【食譜】和風白醬鮭魚拌烏龍麵 三樣調味料就能搞定簡單日本風味白醬!

和風白醬鮭魚拌烏龍麵的和風白醬日本焗烤白醬的一種做法,利用烹大師鰹魚粉、麵粉、牛奶就可以做這道菜,這是很簡單的白醬做法,而且味道清爽,可以搭配鮭魚或蝦仁等海鮮,放上起司還可以做焗烤,一起來看看做法吧!

【食譜】和風白醬鮭魚拌烏龍麵 三樣調味料就能搞定簡單日本風味白醬! @Maruko與美食有個約會

食材準備 (二人份)

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  • 切片鮭魚 200g
  • 川燙後菠菜100g
  • 鴻喜菇半包
  • 洋蔥1/4個
  • 熟凍烏龍麵1包
  • 調味:烹大師鰹魚粉2小匙、全脂牛奶200cc、低筋麵粉4小匙

做法

  1. 把鮭魚用紙巾壓乾,放入米酒去腥。
  2. 把洋蔥切丁備用。
  3. 將菠菜洗淨,放入滾水川燙1-2分鐘,撈起後切段備用。
  4. 在平底鍋放入橄欖油(份量外),放入洋蔥炒軟約1-2分鐘,繼續放入鮭魚二面煎熟後取出。
  5. 繼續放入鴻喜菇炒熟,加入低筋麵粉拌炒均勻,再加入牛奶煮滾。
  6. 煮滾後加入鰹魚粉,再依照喜好加入鹽巴調整鹹度,最後加入步驟3攪拌均勻,即熄火。
  7. 熟凍麵條川燙1分鐘後撈起,取出一半的步驟6攪拌均勻,加入柚子七味粉裝飾,即完成。

詳細步驟說明

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把洋蔥軟化後,可以放入鮭魚片二面煎熟就可以取出,接著把魚肉去皮,備用。

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日式醬汁的做法,鮭魚只有用米酒去腥,若是義式的做法,可以加入白酒去腥。

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把鴻喜菇炒熟再放入麵粉繼續炒1-2分鐘,繼續把麵粉炒熟。

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最後就可以加入牛奶。用牛奶和麵粉就可以取代義大利麵醬的鮮奶油,就是日式白醬的做法,風味比較清爽。

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最後加入鰹魚粉調味,加完鰹魚粉會覺得味道比較鹹,之後會拌麵,拌完烏龍麵,鹹度會更融合。

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最後加入燙熟的菠菜,就完成了和風白醬的做法。

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取一部分和燙熟的烏龍麵拌均勻,而不用讓醬汁與麵條再繼續煮,可以讓醬汁完全吸附在麵條上,吃的時候也會比較濕潤。

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只要把麵條和醬汁攪拌均勻就可以了。

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最後在把鮭魚肉放在上面就完成了這道菜,吃的時候可以把鮭魚切塊和麵條一起吃,這樣的做法鮭魚比較有存在感,鮭魚本身沒有調味,上面加上了柚子七味粉,這是在京都買到最喜歡的調味料,也可以使用一般的七味粉喔!

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左手邊的柚子七味,有柚子的香,真的好喜歡喔!煮烏龍麵也可以加!炸雞也撒一點,近期新歡。

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另外也可以拌義大利麵條。

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希望你們也會喜歡這次分享的食譜,這個白醬的做法不只可以拌麵,也可以直接把海鮮放進去,加入起司絲焗烤,就可以當作一道菜,是比較日式的做法,所以稱為和風白醬義大利麵,風味清爽,搭配上烏龍麵條,別有一番風味,下次就跟著做做看吧!

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