這次想要來分享貝果的做法，貝果是是含水量較少的麵團，經過短時間的整形與發酵，水煮後就能進行烘烤，做法不難，一起來看看吧！
貝果食材準備及做法
- 高筋麵粉 200g
- 低筋麵粉 50g
- 鹽巴 5g
- 溫水(約40度C) 140ml
- 白糖 10g
- 即溶速發乾酵母 2g
- 奶油乾酪抹醬：OBAKO 秋田煙燻蘿蔔 5g、軟質奶油乾酪 1塊(約8g)
做法
- 把溫水、白糖、即溶速發乾酵母混合均勻，靜置5分鐘。
- 接著把高筋麵粉、低筋麵粉、鹽巴混合。
- 把步驟1放入麵包機中，選擇揉麵團模式15分鐘，接著分3次加入步驟2，揉成麵團。
- 取出麵團分成4等份，整形成圓形，蓋上濕布，鬆弛10分鐘。
- 取出一個麵團，收口處朝上，用擀麵棍從中間往上、往下擀開，再從上往下捲起來，把接合處收口成長條形。
- 把長條形其中一邊壓扁，另外一邊放到壓扁的地方，再把壓扁處收口，其他三個重複相同的步驟。
- 接著蓋上濕布繼續發酵30分鐘。
- 另外準備一鍋熱水(約2000cc)煮滾後，加入20g黑糖，攪拌均勻讓黑糖化開。
- 放入一顆整形後的貝果麵團，二面各煮30秒，用鍋剷或濾網把貝果麵團撈起，再放到烤盤上。
- 在其中二個放上帕馬森起司絲(可省略)，接著把烤箱預熱200度，放入烤盤在中層烤15分鐘後調整至上層繼續烤5分鐘，即完成。
把鹽以外的食材和溫水混合在一起。
接著靜置5分鐘。
接著把鹽巴和麵粉混合在一起。
把靜置後的水放到麵包機裡面。
慢慢地加入粉。
繼續攪拌成團，約15分鐘就可以取出。
麵團取出後就可以先分割成4等份。
接著再整形成圓形，把收口朝下，繼續鬆弛10分鐘。
麵團的含水量低，先拿出其中一個麵團，其他的蓋上濕布。
把麵團擀開，直徑約15cm。
接著從下往上捲。
最後再把麵團收口。
二邊也要收口，最長的直徑是15cm。
把一端壓扁。
接著把壓扁的那端放到沒壓扁的收口處。
最後在接合起來。
這樣就完成四個貝果，接著蓋上濕布繼續發酵30分鐘。
煮一鍋熱水，放入20g的黑糖，黑糖可以讓烤色更漂亮。
每面各煮30秒，再用濾網拿出來。
接著刷上牛奶就可以放入烤箱。
另外也可以放帕馬森乾酪絲。
接著放入烤箱用200度烘烤15分鐘後，依照上色程度，我放到上層繼續烤5分鐘。
就能烤出漂亮的貝果拉！
剛做好的貝果是最好吃的，沒吃完可以放入冷凍，解凍後可以先用電鍋蒸過再烤，就會像剛烘烤後一樣好吃喔！
另外可以搭配軟質奶油乾酪和煙燻蘿蔔，下次就這樣試試看吧！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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