、而且不油膩,做法相當簡單,一起來看看吧!

【鬆餅機食譜】摺疊蔥抓餅/把餡料包起來這樣吃酥脆又乾爽/帕里尼烤盤做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備

  • 蔥抓餅皮一張
  • 玉米粒10g
  • 雞蛋一顆
  • 小白菜一小把
  • 魚鬆10g
  • 起司一片
  • 鹽巴0.5g

做法

  1. 將雞蛋與玉米混合加入鹽巴調味,打散後放入平底鍋煎熟備用。
  2. 將小白菜洗淨,切成小段,調味炒熟。
  3. 將冷凍蔥抓餅皮放在室溫5分鐘,用擀麵棍往四邊擀薄,讓形狀變成四方形。
  4. 從四方形的中間將麵皮剪開至中間,不切斷。
  5. 依序放入起司片、青菜、玉米但、魚鬆在四個角,邊緣保留0.5cm空白。
  6. 將麵團從右下四分之一處往上折,將外緣的麵團收口。
  7. 將麵團繼續往右折,繼續將外緣麵團收口。
  8. 繼續將麵團往下折,將開口都捏緊。
  9. 將鬆餅機放入帕里尼烤盤預熱,當指示燈亮起,用鍋剷放入摺疊好的蔥抓餅,加熱五分鐘。
  10. 接著用氣炸鍋180度,氣炸5分鐘即完成。(也可以使用平底鍋)

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蔥抓餅的餡料可以選擇人和喜歡的,原則要是以經熟的材料,比如玉米蛋、炒熟的青菜、肉片等等。

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接著將麵團放在室溫中五分鐘,將麵團用擀麵棍往四邊延伸至四方形的餅皮,擀麵皮的時候,要使用冷凍蔥抓餅皮上下兩層塑膠隔層,這樣麵團就不會黏在擀麵棍上,會比較容易操作。

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擀好的蔥抓餅會如同上圖。

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接著用刀子從中間往下切開。

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將起司片、蔬菜、煎蛋、魚鬆分別放在四個角,你也可以使用其他材料,右下以一塊的食材為主,這樣時才在網上摺疊時,就不會掉出來。

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第一個步驟先將起司片的麵團往上摺疊。

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摺疊後將邊緣收口,用手捏緊即可。

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接著往右折,一樣將麵團收口。

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最後再往下折,一樣將有開口的地方都封口。

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接著放入鬆餅機中,加熱五分鐘。

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加熱後五分鐘的麵團,上下很均勻又酥脆,不過二側似乎沒熟,我繼續使用氣炸鍋再加熱5分鐘。

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製作摺疊蔥抓餅也可以使用平底鍋,但是不要一直翻面,做法與韭菜盒子相同,防止封口裂開,用鬆餅機的好處是可以固定住形狀。

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接著將未開口處朝上,從中間切開就完成了。

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經過帕里尼烤盤熱壓的蔥抓餅,是不是比較有高級感,雖然材料看起來被壓扁了,也相當方便吃,而且外皮超酥脆,這個做法是延伸上次摺疊紫菜包飯的食譜,你可以任意使用墨西哥餅皮、蛋餅皮、春捲皮,再放入餡料,讓食材換個做法,就好像給了他新的生命力,做料理就是這麼有趣的一件事,相信你也會喜歡這次的分享喔!

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